Китайская листовая капуста пак-чой: сорта, особенности, выращивание и уборка урожая

Выращивание пекинской капусты

Выращивание пекинской капусты может происходить как с использованием рассады, так и непосредственным посевом в грунт. Она считается холодостойким растением, поэтому семена прорастают при +4-5 градусах тепла, при температуре +15…+22 градусов происходит интенсивное развитие, но как и все капусты требует короткого светового дня.

Выбор места и подготовка почвы

Для пекинской капусты выбирают хорошо освещаемый участок. Грунт надо заранее подготовить:

• Осенью участок глубоко перекапывают.
• Грунт известкуют.
• Весной вносят на 1 кв. метр ведро перегноя и перекапывают и 2.ст. ложки суперфосфата.

Пересадку рассады проводят в рыхлых, влаго-, воздухопроницаемый и питательный грунт. Лучше всего суглинистый. Его хорошо увлажняют.

Лучшими предшественниками пекинской капусты являются:

• морковь;
• лук;
• чеснок;
• огурец;
• картошка;
• сидераты.

Особенности выращивания бок-чой

Бок-чой довольно неприхотливое растение, отличающееся высокой всхожестью и скороспелость. Вырастить ее под силу даже неопытному огороднику.

Технология и сроки посадки

Пак-чой не требует особых условий для выращивания. Лучше всего растение чувствует себя на супесчаных и суглинистых почвах со слабокислой реакцией. Участок для листовой капусты следует менять каждый год, не стоит высаживать ее после других сортов капусты. Если же на огороде ранее росли огурцы, то сменившая их китайская капуста будет развиваться здесь лучше.

Выращивание рассады листовой капусты начинается в середине весны и состоит из следующих этапов:

• Семена помещают в торфяные горшочки, в которые можно добавить перегной.
• Лучше всего поместить их на солнечную сторону.
• Поливать горшочки нужно 2 раза в неделю и только теплой водой.
• Через 3 недели, когда на всходах будет уже по 3 листика, следует подсыпать земли.
• А после образования пятого листочка рассаду вместе со стаканчиком можно пересадить на постоянное место.

При этом важно соблюдать следующие правила:

• Участок должен быть затененным. Переселение рассады лучше проводить в вечерние часы или при пасмурной погоде. Листовая капуста не боится кратковременных заморозков, но при высокой температуре (более 25 градусов) на листках появляются ожоги. Да и крестоцветными блошками – главными врагами этих растений – они в таких условиях поражаются чаще.
• Междурядья должны составлять до трети метра, а между лунками следует оставлять до 20 см.
• Опускать ростки в землю нужно на глубину до 3 см.
• В первую неделю после пересадки молодые растения придется опрыскивать не реже 2 раз в день.

Можно также сеять семена прямо в открытый грунт. Делают это в начале лета, когда уже не страшны весенние заморозки. Ночная температура в это время не должна опускаться ниже 10 градусов.

Правила ухода за бок-чой

Начиная со второй недели после пересадки рассады в открытый грунт, ее полив сокращают. Если почва под посадками пересыхает, то полив проводят из расчета: не менее 15 литров воды на квадратный метр капустных грядок. Причем эта вода должна быть теплой.

Для повышения продуктивности овощную культуру за несколько недель до сбора урожая окучивают. А незадолго до этого на поверхность почвы вносят порошковую золу. Тогда после окучивания она будет полезной подкормкой для растений. Кроме того для подкормки используют суперфосфат и калийные удобрения. Каждого из них необходимо по 20 граммов на квадратный метр капустной грядки.

Обязательны также прополки овощных грядок от сорняков. Увеличению продуктивности таких посадок способствует и мульчирование их компостом или травой. Эта мера позволяет лучше сберечь влагу в почве в разгар летней жары.

Профилактика болезней и защита от вредителей

Листовая капуста страдает, прежде всего, от крестоцветных блошек. Чтобы избежать их губительного нашествия, необходимо рыхлить почву и обильно поливать растения. Особенно это актуально в жаркое летнее время. Полезно также мульчирование посадок табачными настоями и древесной золой.

Чтобы избавиться от вредителей практикуют опрыскивание пораженных капустных грядок растворами хозяйственного мыла, из томатных листьев и чеснока. Полезно также применять для этого уксусную воду, настойку корней одуванчика, чесночных стрелок и листьев полыни. Этими препаратами можно не только опрыскивать, но и поливать овощную культуру. Во избежание ожогов делают это ранним утром и вечером. Используется также препарат «Кинмикс», который разводят водой по прилагаемой инструкции.

Капуста пак-чой довольно устойчива ко многим болезням, от которых страдают другие виды капусты. При грамотном уходе за растениями этих проблем в большинстве случаев возможно избежать.

• https://ru.m.wikihow.com/приготовить-китайскую-капусту-пак-чой
• https://7dach.ru/irinakydrina/pak-choy-aziatka-na-gryadke-ili-kapusta-o-kotoroy-vy-vryad-li-znali-161873.html
• https://moyadacha.temaretik.com/1200849470876289998/kapusta-bok-choj-poleznye-svojstva-i-osobennosti-vyraschivaniya/
• https://fb.ru/article/246542/kitayskaya-kapusta-pak-choy-vyiraschivanie-i-osobennosti-uhoda-poleznyie-svoystva-i-retseptyi
• https://travniku.com/2017/05/novyiy-sort-kapustyi-iz-boka-i-choy/
• https://idachi.ru/ogorod/ovoshi/kapusta-pak-choj-vyrashhivanie-i-prigotovlenie.html
• https://nasotkah.com/ovoshhi/kapusta/pak-choy.html
• https://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/kapusta/pak-choy-kitayskaya/
• https://pro-kapustu.ru/pak-choj/

</ol>

Что можно из неё вкусно приготовить?

Чаще всего ее используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов, быстрых закусок. Голубцы, борщ, суп, кимчи, рулеты, овощное рагу – пекинская капуста придаст изюминку и нежный вкус любому из выше перечисленных блюд.

Жареный

Жареная пекинская капуста – отличный способ разнообразить каждодневное меню, особенно в пост. Приготовить ее совсем несложно, а главное недолго – всего 15 – 20 минут и блюдо уже на столе.

1. для начала необходимо снять капустные листья с кочана;
2. удалить с них белые прожилки у основания;
3. обмокнуть в кляре (вода, мука и соевый соус);
4. поджарить на растительном масле с двух сторон каждый лист.

Подавать жареную пекинскую капусту надо в теплом виде и с соевым соусом.

Вареный

На заметку. Варить пекинскую капусту можно в обычной кастрюле или пароварке.

1. сначала ее надо хорошо промыть;
2. отделить и нарезать листья небольшими кусочками;
3. положить в кастрюлю или в чашу пароварки на несколько минут;
4. на пару капуста готовится в течение 15 минут, в подсоленной воде около 10 минут;
5. после варки ее необходимо отбросить на дуршлаг, чтоб вода стекла и подавать к столу в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Тушеный

1. перед тем как тушить пекинскую капусту, ее необходимо тщательно помыть и нашинковать;
2. лук очистить, мелко нарезать и перемешать с капустой;
3. после этого полученную смесь выложить на разогретую сковородку с подсолнечным маслом и тушить в течение 10 минут;
4. затем в сковородку надо добавить немного перетертой на средней терке моркови и тушить еще 7 минут;
5. за минуту до готовности необходимо добавить соль, томатную пасту или аджику;
6. готовое блюдо подавать к столу в горячем виде как отдельно, так и в качестве гарнира.

Из видео узнаете как приготовить тушеную пекинскую капусту:

Соленый

Пекинскую капусту можно засолить на зиму, потратив на это совсем немного времени и сил. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:

1. промыть и нарезать капусту на произвольные части (как правильно резать пекинскую капусту?);
2. переложить мякоть в емкость, пересыпав каждый слой солью;
3. залить емкость кипяченой водой до покрытия смеси;
4. емкость прикрыть марлей и поставить под гнет на 2 – 4 дня;
5. к употреблению соленая капуста будет готова примерно через 3 – 4 недели;
6. на протяжении этого времени марлю на емкости надо периодически снимать и промывать ее под проточной водой;
7. засоленную мякоть можно переложить в стеклянные банки или оставить в емкости на всю зиму.

Фаршированный

1. перед тем, как фаршировать пекинскую капусту, ее необходимо разобрать на отдельные листья, промыть и откинуть на дуршлаг (как правильно промыть и почистить пекинскую капусту?);
2. размять творог в чашке, отварную морковь и свежий болгарский перец нарезать мелкими кубиками и добавить к творогу;
3. туда же положить нарезанную свежую зелень, протертый чеснок и сыр, соль, черный молотый перец, сметану и все перемешать;
4. каждый лист капусты из внутренней стороны смазать приготовленной начинкой, начиная от самых маленьких и заканчивая большими;
5. по мере намазывания листья капусты необходимо складывать друг на друга в виде кочана, а в конце завернуть готовый кочан пищевой пленкой и отправить на сутки в холодильник;
6. перед тем, как подавать на стол фаршированную капусту надо разрезать поперек на отдельные кусочки и красиво уложить на тарелку.

Маринованный

Рецепт маринования пекинской капусты немного отличается от белокочанной:

1. сначала ее надо мелко нашинковать;
2. на 5 килограмм овощей добавить 300 миллилитров воды, 50 миллилитров уксуса, по 1 чайной ложке соли и сахара, 1 измельченный зубчик чеснока;
3. полученную смесь тщательно перемешать, положить в емкость для закваски, утрамбовать и поставить под гнет;
4. спустя сутки капусту надо проткнуть до дна, подержать на протяжении дня в комнатной температуре, а затем убрать на холод;
5. готовой к употреблению пекинская капуста через 2 недели.

Поздние сроки созревания

Выбирая поздние сорта для холодных регионов, стоит обратить внимание на те, которые имеют наименьший в представленной группе срок созревания. Если он составляет 180 и более дней, то даже с учетом морозостойкости получить урожай в открытом грунте не удастся

Мара

Этот сорт попал в Россию из Белоруссии и быстро приобрел популярность. Его выращивают без теплиц в разных регионах, созревание занимает 160 дней. Поскольку это не гибрид, огородники могут использовать для посадки семена собственного урожая, заготовив для этого маточники и укоренив их весной.

Вилок компактный, плотный, шаровидной формы, не растрескивается. Располагается низко над землей. На наружных листьях заметен восковой налет, окрашены они в синевато-зеленый цвет. Оттенок внутренних листьев – желтовато-белый. Средний вес головок – 2.5 кг, максимальный – 3.6 кг.

При транспортировке кочаны не повреждаются, хранятся на протяжении 7 месяцев. Назначение – универсальное. Вкус отличный (4-5 баллов из 5 возможных). Растение имеет устойчивость к гнилостным процессам и к накоплению нитратов. С 1 кв.м собирают до 10 кг.

Колобок F1

Этот гибрид внесен в Госреестр еще в 2004 году, он подходит для выращивания в любом регионе. Созревание занимает 165 дней. При благоприятных погодных условиях срок сокращается до 150 дней. Допускается машинная уборка.

Розетка компактная, над землей приподнята на 30 см. В диаметре кочан достигает 16-20 см, он имеет плотную структуру. Средний вес – 3-4.5 кг. Наружные листья покрыты восковым налетом, окрашены в темно-зеленый цвет, поверхность гладкая, края – слабоволнистые. В разрезе капуста светло-желтая. Внутренняя кочерыга имеет небольшие размеры.

С 1 га собирают до 1010 центнеров (12 кг с 1 кв.м.). Продолжительность хранения – около 7 месяцев, но при создании оптимальных условий она увеличивается до 10 месяцев. Транспортабельность очень хорошая. Вкусовые характеристики при хранении не ухудшаются. Назначение – универсальное. Можно использовать овощ для приготовления блюд, употреблять в свежем виде, квасить. Растрескивания кочанов не происходит.

Уход за капустой на грядке

Рассаду, высаженную на грядку, или саженцы посаженные сразу в грунт укрывают агроволокном или другим нетканым материалом. Это необходимо для:

1. защиты культуры от заморозков или резкого изменения температуры;
2. затенения от солнечных лучей;
3. предохранения корневой системы от гниения во время дождливого периода;
4. защиты рассады от вредителей, крестоцветной блошки.

Через 2 недели после высадки рассады на участок, посадки мульчируют соломой и торфом.

Далее капусту надо периодически поливать и удобрять, защищать растение от болезней и вредителей.

Полив

Пекинскую капусту надо обильно поливать тёплой водой под корень 1 раз в неделю.

Поливать лучше всего утром или вечером после захода солнца. Вечером используют только тёплую отстоянную в течение 2 дней воду.

Чем подкормить пекинскую капусту

Первый раз удобряют через 2 недели после посадки саженцев. Для этого используют:

• настой птичьего помёта (500 г на 10 л воды);
• настой коровяка (1 кг на 10 л воды);
• травяной или крапивный настой;
• для первой весенней подкормки можно 2 ст. ложки мочевины (карбамида) на 10 л воды;
• для последней подкормки для лучшего формирования качанов взять 2 ст. ложки суперфосфата на 10 л воды.

Под каждый саженец выливают 1 л раствора. Весенние посадки удобряют 3 раза. Летние — 2 раза за вегетацию.

Улучшить урожайность можно при помощи внекорневых подкормок. Для этого в 1 л кипяченной горячей воды добавляют 2 г борной кислоты, а потом добавляют еще 9 л воды. Опрыскивание проводят вечером.

Болезни

Пекинскую капусту во время роста могут поразить различные болезни и вредители.

Чёрная ножка

Поражает молодые ростки рассады. Заболевание проявляется почернением и сужением стебля, из-за чего к листьям не поступают питательные вещества, и культура гибнет. Для профилактики грунт и семена обеззараживают и правильно ухаживают за рассадой. Эта болезнь развивается из-за низкой температуры и высокой влажности воздуха, а также загущенности посадок.

Кила

Вызывает утолщение корневой системы из-за чего клетки деформируются и не пропускают питательные вещества. Поражённая культура при этом желтеет и усыхает. Эта болезнь развивается из-за высокой влажности грунта и плохого качества семян, а также кислого грунта. Для профилактики болезни землю для рассады необходимо прокалить в духовке или полить раствором марганца. Кислый грунт раскисляют древесной золой или известью.

Серая плесень

Повреждается надземная часть культуры во время созревания плодов или во время их хранения. Проявляется коричневыми пятнами на листьях, на которых со временем появляется сероватый налёт. Бороться с болезнью необходимо фунгицидами, например, препаратом Амистар.

Основы и секреты выращивания пекинской капусты

Культура восходит быстро. Спустя 45 суток возможно собрать первые плоды. Самые поздние собирают после 80. Среднеспелые сорта появляются через два.

Стрелкование — это частая проблема культуры. Сорт может начать формировать соцветия, в которых зреют семена, даже при открытой посадке. Из-за них портится как вкус плода, так и его товарный вид.

Стрелкование не происходит, если высаживать культуру в определённый период. Обычно это середина весны (апрель), когда световой день слишком мал, соответственно, тепла недостаточно для появления семенников. Нередко высадка начинается к концу лета, то есть в августе.

Сроки посадки

Сроки посадки зависят от климата и региона выращивания. За сезон можно получить два урожая.

Есть смысл высаживать ее 2 раза:

• первый урожай — на салаты;
• второй – на хранение.

На юге:

• середина марта – начало апреля,
• с начала августа до начала сентября (для второго урожая на хранение).

В Средней полосе России и Подмосковье:

• середина апреля – конец апреля,
• конец июля – середина августа.

На Урале и в Сибири:

• конец апреля — начало мая,
• для хранения — во второй половине июля.

Подготовка семян

Покупные семена подготавливать не надо, их сразу высаживают в грунт. Посевной материал, собранный самостоятельно, надо предварительно прорастить, чтобы определить их всхожесть.

Марлю складывают в несколько слоев и увлажняют. На нее раскладывают семена. Емкость с семенами оставляют в теплом месте, пока они не прорастут. Для этого понадобится примерно 3-5 суток.

Грунт для рассады

Для посева применяют несколько вариантов почвосмесей:

• Вариант 1 . Дерновая земля и торф в равных частях. На 10 кг субстрата добавляют 500 г древесной золы и комплексного минерального удобрения.
• Вариант 2 . Перегной смешивают с дерновой землей, речным песком и садовым грунтом, взятых в равных количествах. На 10 кг субстрата добавляют 500 г древесной золы.
• Вариант 3 . Берут 2 части перегноя и 1 часть кокосового субстрата.

Посев семян

Горшочки разлагаются в грунте, благодаря чему корневая система не травмируется, а рассада быстрее приживается.

• Горшочки заполняют приготовленной почвосмесью.
• Чтобы семена быстрее взошли, семена предварительно на сутки замачивают в стимуляторе роста Эпин, Гетероауксин или Циркон.
• Грунт поливают и в него на 1 см заглубляют семена по 2 в каждый. Далее горшки оставляют в помещение с комнатной температурой 20-22 градуса.
• Горшочки с посевами выкладывают дно ящика и накрывают пленкой.

Виды и сорта пекинской капусты

Сорта пекинской капусты по срокам созревания делятся на ранние, среднеспелые и поздние.

Ранние сорта пекинской капусты

Лучшими раннеспелыми сортами считаются:

• Веснянка – листовой сорт, устойчивый к цветушности, созревающий за 35 дней с момента появления всходов. Листья Веснянки голые, их центральная жилка отличается сочностью:
• Чемпион – устойчивый к стрелкованию раннеспелый гибрид с компактными кочанами и хорошо закрытой верхушкой;
• Спринкин – ранний гибрид, созревающий за 55-60 дней, с кочанами цилиндрической формы насыщенного темно-зеленого цвета;
• Ленок – прекрасный салатный сорт для выращивания в защищенном грунте: слегка покрытые восковым налетом листья собраны в кочан весом в среднем около 300 г;
• Астен – сорт голландской селекции исключительно для открытого грунта, темно-зеленые кочаны которого весом килограмм-полтора созревают за 55 дней.

Хорошо зарекомендовали себя также раннеспелые сорта пекинской капусты Кудесница, Монако, Виктория, Полукочанная, гибриды Гидра, Горки, Наина, Нежность, Ричи, Спектрум, Марфа, Оптико, Россем, Северная красавица, Оранжевый мандарин.

Среднеранние и среднеспелые сорта пекинской капусты

Сортов и гибридов этой группы существует больше, чем ранних или поздних. Самыми популярными из них являются:

• Пекинский экспресс – созревающий в течение 70-75 дней, устойчивый к неблагоприятным условиям сорт со светло-зелеными кочанами цилиндрической формы весом до 2 кг;
• Гранат – высокоурожайный среднеранний сорт, созревающий за 65-70 дней, с плотными цилиндрическими кочанами темно-зеленого цвета массой до 2,5 кг;
• Ворожея – среднеспелый полукочанный сорт с широкими эллиптическими плоскими пузырчатыми листьями с незначительным опушением;
• Ча-ча – среднеранний, созревающий за 50 суток, устойчивый к стеблеванию гибрид с кочанами массой почти до 3 кг;
• Бокал – устойчивый к стеблеванию среднеспелый сорт, созревающий за 70 дней, со среднего размера кочанами массой до 2 кг. Внутренние листья светло-желтого цвета;
• Броккен – среднеспелый, устойчивый к цветушности высокопродуктивный сорт с полуоткрытыми кочанами средней плотности массой до 2,5 кг. Сорт прекрасно хранится;
• Ролник – теневыносливый холодостойкий сорт с желто-зелеными кочанами массой до 200 г со слабым восковым налетом;
• Осенняя красавица – среднеспелый гибрид (80-85 дней) с полуоткрытыми кочанами средней плотности весом до 2,5 кг. На разрезе кочаны желтого цвета.

Неплохо себя показали также гибриды Билко и ТСХА 2.

Поздние сорта пекинской капусты

Поскольку пекинская капуста в принципе культура быстро зреющая, ее поздних сортов не так уж и много. Лучшие из них:

• Нозаки – срок вегетации этого сорта 85-90 дней, кочаны широкоэллиптические, полуоткрытые, но при этом плотные, в разрезе желто-зеленые, массой около 1,5 кг;
• Русский размер – холодостойкий сорт с кочанами красивого кремово-желтого цвета массой до 3-4 кг;
• Ника – плохо хранящийся в свежем виде позднеспелый гибрид с широкоэллиптическими плотными кочанами массой до 3 кг. Этот сорт больше всего подходит для соления;
• Монумент – не очень урожайный сорт, созревающий за 70 дней, с кочанами массой до 3,5 кг;
• Паркинг – обладающий отличными вкусовыми качествами позднеспелый гибрид с плотными головками массой до 1 кг.

Вкусная пекинская капуста

Самой вкусной листовой пекинской капустой считается сорт Широколистная, вегетационный период которой 45-50 дней. Это высокоурожайный сорт, внешне напоминающий римский салат Ромэн. При своевременной посадке первый урожай Широколистной вы сможете собрать уже в июне.

Из полукочанных сортов пекинской капусты заслуженно самой вкусной считается скороспелый урожайный сорт Хибинская, созревающий в открытом грунте за 40-50, а в теплице за 20-25 дней. У этого сорта сильно облиственная раскидистая розетка и удлиненный, цилиндрической формы кочан.

Самыми вкусными кочанными сортами считаются Марфа и уже описанные в статье сорта и гибриды Чемпион, Ника, Ча-ча и Русский размер.

Пекинская капуста для Сибири

Выращивание и уход за пекинской капустой в Сибири ничем не отличается от культивирования этой огородной формы в средней полосе. Поэтому и сорта здесь можно выращивать те же, что и в Подмосковье. Но если вы боитесь, что погода вас подведет, отдайте предпочтение ранним и скороспелым сортам пекинской капусты, например, таким как Полукочанная, Марфа, Оптико, Ленок, Астен, Оранжевый мандарин, Веснянка или гибридам Нежность, Виктория, Монако, Россем и Северная красавица.

Особенности пекинской капусты

Пекинская капуста, она же салатная, или китайская, или петсай. Это холодостойкая травянистая двухлетняя овощная культура, хотя на практике чаще выращивается как однолетнее растение. Имеет кочанную и листовую разновидности. Кочаны имеют вытянутую форму длиной 30–60 см. Цвет — от светло-жёлтого до ярко-зелёного. По вкусу пекинская капуста напоминает салат Романо — такая же сочная и упругая. Её листья содержат:

• белок (до 3,5%);
• витамин С (в пять раз больше, чем в листьях салата);
• витамины В1, В2, В6, РР, А, Е, К, U;
• лимонную кислоту и каротин в большом количестве;
• минеральные соли;
• 16 аминокислот, в том числе незаменимых.

Используется «пекинка», так же как другие виды капусты. У неё нет специфического капустного запаха. Поэтому блюда получаются более изысканными по вкусу и аромату. Содержание витаминов В1, В2, В12, РР в квашеной капусте больше, чем в свежей. А также в ней много биологически активных компонентов, благодаря которым пекинская капуста не только питает, но и лечит.

Пекинская капуста — отличный продукт питания

Пекинская капуста особо полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, головных болях, депрессии и анемии. Большое содержание лизина — аминокислоты, растворяющей чужеродные белки, очищает нашу кровь и повышает иммунитет. А ещё в 100 г пекинской капусты содержится всего 16 ккал. В то же время на переваривание организм тратит больше калорий, чем от неё получает. Поэтому на вопрос, что бы такое съесть, чтобы похудеть, есть ответ — салат из китайской капусты!

Китайская капуста способна сохранять все свои полезные вещества в течение трёх месяцев. Поэтому осенью её сложно чем-то заменить. Салаты не способны так долго храниться. А белокочанная капуста уступает пекинской по вкусовым и питательным качествам и требует более сложных условий хранения.

Лучшая пекинская капуста позднего срока созревания

Далее в нашем рейтинге — поздний гибрид пекинской капусты для дачников и фермеров. Кочаны созревают на 75 — 80 день после всходов. Образует вертикальную розетку средней высоты. Листья морщинистые, зеленые, с восковым налетом. Кочан овальный, с широким основанием, плотный, закрытый, в разрезе желтый, массой 2,0 — 3,0 кг, с кочерыгой средней длины. Характеризуется отличным вкусом и выравненностью кочанов. Не требователен к условиям выращивания, с хорошим иммунитетом. Допущен к выращиванию во всех регионах России как в открытом грунте, так и под пленочным укрытием. Сохраняет сочность и вкус в течение 3 месяцев хранения в холодильнике.

• отличный вкус
• высокая урожайность
• кочаны хранятся 3 месяца
• устойчивость к киле
• устойчивость к цветушности

в неблагоприятные годы загнивает сердцевина