Капуста по-корейски быстрого приготовления

Кимчи из пекинской капусты — как приготовить

Пекинская капуста имеет одно хорошее преимущество перед всеми своими «соседками» — у неё короткий вегетационный период и даже за наше короткое лето можно вырастить пару урожаев. Значит, если вы хотите приготовить кимчи на зиму, то делайте это осенью из капусты, посаженной в июле. Если вы просто захотели остренького среди лета, пожалуйста, сделайте летний рецептик.

Делают кимчи по разному, можно натирать острой пастой каждый листик отдельно, а можно размеживать её в рассоле и заливать сразу всю капусту. Есть рецепты с добавлением других овощей, мне очень нравится кимчи с дайконом — японской редькой, которую можно заменить на нашу, обычную.

Процесс брожения кимчи обычно длится от трёх дней и до семи, всё зависит от температуры в помещении. Главное — дать этому процессу полностью завершится, тогда капуста будет по настоящему вкусной.

Хранить кимчи нужно в холоде, кто-то опускает банки или бочонок в погреб, кто-то хранит в холодильнике. Корейцы складывают капусту в специальные огромные глиняные кувшины.

Как приготовить ким-чи по-корейски — рецепт

Мы берём такие продукты:

• Большой кочан пекинской капусты
• Шесть-восемь зубков чеснока
• Столовая ложка рыбного соуса (можно заменить креветочной пастой)
• Маленькая головка репчатого лука
• Пучок зелёного свежего лука
• Кусочек на пять см имбиря
• Три столовых ложки красного перца в хлопьях
• Чайную ложку одиномодо или сахара
• По желанию морковь
• Полтора литра воды
• Три столовых ложки (полных) морской соли

Приготовление кимчи по-корейски:

В первую очередь мы приготовим правильно рассол. Для него используется сырая, некипячёная вода, поэтому она должна быть очень чистой, отфильтрованной, в идеале — родниковой. Тщательно размешиваем в ней соль, чтобы растворить полностью.

Капустные листы отделяем от кочана, ополаскиваем и стряхиваем лишнюю воду, режем их по желанию или полосочками, или квадратиками. Если используете другие овощи, морковь или дайкон, то их лучше протереть на корейской тёрке, так будет красивее. Лук нарежем мелкой соломкой.

Укладываем вперемешку все овощи в рассол, чтобы полностью погрузить их можно использовать гнёт. В летнем варианте приготовления достаточно подержать их в рассоле 3-5 часов, потому что температура выше. Для зимнего хранения лучше оставьте просаливаться на всю ночь, так будет надёжнее. После надо рассол слить, а овощи промыть под струёй воды.

Дальше мы делаем пасту, в блендер закладываем чеснок, перец, имбирь, рыбный соус, сахар. Всё перемалываем и пасту перемешиваем с овощами. Делайте это в перчатках, иначе от перца руки будет печь. Заранее приготовим стерильную банку и утрамбуем кимчи в неё, закроем крышкой и подержим в домашних условиях от трёх до семи дней.

Ким-чи — традиционный классический рецепт

К этому рецепту вы можете добавлять разные приправы или дополнения в виде овощей, соцветия цветной капусты, морковочку, дайкон, лук. Но это основа, так готовят наши сахалинские корейцы.

Нам будет нужно:

• Десять кило пекинской капусты
• Восемь литров чистой воды
• Восемьсот грамм морской крупной соли, я беру чистую океаническую
• Триста грамм чеснока
• Столовая ложка сахарного песку
• Стакан хлопьев красного перца

Как приготовить кимчи по классическому рецепту:

Прежде всего разбираем кочаны на листья, верхние нужно просто удалить, они обычно грязные и увядшие. Промываем их и раскладываем для сушки. А пока готовим рассол, хорошо растворяем в большой ёмкости. Берём такую, чтобы вся капуста полностью поместилась, я беру обычный пластмассовый глубокий таз.

Обсушенные листья целиком погружаем в рассол, сверху придавливаем крышкой и гнётом, оставляем солиться на всю ночь. Утром убираем рассол, немного сливаем в поллитровую баночку, для приготовления пасты. Листья промываем и удаляем лишнюю воду.

Следующим шагом мы готовим смесь из перемолотого чеснока, перца, с добавлением рассола и сахара, чтобы получилась паста. Для такого рецепта перец не перемалывают, он так и идёт в хлопьях, чеснок пропускают через давилку.

Натираем каждый листочек этой адской смесью, только в перчатках, иначе будет жечь и руки, и глаза, и всю кожу. Укладываем листики в ёмкость, которую не жалко, запах из неё долго не выветрится. Сверху устанавливаем гнёт и оставляем бродить на несколько дней в тепле. Потом кимчи можно разложить по баночкам и спрятать в холод.

Настоящий рецепт цветная капуста по-корейски: правила вкусной закуски

Корейский салат из цветной капусты — универсальное блюдо. Оно может стать оригинальной моно закуской, причем довольно сытной. Кроме того, салат дополнит любой обед или ужин, сыграв роль гарнира к мясу. Вкусной капустой можно наслаждаться через несколько часов после приготовления блюда. А при желании, ее можно закатать на зиму. Рецептура проста.

Как выбрать ингредиенты

Прежде чем рассмотреть рецепт цветной капусты по-корейски в домашних условиях важно правильно подобрать компоненты. В этом блюде есть обязательные продукты. Помимо цветной капусты, в корейские рецепты обязательно входит морковь

Она придает сочность и ароматность. А в маринад включают кориандр и чеснок. Именно это сочетание обеспечивает блюду тот характерный корейский вкус, который ни с чем невозможно спутать

Помимо цветной капусты, в корейские рецепты обязательно входит морковь. Она придает сочность и ароматность. А в маринад включают кориандр и чеснок. Именно это сочетание обеспечивает блюду тот характерный корейский вкус, который ни с чем невозможно спутать.

Кроме основных компонентов, салат содержит дополнительные ингредиенты. Не сбрасывайте их со счетов. Они способны придать блюду особую «изюминку». Рекомендации по выбору компонентов для готовки приведены в таблице.

Таблица — Правила выбора основных и дополнительных компонентов

Наименование продукта	Рекомендации по выбору	Что придает салату
Цветная капуста	— Небольшие головки; — крепкие, твердые на ощупь; — соцветия плотно прилегают; — отсутствие запаха; — головка обрамлена зелеными листьями; — капуста однотонная; — по цвету может варьироваться от беловатого до молочного	Основу
Морковь	— Небольшие корнеплоды; — ярко-оранжевого цвета (чем насыщеннее цвет моркови, тем она сочнее); — без темных пятен и запаха	— Ароматность; — сочность
Чеснок	— Средние головки; — твердые; — хорошо прощупываются зубки; — не проросший	— «Корейский» вкус; — остроту; — аромат
Болгарский перец	— Крупные твердые плоды; — с зеленоватой плодоножкой; — в районе плодоножки ощущается запах перца	— Красивый, яркий вид; — более нежный вкус
Перец чили	— Плотный стручок; — однотонный по цвету; — не морщинистый; — с характерным запахом	Остроту
Куркума (корень)	— Свежий, твердый; — если содрать кожицу, то слышен характерный запах	— Яркий желтый оттенок; — пряный привкус
Кунжутное масло	— Срок годности не просрочен; — масло расфасовано в стеклянную тару; — продукт первого холодного отжима	Приятный вкус
Свекла	— Корнеплод темного цвета; — среднего размера; — обладает плотной кожурой со слегка красноватым оттенком; — без признаков гнили; — не мягкий	Необычный розовый оттенок

Приготовление: 4 рекомендации

Как быстро засолить капусту? Чтобы приготовить цветную капусту по-корейски, которая понравится всем домочадцам, нужно не только правильно подобрать ингредиенты

Важно соблюсти несколько простых рекомендаций, которые защитят вас от провала

Разбор капусты. Приготовление салата начинают с подготовки капусты. Изначально уберите зеленые листья. После этого переверните головку, вооружитесь острым ножом, разрежьте ее на две половины. Аккуратно отделяйте соцветия. Старайтесь, чтобы все кусочки были одинаковых размеров. В противном случае вы получите салат, который очень неравномерно пропитан маринадом.

Мытье капусты. Чтобы полностью исключить факт наличия червячков в овоще, необходимо замочить соцветия в соленой воде. На литр воды кладите одну столовую ложку соли или лимонного сока. После заливки соцветия нужно хорошо промыть.

Варка капусты

Если приготовление цветной капусты по-корейски подразумевает варку соцветий, то важно правильно определить время готовности продукта. Ни в коем случае не переваривайте овощ. Капуста должна оставаться хрустящей, иначе салат утратит одну из своих обязательных «изюминок»

Капуста должна оставаться хрустящей, иначе салат утратит одну из своих обязательных «изюминок».

Приправа «По-корейски». Для салата можно использовать готовую приправу, которая продается в магазине. Но если внимательно изучить состав такой специи, то можно заметить, что ее легко сделать самостоятельно. Причем домашняя приправа не будет содержать сомнительную добавку — глутамат натрия.

Верхние слои капусты могут приобрести сине-зеленый оттенок. Визуально это выглядит не очень эстетично. Такой оттенок заготовке обеспечивает чеснок, богатый медью. Он вступает в реакцию с уксусом и образует соли меди. С точки зрения здоровья — это неопасно. Если вы не хотите получить синюю капусту, то обеспечьте ей полное погружение в маринад.

Капуста кимчи по-корейски — быстрый рецепт в домашних условиях

Пекинская капуста, как и цветная, да и любая другая очень полезна. Но чтобы ее вырастить у себя в огороде, придется похлопотать. Но чтобы не тратить силы и времени, капусту мы купим в любом продуктовом магазине. К нашему счастью сейчас пекинскую капусту продают круглый год

Когда будете покупать, обратите внимание на свежесть продукта, дабы не испортить все представление о пекинской капусте

Ингредиенты на 3 средних кочана пекинской капусты:

• Пекинская капуста — 3 шт.
• Соль — 1.5 стакана
• Вода — 3 стакана
• Рисовая мука — 0.5 стакана
• Сахар — 0.25 стакана

Для маринада:

• Соевый соус — 1 стакан
• Перец острый — 4 стакана
• Чеснок — 1 стакан
• Корень имбиря — небольшой кусочек
• Лук — 2 шт.
• Зеленый лук — 1 большой пучок
• Редька дайкон — 1 шт. средняя

Для начала давайте узнаем что же такое КимЧи? Из ВИКИПЕДИИ:

В Корее принято считать, что ежедневное употребление кимчи способствует сжиганию лишнего жира, блюдо полезно при простуде и это отличное средство при похмелье.

Единого рецепта приготовления КимЧи нет и у каждой хозяйке он может быть свой. Существуют лишь общие принципы, которые нужно придерживаться. Я же Вам покажу свой рецепт приготовления этого традиционного корейского блюда.

Шаг 1. Пекинскую капусту очищаем от невзрачных и порченных листьев. Далее разрезаем ее пополам и промываем под проточной водой

Очень важно чтобы вода попала между каждого листика. Посыпаем солью каждый лист

Делать это нужно аккуратно чтобы капуста не распалась.

Всю капусту перекладываем в большой и глубокий тазик на 4 часа. За это время капуста пустит сок, она станет мягкой и хорошо просолится.

Если слоев несколько и капуста лежит друг на друге, то через два часа рекомендую поменять местами слои, нижние поднять на верх, а верхние на низ. Так капуста посолится равномерно.

Спустя 4 часа, если Вы согнете толстую часть листа, то он не должен ломаться. Это и есть признак готовой и просоленной пекинской капусты. Теперь ее необходимо промыть под проточной водой каждый листик от лишней соли.

Поместите капусту на дуршлаг и дайте лишней воде стечь.

Шаг 2. Секрет вкусного КимЧи это очень вкусный соус, вот его то сейчас и будем готовить.

Воду ставим на огонь и высыпаем в нее рисовую муку. Чтобы мука не упала комом в осадок, ее нужно постоянно помешивать. И как только она растворится и будет закипать, высыпаем сахар и опять же помешиваем до полного его растворения. Должна получится консистенция клейстера.

Все, снимаем с огня.

Шаг 3. А пока рисовый клейстер остывает подготовим овощи.

Редьку (дайкон) натрем на терке для корейской моркови, а зеленый лук нарежем соломкой.

Шаг 4. В глубоком тазике смешаем клейстер, соевый соус и острый перец. Перемешаем до однородного состояния.

Далее необходим измельчить чеснок, лук и имбирь. Это можно сделать вручную на терке, а можно при помощи блендера.

Измельченную смесь перекладываем в тазик и перемешиваем.

Осталось переложить нарезанные овощи и еще раз перемешать.

Шаг 5. Теперь аккуратно обмазываем каждый листик капусты получившимся соусом

Корейцы этому этапу уделяют особое внимание. Потому как от того, как Вы это сделаете, будет зависеть весь вкус в целом

Всю обмазанную капусту складываем в пищевой контейнер, друг на дружку, вверх срезом. Контейнер закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. За это время на поверхности могут образоваться пузырьки. Через сутки можно переставить контейнер с капустой в холодильник.

Хранить такую капусту можно до нескольких месяцев и с каждым днем она будет приобретать новый вкус, будет становиться все более кислей и кислей. Все это из-за процесса ферментации. Но кушать ее можно уже сейчас.

Да, готовить по такому рецепту капусту это целое искуство и занимает не мало времени. Но результат того стоит. Лучше выделить для этого выходной день и заготовить сразу побольше. Потому что съедается она моментально и каждый раз хочется добавки.

Рецепт капусты по-корейски

– Капуста – 1 кочан, 2-2,5 кг.- Морковь – 4 морковки.- Чеснок – 2 головки (не перепутайте с зубчиками).- Зелень.

Для рассола- Вода – 1-1,2 литр.- Соль крупная – 4 ст. ложки.- Сахар – чуть меньше 1 стакана.- Молотый красный перец – 0,5 ч. ложки.- Молотый черный перец – 0,3 ч. ложки.- Лавровый лист – 3 листика.- Масло растительное – 1 стакан.- Уксус 9% – 1 ст. ложка, 6% – 1,5-2 ст. ложки.

*В 1 стакане 200-220 гр.

1. Готовим капусту

Капусту, чеснок и морковь надо очистить и вымыть.

Нарезаем или рубим капусту 2х2, 3х3 см., и складываем ее в большую эмалированную кастрюлю или таз.

Морковь натираем на крупной терке, и добавляем к капусте.

Чеснок мелко нарезаем или давим в чесночнице, в нарезанную капусту с натертой морковью. Добавляем зелень, и все вместе перемешиваем.

Если капусты получится много и ее будет трудно перемешать, ни чего страшного, ее будет проще перемешать после того, как добавите рассол.

2. Готовим рассол для капусты по-корейски

В кастрюлю (на 2 литра), наливаем воды 1 литр, добавляем сахар, соль, лавровый лист, красный и черный перец. Пока вода закипает, помешиваем до полного растворения соли и сахара.

После закипания, попробуйте на вкус количество сахара и соли. Если что-то будет не устраивать, то исправьте это, пока это сделать легко. Добавьте еще немного соли или сахара. В общем, доведите до нужного Вам вкуса.

Затем добавляем растительное масло, даем закипеть, и добавляем уксус. Кастрюлю с рассолом снимаем с плиты (с огня).

3. Заливаем и перемешиваем

Небольшой струйкой и равномерно заливаем капусту горячим рассолом. Хорошенько, и несколько раз, перемешиваем капусту деревянной ложкой.На капусту можно положить тарелку, а на тарелку поставить кастрюлю с водой. Это не только ускорит процесс готовки капусты, но и уменьшит ее в объеме.

Когда рассол и капуста остынут и уменьшатся в объеме, перемешайте капусту с рассолом, разложите капусту по банкам и залейте ее рассолом. Банки уберите в холодильник.

На следующий день, капуста по-корейски будет полностью готова.

Несколько рекомендаций.

Пока капуста стоит и остывает в кастрюле, периодически помешивайте ее.

Для кого-то, 2 головки чеснока может быть слишком много, поэтому чеснока можно уменьшить без опасения испортить капусту. Попробуйте вместо 2-х головок, взять половинку или 1 головку чеснока. Если вместо 2 головок чеснока, взять 1-1,5 головки чеснока, вместо 0,5 ч. ложки красного перца, взять 1 ч. ложку кр. перца, и увеличить уксуса до 2-х ст. ложек, то получится вкусная закуска из капусты, но с меньшим количеством чеснока.

С одного кочана капусты весом 2-2,5 кг., получается сделать 3-4, 800 гр. банки готовой капусты по-корейски. Этого может хватить на неделю, в качестве закуски для вторых блюд.

Надеюсь, что рецепт вкусной капусты по-корейски, Вам также понравится, как и другие рецепты простых и вкусных блюд.

Капуста с овощами по-корейски

Аппетитная и вкусная закуска с ярким пикантным ароматом. 

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Паприка молотая — 1/2 ч.л.
• Морковь — 1 шт.
• Черный молотый перец
• Огурец — 1 шт.
• Растительное масло 30 мл.
• Соль — 1/2 ст.л.
• Укроп
• Перец болгарский — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Уксусная кислота — 1/2 ст.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
• Острый перец 
• Чеснок — 5 зубков

Приготовление:

Натереть морковь на специальной терке.

Измельчить луковицу и пассеровать на масле. 

Нарезать соломкой огурцы и перец.

Пропустить через кулинарный пресс зубчики чеснока. 

Нашинковать укроп.

Смешать все ингредиенты салата и — отправить закуску в холод на несколько суток для маринования. 

https://youtube.com/watch?v=NhazkVt8Tqs

Вариации рецепта

Многие хозяйки адаптируют классический рецепт под свой вкус. Добавляют пряные травы, острые приправы, другие овощи и даже фрукты. Время приготовления заготовок сокращают, если необходимо получить быстрый результат.

Быстрый способ

Острую хрустящую закуску быстрого приготовления делают за 6-8 часов, если используют маринад с добавлением уксуса.

Сначала подготавливают овощи:

• 500 г капусты нарезают крупными кусками;
• 1 крупную морковь измельчают на корейской терке;
• 3 зубчика чеснока мелко рубят;
• складывают ингредиенты в одну миску и добавляют щепотку кориандра.

Затем готовят маринад:

1. Смешивают 70 мл растительного масла, 2 ч. л. столового уксуса (9%), сахар и соль по 1 ч. л.
2. Массу слегка разогревают, выливают в овощи и размешивают.
3. После остывания убирают в холодильник на несколько часов.

Кимчи по-корейски

Эта пряная заготовка – национальное корейское блюдо. Острую корейскую капусту едят и как витаминно-прогревающий продукт во время простудных заболеваний.

На 1 кг капусты понадобится:

• 1 л воды,
• 3 ст. л. соли,
• 4 ст. л. измельченного перца,
• 8 зубчиков чеснока.

Чеснок и перец превращают в однородную массу с помощью блендера или мясорубки и убирают настояться в холодильник.

Пошаговые рекомендации по засолке:

1. Разрезать кочаны на 4 части.
2. Вскипятить воду, растворить в ней соль.
3. Уложить капусту в емкость и залить рассолом.
4. Оставить в теплом месте для брожения.
5. Через сутки рассол слить, а острой массой промазать все капустные куски.
6. Уложить заготовки обратно в емкость, залить рассолом, прижать гнетом.

Закуска готова через 2-3 дня. Все это время ее держат в теплом помещении, чтобы не прекращался процесс брожения.

С овощами

Салат для хранения на зиму делают с маринадом на основе уксуса.

Подготавливают:

• 1 кг крупно нарезанной капусты;
• 0,5 кг болгарского перца крупной соломкой;
• 0,5 кг мелко нашинкованного репчатого лука;
• 1 порубленный острый перец.

Маринад готовят из 1 л воды, 100 г сахара, 50 г соли и 100 мл яблочного уксуса. Воду доводят до кипения, снимают с плиты и добавляют все ингредиенты.

Нарезанные овощи перемешивают в большой кастрюле и заправляют горячим маринадом. Салат укладывают по чистым сухим банкам и закатывают стерильными крышками.

С перцем

Любителям сладкого перца понравится простой рецепт быстрого приготовления.

Подготавливают:

• капусту кусочками – 2 кг;
• болгарский перец и репчатый лук соломкой – по 1 кг;
• мелко порезанный перец чили – 1 шт.

Овощи перемешивают и плотно укладывают в стеклянную тару. Готовят маринад: в 2 л кипящей воды добавляют 100 г соли, 200 г сахара, 1/2 ст. яблочного уксуса.

Размешивают и снимают с огня. Заливают горячей жидкостью овощи и закатывают банки.

С китайской грушей

Необычный вкус получается у солений, в которые добавляют фрукты. Пекинскую капусту солят с китайской грушей, добавляют для остроты черную редьку.

Пошаговый рецепт:

1. 3 кочана разрезать на четвертинки.
2. 2 редьки очистить и нашинковать тонкими кружочками.
3. 1 грушу порезать тонкими дольками, удалить сердцевину.
4. 3 зубчика чеснока мелко порубить.
5. Овощи смешать, добавив 60 г соли.

Смесь выложить в приготовленную емкость, придавить гнетом. Через сутки брожения закуска готова. Ее подают, приправляя растительным маслом.

С уксусом

Особенность этого рецепта – использование жестких толстых частей капустных листьев. Зеленым мягким частям кочана находят другое применение – в свежих салатах.

Как готовить:

1. 1 кг толстых белых оснований листьев нашинковать крупной соломкой.
2. Добавить один измельченный горький перец.
3. Всыпать 1 ст. л. соли.
4. Размешать и убрать в холодильник для выделения сока.
5. Вскипятить 100 мл столового уксуса (9%) и всыпать в него 5 ст. л. сахара.
6. Влить маринад в овощную смесь.

Салат укладывают в стерильные банки и закрывают железными крышками.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этой простой и вкусной холодной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: цветная капуста, сладкий перец, морковь, чеснок, вода, столовый уксус, сахарный песок, соль, рафинированное растительное масло, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, кориандр и семена горчицы.

В большую кастрюлю наливаем воду (около 1,5 литров) для бланширования капусты и доводим ее до кипения. Вилок цветной капусты (у меня небольшой) разделываем на соцветия. Самые крупные разрезаем вдоль на 2-4 части — главное, чтобы вам потом было удобно есть эти самые кусочки. Чистый вес цветной капусты составляет 500 граммов.

Закладываем соцветия в кипящую воду, ждем повторного закипания на сильном огне. Бланшируем (то есть быстро отвариваем) буквально 20-30 секунд, чтобы не переварить цветную капусту. Нам нужен не мягкий и полностью готовый продукт, а все еще хрустящая, при этом не такая плотная капуста.

Сразу же откидываем бланшированные соцветия на сито, чтобы стекла вода. Если вы все-таки немного передержали капусту, моментально остудите ее в миске с ледяной водой (водой с кусочками льда).

Следом подготовим остальные овощи для маринования. Сладкий перец моем, обсушиваем и нарезаем мякоть, удалив семена и светлые прожилки, не очень мелкими кусочками произвольной формы. Это может быть соломка, брусочки, квадратики — главное, чтобы было удобно есть.

Морковь моем, чистим и нарезаем тоже произвольно. Мне захотелось сделать вот такие аппетитные шайбочки с помощью приспособления для фигурной нарезки.

Пару крупных зубчиков чеснока чистим и режем тонкими пластинками.

Складываем подготовленные овощи в удобную для маринования посуду, а пока займемся маринадом.

Для маринада берем небольшую кастрюльку или сотейник, складываем туда пряности, добавляем соль, сахар, наливаем растительное (у меня подсолнечное) масло без запаха.

Заливаем 500 миллилитров воды (можно холодной или кипятка — как вам удобнее) и ставим все на огонь.

Доводим маринад до кипения и провариваем на среднем огне буквально пару минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат. Выключаем огонь, добавляем столовый уксус, все перемешиваем и снимаем кастрюльку с плиты.

Заливаем горячим маринадом подготовленные овощи. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, после чего переносим в холодильник и даем овощам промариноваться в течение 6-8 часов. Удобнее всего делать это вечером, чтобы утром маринованная цветная капуста была готова. Хранить такую закуску нужно в холодном месте в течение недели (дольше я не пробовала).

Вот такое простое, но очень вкусное и ароматное блюдо получается из доступных продуктов. Хрустящие овощи в приятном кисло-сладком маринаде — отменная холодная закуска. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

С болгарским перцем и огурцом

Приготовление данного варианта закуски потребует около 4 ч свободного времени.

Компоненты рассчитаны на 5 порций блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить закуску, дополненную огурцами и сладким перцем, нужны следующие ингредиенты:

• 1 кг капусты белокочанной;
• 1 большая морковь;
• 1 луковица;
• 1 огурец;
• 1 сладкий перец;
• 4 чесночные дольки;
• 1 ч. л. уксусной кислоты;
• 5 ст. л. масла;
• 1 ч. л. измельчённого кориандра;
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца;
• 1/2 ч. л. свежемолотого красного перца;
• 1,5 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания закуски состоит из следующих этапов:

1. Для начала нужно подготовить капусту. С кочана нужно убрать верхний лист и вымыть капусту в воде. Затем нужно порезать требуемое количество капусты квадратами средней величины и поместить их во вместительную миску.
2. Далее следует промыть морковь под водой, очистить её овощечисткой и протереть через специальную либо обычную тёрку. Морковь можно добавить к капусте, перемешать компоненты руками, слегка разминая их, и оставить ингредиенты в таком виде на 30 мин.
3. Тем временем можно подготовить остальные овощи. Огурец следует разрезать на 2 половины вдоль и нарезать его полукольцами. Сладкий перец требуется измельчить полосками, удалив семена и перегородки.
4. Теперь из смеси моркови и капусты нужно отжать лишнюю жидкость руками, затем добавить огурцы вместе с соломой болгарского перца, всыпать сахарный песок и тщательно размешать содержимое миски.
5. После нужно освободить лук от шелухи, измельчить его на полукольца и выложить на раскаленную сковородку, смазанную подсолнечным маслом. Красный и черный перцы необходимо смешать, кориандр продавить в ступке и высыпать смесь специй к луку. Также в сковородку нужно продавить все дольки чеснока через пресс и продолжить жарить компоненты до небольшой золотистости лука.

Компоненты нужно хорошо перемешать, добавляя в процессе уксусную эссенцию. Миску можно закрыть крышкой и дать блюду настояться в течение 3 ч.

Видео рецепт, о том как приготовить «Пелюстку» без уксуса

Если вы хотите приготовить пелюстку со свеклой, но без уксуса, то предлагаю приготовить ее в 3 литровой банке, правда она готовится чуть дольше, не сутки, зато без грамма уксуса. Рецепт представлен в виде видео ролика, просматривайте его нажимая кнопочку в центре видео, и готовьте.

Эта розовая капуста нравится всем без исключения, и является отличным дополнением к любому блюду, а также яркой закуской на праздники.

Мы готовим разными способами, всегда получается отлично. Буду рада, если и вам понравятся рецепты, и вы побалуете такими овощами своих родных и друзей. Готовьте, пишите отзывы, понравилась ли вам капуста. Приятного аппетита!

Быстрые и вкусные рецепты

Рецептов приготовления маринованной капусты существует очень много. При готовке в закуску можно добавлять разные овощи. Чаще всего используют свеклу, репчатый лук, чеснок, огурцы, болгарский перец, морковь.

Белокочанная маринованная капустка

Этот способ простой и экономный. Готовится зимой, летом и в межсезонье. Помимо основного ингредиента, необходимо:

• по 1 ч. л. соли, кориандра;
• морковь;
• 0,1 л масла подсолнечного;
• 2 ст. л. уксуса;
• 2 ч. л. сахара;
• по ½ ч. л. тмина, жгучего и душистого перцев (можно взять перец горошком).

Рецепт салатов по-корейски предполагает обжаривание специй. Для этого необходимо разогреть масло, а как появится дымок, снять с огня и положить туда специи. Прокалить 5−7 минут, затем добавить к морковке, перемешать и соединить с капустой. После чего в эту массу нужно добавить уксус, размешать, закрыть тарелкой или крышкой и поставить под гнет.

Другой способ изготовления такого салата — со свеклой. Она придает насыщенный цвет. Овощи гармонично сочетаются друг с другом. Хранится до двух месяцев.

Ингредиенты:

• 3 кг капусты;
• 2 головки чеснока;
• по 0,2 кг морковки и свеклы;
• 0,1 л масла подсолнечного;
• 0,2 л уксуса (столового);
• 5 ч. л. соли;
• 170 г сахара.

Капустные листья нарезаются квадратами. Очищенную свеклу порезать тонкими ломтиками. Морковь измельчить на терке, а чеснок разрезать пополам. В емкость уложить слоями овощи. Между каждым укладывать чеснок.

Для приготовления маринада нужно соединить соль с сахаром, масло и уксус. Прокипятить литр воды, влить в приправы. Далее перемешать и залить этим овощи. Поставить под гнет на трое суток. После этого разложить по стерильным банкам и убрать в холодильник.

Можно приготовить вкусное маринованное блюдо быстрым способом. Для готовки понадобятся: капуста, морковка, чеснок, красный болгарский перец и компоненты для готовки маринада (как в предыдущем рецепте).

Овощи режутся соломкой, после чего их укладывают в стеклянную емкость. Далее их нужно залить маринадом, накрыть крышкой и настаивать в комнате около двух часов. Маринованная капуста быстрого приготовления по-корейски готова.

.

Цветная капуста по-корейски

Эта закуска делается за 6 часов. Готовить нужно небольшими порциями, так как хранится недолго. Для приготовления необходимо:

• 700 г основного компонента;
• морковка;
• 3 зубчика чеснока.

Для маринада:

• 0,2 л 9% уксуса;
• стакан сахара;
• 2 ст. л. соли;
• растительное масло;
• литр воды;
• по ½ ч. л. паприки и кориандра;
• перец;
• 3 лавровых листа.

Капусту (разобранную на соцветия) залить водой и прокипятить. Затем посолить и варить 5 минут. Воду слить.

В другой таре вскипятить литр воды, добавить сахар с солью, уксус, масло. Прокипятить 2 минуты, залить этим маринадом капусту. Остудить в прохладном месте. Затем добавить туда измельченные морковку и чеснок вместе со специями. Размешать и оставить на 6 часов. Переложить без маринада в банку, закрыть крышкой и хранить 3 дня в холодильнике.

Пекинский рецепт

Пекинская капуста содержит множество витаминов, полезных белков и кислот. Пряное блюдо с таким овощем еще называют кимчи. Для приготовления этой полезной закуски потребуется:

• 3 кг пекинской капусты;
• 3 головки чеснока;
• 250 г соли;
• красный жгучий перец.

Разрезать на 2−4 части кочан (в зависимости от его размера), затем разделить на листочки, промыть их и натереть солью. Далее их нужно сложить плотно и положить в тару на сутки. Хранить в тепле.

Чеснок измельчить, добавить к нему перец (пропорции должны быть равными). После чего промыть капустные листья. Натереть их жгучей приправой, сложить в банку для хранения. Употреблять можно через 2 дня. Перед подачей разрезать на кусочки и полить подсолнечным маслом.

Для приготовления маринованной закуски не требуется специальных навыков. Процесс готовки прост и под силу любому начинающему кулинару.

https://youtube.com/watch?v=dzlc3OtwFpo

Как быстро приготовить капусту по-корейски со свеклой по домашнему рецепту?

Готовый корейский салат, приготовленный по этому рецепту, хранится в холодильнике в течение одной недели. Так что имейте это в виду, когда соберетесь приготовить вкусную закуску к столу.

Нам потребуется:

• Кочан капусты
• Луковица
• Головка чеснока
• Приправы (красный молотый перец, порошок кориандра, усилитель вкуса)
• Соль
• Сахар
• Соевый соус
• Уксусная эссенция 70%
• Растительное масло

Способ приготовления по этапам:

Капусту режем крупными кусками и складываем в кастрюлю. Кочерыжку удаляем.

Свеклу натираем на терке для корейских салатов.

Добавляем свеклу в капусту и хорошенько перемешиваем.

Добавляем 3 столовые ложки крупной соли и 3 столовые ложки (с горкой) сахара.

Заливаем 2 литрами кипятка.

Добавляем 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции.

Ставим пресс и оставляем капусту мариноваться в течение 14-15 часов.

Добавляем специи и соевый соус в готовую порцию корейского салата.

Нарезаем лук полукольцами.

В разогретой сковороде обжариваем в масле 1-2 чайные ложки красного перца.

Через 5 минут кладем лук и держим его на плите еще 7-8 минут.

Зажарку процеживаем через марлю.

Горячим маслом после обжаривания овощей заливаем салат.

На заключительном этапе добавляем измельченный чеснок и хорошенько все перемешиваем.

Рулетики из капусты по-корейски на зиму с болгарским перцем в рассоле

Небывалая красота и вкуснота на зиму. Маленькие голубцы с овощной начинкой уложенные в банке. Обязательно попробуйте этот необычный рецепт. Не пожалейте на такую закуску времени. Это потрясающе вкусно.

Ингредиенты:

• Капусты — 1 кочан
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Острый перец — по вкусу
• Петрушка — пучок
• Чеснок — 1 головка
• Приправа для корейской моркови — 1 ст . ложка
• Лавровый лист — 1 шт в банку

Для рассола (на 1 литр воды):

• Соль — 1,5 ст.ложки
• Сахар — 5 ст.ложек
• Уксус 9% — 100 мл
• Растительное масло — 80 мл
• Перец горошком — щепотка

Приготовление:

1. Капусту вымойте, обсушите, снимите плохие листья. Затем у кочана отрежьте сердцевину и поместите его в микроволновку на 10 минут при полной мощности.

2. А тем временем займемся овощами. Нарежьте лук полукольцами. Морковь натрите на терке с корейской насадкой (можно просто на крупной терке). Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте его соломкой. Острый перец нарежьте колечками.

3. Сложите все в глубокую миску, добавьте туда мелко порубленный чеснок, приправу для корейской моркови. Хорошенько перемешайте овощи руками.

4. После того, как капуста простояла в микроволновке, листья у нее станут мягкими и будут легко отходить. Снимите аккуратно все листья и положите остыть. Затем порежьте листья на половинки. Далее раскладывайте в листья начинку и заворачивайте, как голубы. Только делайте небольшого размера.

5. Теперь такими овощными голубцами заполняйте стерилизованные банки. Сначала уложите слой голубцов, затем положите веточку петрушки, опять слой голубцов и сверху снова петрушку.

6. Затем приготовим рассол. Налейте 1 литр воды в подходящую посуду, добавьте туда соль, сахар, уксус и растительное масло. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения, затем прокипятите 3-4 минуты и выключайте.

7. Горячий рассол залейте в банки с голубцами до самого верха. Прикройте крышками. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте туда банки, залейте горячей водой до плечиков. Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 20-25 минут (время указано для 0,5 литровых банок)

8. Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выньте банки. Плотно закрутите их крышками, переверните и оставьте так до полного остывания. Такая консервация очень хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре.

Рецепт 1: Капуста по-корейски

Бывают моменты, когда хочется чего-нибудь вкусненького и остренького. А в доме только обыкновенная белокочанная капуста. Если еще разыщется пару морковок и несколько зубков чесночка, то считайте, что организовали пиршество на дому. Быстро, дешево и просто.

Ингредиенты: средний кочан капусты на 2кг, 4 средних морковки, 2 головки (не зубков) чеснока. Рассол: вода – один литр, 9 % уксус – 1 ст.ложка, по 1 стакану сахара и масла растительного, соль — 3,5 ст.ложки, 3 средних листика лаврушки, перец чили острый (молотый красный ) – ½ ч. ложки.

Способ приготовления

Мелко нашинковать капусту, крупно натереть морковь, мелко измельчить чеснок. Все смешать и переложить в посуду для засолки.

Все компоненты для рассола перемешать (кроме уксуса) и вскипятить. Добавить уксус и залить капусту. Оставить на несколько часов, пока рассол полностью не остынет. Подавать капусту холодной. Излишки переложить в мелкую тару – стеклянные банки или лотки, хранить в холодильнике.