Секреты выращивания папоротника в саду

Применение

Растения этого вида имеют широкое применение в различных направлениях:

• В пищу. Некоторые разновидности древовидных и кустистых папоротников можно смело употреблять в пищу. Так, например, Орляк Обыкновенный, благодаря наличию в листве большой концентрации протеина и крахмальных веществ, широко используется в спортивном питании. Следует придерживаться единого правила – термически обработать цветок. Перед непосредственным употреблением в пищу вайи нужно проварить не менее часа, а после — слить воду и добавить папоротник в готовое блюдо. Для этих целей желательно брать молодые побеги растения, так как именно они обладают высоким лечащим свойством. Есть и еще одна особенность Орляка Обыкновенного — специфический запах листьев, который хорошо отпугивает насекомых.
• В медицине. Корневища Страусника обыкновенного ценятся определенными лечебными свойствами — в народе его считают эффективным глистогонным средством. Также и Щитовник мужской, который произрастает в лиственных лесах и имеет ядовитый корень, используют в медицине для избавления от ленточных глистов. Выздоровление больного наступает благодаря высокому содержанию в щитовнике фенольных соединений.

• В ландшафтном дизайне. Из-за крупных и длинных листьев кочедыжник женский любят использовать дизайнеры для украшения садовой территории.
• Во флористике. Со многими видами папоротника любят работать флористы при составлении нарядных букетов и украшении помещений для торжественных мероприятий.
• В качестве сырья. Самые древние и уже вымершие виды папоротников служили сырьем для образования ценного угля. Таким образом, они приняли участие в образовании круговорота углерода на планете Земля.

Морфология

Среди папоротников встречаются как травянистые, так и древесные формы жизни.

Тело папоротника состоит из листовых пластинок, черешка, видоизменённого побега и корней (вегетативного и придаточного). Листовидные органы папоротника называются вайями.

В лесах умеренной зоны обычно папоротники имеют короткий стебель, представляющий собой корневище, находящееся в почве. В стебле хорошо развита проводящая ткань, между пучками которой располагаются клетки основной — паренхимной ткани.

Вайи развёртываются над поверхностью почвы, вырастая из почек корневища. Эти органы обладают верхушечным ростом и могут достигать больших размеров, обычно они служат для выполнения двух функций — фотосинтеза и спорообразования. Спорангии размещаются на нижней поверхности вайи, в них развиваются гаплоидные споры.

Асплениум

Род асплениум (лат. Asplenium) представляет собой группу эпифитных папоротников, естественно обитающих в тропической зоне Африки, Австралии, Новой Зеландии и Северной Индии. Среди представителей этого таксона есть растения как с перисторассеченными, так и с цельными листьями, форма которых может быть различна. У комнатных экземпляров вайи крупные и собраны в розетку.

В декоративном цветоводстве выращиваются многие виды, среди которых наиболее распостранены:

• Асплениум гнездовидный — имеет цельные кожистые листья до 75 см длиной.
• Асплениум живородящий — папоротник с дуговиднообразными расчлененными вайями длиной 40-60 см.
• Асплениум луковиценосный — листопадное растение с шестидесятисантиметровыми перисто-рассеченными вайями продолговато-треугольной формы.

Адиантумы довольно неприхотливы в выращивании, если соблюдать правила ухода.

Вайи – что это такое?

В современном мире древовидных папоротников значительно меньше и они встречаются только в тропических лесах. В лесной зоне умеренных широт мы видим травянистые жизненные формы, и наиболее заметную их часть составляют листья, а точнее вайи. Они часто имеют перистое строение, хотя бывают и более простые формы. Фактически, мы видим только их, так как стебля у этих растений обычно нет (если это не древовидная форма), а корневище спрятано под землей. Как правило, с нижней стороны зеленой пластинки вайи можно увидеть многочисленные темные точки – спорангии, где образуются споры.

Молодой лист-вайя папоротника, разворачивающаяся «улитка».

Популярные виды и сорта

Для выращивания в условиях квартиры применяют более 100 разновидностей папоротников и еще больше сортов. Они отличаются не только внешним видом, но и требования к содержанию. При выборе конкретного растения для посадки нужно учитывать размеры, а также показатели жизнестойкости.

Нефролепис

Самый известный домашних папоротник, относится к семейству Ломариопсисовые. Название рода происходит от греческих слов «почка» и «чешуя», что связано с особенностями вегетативных частей. Растение формирует мощную прикорневую розетку из ажурных листьев насыщенного зеленого оттенка. Вайи могут достигать до 50 см в длину, требуется обрезка нижних частей. Разновидности нефролеписа:

• Смита;
• Бостон;
• Рузвельта;
• Тигровый.

Растение подходит для выращивания в качестве ампельного растения в подвесном горшке. Обладает неприхотливостью к уходу, внешним воздействиям.

Даваллия, или заячья лапка

Быстрорастущий многолетний папоротник семейства Даваллиевые. В дикорастущем виде встречается в тропических лесах Азии, острова Явы. Выращивается в качестве оранжерейного и горшечного растения. Отличается мощным корневищем бурого оттенка. Листья темно-зеленого окраса, имеют ажурную структуру. Могут вырастать до 70 см в длину. Этот вид требователен к влажности и температуре воздуха, грунта. При выращивании требуется дополнительная подсвета, точное соблюдение режима полива.

Костенец, или асплениум

Многовидовой род эпифитных папоротников семейства Костенцовые. Он распространен по всему миру, где встречается в тропических лесах. Листовые пластинки имеют неразделенную форму с характерной волнистостью по краю. Куст может вырастать до 80 см в высоту, листья развиваются из корневища. В роду насчитывается порядка 700 видов, часть из которых выращиваю в качестве горшечной культуры. Самые известные из них:

• гнездовой;
• живородящий;
• сколопендровый, или олений язык;
• луковиценосный.

Полиподиум, или многоножка

Эпифитный род папоротников многочисленного семейства Многоножковые. Формирует стелющееся чешуйчатое корневище. Листья расположены на черешках, находятся на верхней стороне корня. Вайя плотная, имеет перисто-раздельную форму с сильным рассечением. Растение образует крупные сорусы без типичного для папоротников покрывала. Полиподиум чаще можно встретить в оранжереях, но некоторые сорта подходят и для выращивания в квартире. Всего известно порядка 166 видов, основных из них:

• виргинский;
• золотистый;
• многоплодный;
• пупырчатый.

Растение предпочитает высокую влажность воздуха, без которой снижается декоративность листьев. Подходит для выращивания во флорариуме, длинном контейнере, где формирует мощное корневище.

Диксония

Крупный древовидный папоротник, который можно содержать в закрытом помещении только в молодом возрасте. Формирует крупные листья длиной до 3 м. Они развиваются из корневой розетки, сначала окрашены в светло-зеленый оттенок и постепенно темнеют. На черешках можно заметить выраженное опущение. Дискония медленно растет, постепенно становится похожей на пальму. Стебель темно-коричневого оттенка, на ощупь очень плотный и крепкий. В дикой природе может вырастать до 10 м, но в условиях квартиры максимальная высота не превышает 1,5 м.

Австралийский древесный папоротник

Есть несколько видов папоротника австралийского дерева. На изображении: alsophila australis (слева) и Dicksonia antarctica (справа)

В отличие от других папоротников в этом списке, папоротник австралийского дерева тип дерева а не кустистое садовое растение. Есть несколько видов этих древовидных папоротников, например, папоротник грубого дерева ( Такжефила австралис ), ‘Ажурный папоротник’ ( Покрытие Sphaeropteris ), или ‘Мягкий древесный папоротник’ ( Диксония антарктическая ).

Австралийские древовидные папоротники могут вырастать до 4,5-15 м в высоту. В некотором смысле эти древовидные папоротники напоминают пальмы с толстым стволом, на вершине которого прорастают большие листья. Некоторые листья могут достигать 8 футов (2,4 м) в длину и расходятся веером, образуя навес до 19 футов (6 м) в диаметре.

Если вы посадите один из этих высоких древовидных папоротников в своем саду, убедитесь, что он получает достаточно влаги. Однако, в отличие от других видов папоротников, они так же хорошо растут на ярком солнце, как и в тени.

Употребление папоротника в пищу

Папоротник орляк с давних пор употребляли в пищу жители Японии и Кореи. Распространен он как пищевой продукт и на Дальнем Востоке. В настоящее время его употребляют самыми разными способами.

Польза для здоровья папоротника-орляка объясняется высоким содержанием в нем белка и витаминов.

Молодые побеги и листья используются для приготовления закусок и салатов. Толстые стебли маринуют или солят, обжаривают либо отваривают. Часто их используют как приправы к различным блюдам: на вкус стебли папоротника напоминают грибы.

Важно! В сыром виде стебли орляка в пищу употреблять нельзя!

Виды папоротника

Даже при большом увлечении комнатными растениями немногие смогут назвать все виды папоротников: их действительно существует очень много.

В домашних условиях наиболее часто выращивают следующие разновидности:

• Нефролепис – наиболее объемный комнатный цветок. Его листья обладают ярко-зеленым оттенком. Они жесткие и растут по направлению вверх, после чего загибаются по сторонам.
• Страусник обыкновенный – получил такое название из-за внешнего сходства с перьями этой птицы. Цветок не имеет каких-то особенных свойств и требований, поэтому легок в уходе.
• Щитовник мужской – выглядит как бокаловидная розетка. Отличается медленным ростом, споры формируются снизу каждого листа.
• Адиантум – имеет наиболее «кружевной» вид, наиболее требовательный к влажности. Листья красиво загибаются на концах, создавая ажурный рисунок. Внешне он похож на папоротник орляк, растущий в дикой природе.

Независимо от того, какую разновидность цветовод захочет выращивать, такое растение станет хорошим украшением интерьера.

Внимание! Основная польза папоротника для человека заключается в его эстетичном внешнем виде. Главная задача владельца – научиться правильно ухаживать за растением

Комнатные папоротники: описание и особенности ухода

Папоротник является весьма популярным растением, который легко содержать в домашних условиях. Раскидистая, пышная листва вкупе с неприхотливостью в уходе делают его идеальным украшением любого помещения. Свое название обширный род папоротников — нефролепис («нефрос» — почка и «лепис» — чешуя), получил благодаря своему внешнему сходству листьев с чешуей рыбы.

Папоротники являются многолетними эпифитными растениями, которым характерно укороченное корневище. Помимо листьев, на стеблях могут вырастать наземные петли, которые при прикосновении с землей с легкостью укореняются и дают жизнь новому растению даже в домашних условиях.

Классическое изображение папоротника – это розетка дугообразно изогнутых, сильно рассеченных листьев, получивших название «вайя», что означает «пальмовая ветвь». Однако существуют экземпляры с ланцетными, мелкими округлыми листьями, листьями, схожими с листьями падуба и пр.

Окраска листовых пластин может варьироваться от светло-салатового до темно-зеленого, сочного оттенка. Зависит это от ухода, уровня освещенности помещения, а также от качества грунта. Летом на нижней части листовых пластинок образуются спорангии, благодаря которым осуществляется размножение этих растений. А вот цветы папоротники, несмотря на известную легенду, не образуют.

Все без исключения папоротники очень плохо переносят загазованное пространство, дым, запыленность, а также чрезмерно пересушенный воздух. Поэтому, решив завести папоротник в домашних условиях, нужно обеспечить ему достаточный уход — влажность и свежий воздух.

В природе насчитывают более восьми тысяч видов папоротников, поражающих своим внешним разнообразием и характерными особенностями. В комнатном же цветоводстве выращивают порядка двухсот видов.

Это растение отличается медленными темпами роста, и каждый год способно выдавать лишь несколько новых листьев.

В целом уход за комнатными папоротниками не представляет особых трудностей, но некоторые виды отличаются повышенной требовательностью в уходе. Наиболее популярными и неприхотливыми являются Нефролепис, Костенец гнездовой, Даваллия, Птерис критский, Пеллея, Цитромиум.

Классификация

Для классификации папоротников в разное время были предложены многочисленные схемы, и они зачастую плохо согласовывались друг с другом. Современные исследования поддерживают более ранние идеи, основанные на морфологических данных. В то же время, в 2006 году Аланом Смитом (англ. Alan R. Smith), ботаником-исследователем Калифорнийского университета в Беркли, и другими была предложена новая классификация, основанная, в дополнение к морфологическим данным, на недавних молекулярных систематических исследованиях. Эта схема делит папоротники на четыре класса:

• Psilotopsida
• Equisetopsida
• Marattiopsida
• Polypodiopsida

Последняя группа включает большинство растений, известных нам как папоротники.

Полная схема классификации, предложенная Смитом и другими в 2006 году, с учётом исправлений в части Cyatheaceae, предложенных в 2007 году группой Петры Корелл (англ. Petra Korall) и других.

Некоторые виды папоротников

Адиантум

Неприхотлив, любит тень и быстро растет. Папоротник с яркими вайями на коричневых черенках. Распространен в тропиках, растут на дренированных влажных почвах (такая бывает обычно на скалах по берегам водопадов).

Пузырник ломкий

Декоративное растение высотой 10-20 сантиметров. Растет в тени в трещинах скал, лесах, около водопадов, ключей, родников, на обрывах.

Этот папоротник находит свое применение в медицине. Пузырник используют при кишечных заболеваниях, как отхаркивающее и жаропонижающее, в ветеринарии.

Костенец

Костенец или асплениум, один из родов папоротников, — невысокие травянистые растения, в тропиках — часто крупные с листьями до 2 метров длиной. В России распространено 11 видов костенцов. Отличаются тем, что листья не разделены на сегменты.

Даваллия

Экзотический многолетний быстрорастущий вид папоротников, распространенный на Канарских островах, Тропической Азии, Полинезии, Китае, Японии. Часто при выборе растений для влажных помещений выбирают даваллию.

Даваллия не требует яркого освещения, прекрасно себя чувствует при освещении лампами дневного света, но нуждается в постоянном опрыскивании и поливе и не переносит температуры ниже 14-16 градусов.

Платицериум

Распространен в лесах Старого Света. Этот род папоротников примечателен тем, что у него растут два типа листьев — стерильные и спороносные. Спороносные листья платицериумов похожи на оленьи рога и ответственны за фотосинтез и размножение.

Стерильные листья растут вплотную ко стволу и ветвям папоротника, оставляя свободным только верхнюю часть листа, образуя собой нишу. В эту нишу попадает перегной отмерших листьев папоротника и осадки.

Со временем она увеличивается и масса перегноя внутри нее может достигнутиь до 100 кг. Некоторые виды платицериумов используют в цветоводстве.

Кочедыжник

Распространен в Северном Полушарии. Многие его виды используются в садовом и парковом озеленении. Этот род папоротников включает в себя как крупные растения до двух метров в высоту, так и небольшие до 15 сантиметров высотой.

Примечателен тем, что его молодые побеги съедобны.

Орляк

Травянистые съедобные папоротники, которые нередко образуют колонии. Сильно ползучее корневище таких папоротников находится глубоко в земле. Вайи с голым черенком расположены редко на корневище.

Сальвиния

Род плавающих папоротников, лишь один вид которого (Сальвиния Плавающая), представлен в России. Всего этот род включает в себя десять видов.

Сальвиния в основном распространена в тропическом климате Америке, Африке и Евразии. Произрастает только в водоемах со стоящей водой или медленным течением. В некоторых странах сальвиния превратилась в сорняки, засоряя водоемы.

Чистоуст

Род папоротников семейства чистоусовых, включающий в себя 10 видов. Один из немногих родов, появившихся еще во время пермского периода, сохранившийся и дошедший до наших дней. У чистоустов короткое корневище направлено вверх. У нескольких видов формируется надземный короткий ствол.

Вайи образуют плотный куст высотой до двух метров. Чустоусты растут во влажных заболоченных лесах в умеренном и тропическом климате. Ископаемые остатки чистоустов обнаруживали почти на всех континентах, включая Антарктиду.

Многоножка

Растет в Северном полушарии и в ряде мест в Южного на замшелых камнях, осыпях, расщелинах скал. Папоротник вырастает до 20 сантиметров в высоту. Корневище сладкое, хотя само растение ядовито. Можно использовать папоротник в качестве садового декоративного растения.

Кроме декоративных целей многоножка используется в медицине как отхаркивающее средство, противоопухолевое, антисептик, слабительное. Многоножку используют даже в гомеопатии и ветеринарии.

Папоротник орляк — описание растения

Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum) — один из самых распространённых папоротников на территории России. Несмотря на активную заготовку и экспорт в Китай и Японию, папоротника у нас много. И, как обычно, в супермаркетах если и встречается в продаже папоротник, то он наш, но упакован в Китае.

Растёт орляк повсеместно. Проще перечислить, где не растёт – в тундре, пустыне и степи. В общем, если есть лес, даже сгоревший или вырубленный, весьма вероятно, там присутствует папоротник орляк. Разрастается сильно, даже агрессивно, особенно в тех местах, где нет обыкновения его заготавливать и кушать. Хотя в некоторых регионах (например, Коми и Саха) занесён в Красную Книгу.

А как красив! Метровые ажурные листья (вайи) хороши как одиночно, так и в массиве.  Кстати, кустом он не растёт – от корневища отходят одиночные вайи.

Они у него на длинных черешках и стремятся занять горизонтальное положение. Корневище мощное, тёмное, состоит из горизонтальных и вертикальных частей. Кусок корневища с листьями-вайями можно отделить и посадить там, куда удобно будет весной приходить за побегами папоротника. Это удачный вариант, потому что настоящее «тайнобрачное» размножение папоротников спорами, может, и не особенно сложно, но у садоводов не распространено.

Можно, конечно, папоротник и на участке посадить в качестве декоративно-овощного растения, если место позволяет.

У зрелых листьев папоротника споры располагаются «каёмочкой» вокруг листика с обратной стороны. Если потребуется большая плантация, можно озаботиться размножением спорами, с выращиванием заростков, а затем и настоящих растений.

Черешок у листа округлый, сочный. На срезе черешка сосудистые пучки располагаются таким образом, что видится рисунок, похожий на орла, отсюда и название. Это, конечно, в зависимости от фантазии и ассоциаций, но название уже есть.

Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum). brunch

Описание растения

Фото:

Папоротник – это травянистое растение, принадлежащее к семейству Осмундовых, роду Папоротниковых. Родина растения – Северный Китай, Корея, Дальневосточный российский регион.

Распространен в России, Украине, Финляндии, Средней Азии. Являет собой стебель зеленого цвета с многочисленными перистыми рассеченными листьями. Папоротник размножается только с помощью спор, не расцветает.

Считается, что это растение является потомком первых растений на планете – риниофитов. Их ветки постепенно превратились в листья, споры же переместились с конца веток на нижнюю сторону листа.

Процесс появления спор и их созревания очень похож на рост цветков. Сбор растения происходит все лето.

На сегодня существуют тысячи видов папоротника.

Строение, цветение

Ствол папоротника гладкий, не имеет чешуек. Корневая система мощная. Корень относится к ползучим, на нем образуются почки, из которых формируются молодые побеги.

Пасынки появляются из земли на расстоянии от 10 до 20 см. Вначале в них есть улиткоподобная головка, которая постепенно превращается в листья.

Спороношение – это основной способ размножения папоротника. Споры растут на обратной стороне листка. По мере созревания споровая коробочка трескается, и споры разлетаются по ветру.

Как только они попадут на благоприятную плодородную почву, они начинают произрастать.

Во время произрастания споры формируется заросток в виде небольшой чашечки зеленого цвета. На обратной стороне заростка появляются спермии и яйцеклетки.

После оплодотворения яйцеклетки начинается прорастание семени, и пасынок начинает пускать корни. Папоротник образует куст в течение нескольких лет. Цветение папоротника невозможно.

Возможно вегетативное размножение папоротника. При этом на кусте образуются длинные стрелки. Они пригибаются к почке и придавливаются камнем.

Такое размножение проводится и человеком на садовом или дачном участке. Стрелка пускает корень в землю. Для пересаживания выкапывается фрагмент земли вместе с корневой системой.

То, что в ежедневном обиходе называется листьями, в науке именуется вайями. Они способны продолжительно расти в длину. Вайи принимают активное участие в фотосинтезе и размножении растения.

Кора стеблей выполняет функцию опоры. Папоротники не имеют камбия, поэтому они непрочные. По сравнению с покрытосеменными растениями, у них гораздо более слабые проводящие ткани.

Строение папоротника сильно отличается, зависимо от вида. Встречаются невысокие травянистые растения, есть и большие папоротники, напоминающие деревья.

Некоторые папоротники достигают в размере высоты 20 м. Причем ствол дерева образует разветвленные и достаточно сильные придаточные корни.

Высадка в грунт

При посадке всех видов, которые образуют корневища, нельзя закапывать эту часть растения в грунт. Чаще всего аквариумисты прижимают растение камнями, чтобы оно не всплывало. По мере развития папоротник сам пускает корни. Ризоиды проникают между крупинками песка любой фракции, способны впитывать растворенные в воде гуминовые кислоты, поэтому применять питательные подложки или сажать растение в контейнер с почвой нет необходимости.

Папоротники не следует сажать в водоеме, где живут рыбки, роющие грунт. Слабая корневая система не сможет удержать папоротник, и он будет постоянно всплывать. Если хочется украсить папоротниками такой аквариум, выбирают крупные виды и закрепляют их на массивном основании (лава, камень и пр.).

Биологическая характеристика

Папоротники — многолетние сосудистые растения, для которых характерно преобладание в жизненном цикле листостебельного спорофита. Гаметофит достаточно примитивен и служит только для осуществления одной из стадий размножения.

Папоротники имеют все типичные вегетативные органы (стебель, корень и лист), однако у некоторых представителей надземный стебель отсутствует. Растения этой группы имеют 2 жизненные формы: травянистую (характерна для большинства видов) и древесную. Последняя встречается только в тропических лесах. Такие разновидности папоротников имеют развитый наземный стебель высотой до 25 метров. Отсутствие этого вегетативного органа характерно для некоторых видов умеренно-континентальной флоры.

По экологическим характеристикам биологические виды папоротников и названия их культурных сортов подразделяют на три группы:

• лесные;
• скальные;
• болотные.

Папоротники являются споровыми растениями, а не покрытосемянными. Поэтому у них никогда не бывает цветения.

Когда заготавливать папоротник орляк

Заготавливают папоротник орляк, как правило, с третьей декады мая до середины июня. Главное, не упустить срок заготовки орляка, потому что побеги растут очень быстро. Вайи сохраняют пищевые качества лишь четыре-шесть дней, именно этот период и является сроком сбора урожая.

Впрочем погодные условия могут внести свои коррективы в сроки заготовки папоротника на Дальнем Востоке. Тогда сигналом о наступлении этого срока послужит начало цветения ландыша или начало осыпания лепестков черемухи. Однако для городского жителя эти народные приметы имеют мало значения. Разве только черемуха в соседнем дворе подскажет?

Первые вайи появляются с прогревом почвы до 6-8 градусов. Поначалу их немного, они жесткие и худосочные. Потому непригодны в пищу и не подлежат заготовке.

Для того, чтобы орляк начал расти и дал хороший урожай, нужны определенные условия. И дожди должны пройти, и солнце должно прогреть землю на глубину 15-20 см. В мае этого года, как мне кажется, хватило всего: и дождя и солнца. Поэтому мы отправились в лес 23 мая, хотя обычно ходим дней на пять позже. Кстати, бурное появление вайи начинается тогда, когда температура воздуха у поверхности почвы достигает 20-30 градусов. При таких условиях появляется уже второй, основной слой папоротника орляка.

Собираем папоротник в березово-осиновом лесу, на редкостойных осветленных участках. Собирать следует побеги не тоньше 5 мм. Длина побегов должна быть не менее 250 мм. Побеги орляка должны быть сочными и хрупкими, то есть при изгибе должны легко и с хрустом ломаться. Стоит побегам лишь слегка огрубеть и стать волокнистыми, они сразу же становятся непригодными для заготовки. Определяется это легко: побеги папоротника в этом случае уже не ломаются, а только гнутся.

Чтобы собранный папоротник действительно был употреблен в пищу с пользой, необходимо иметь хотя бы минимальные знания о том, на какой стадии роста его следует собирать.

Рецепты блюд с папоротником

Похлёбка «Камчатская»

Свинину нарезать, слегка обжарить, залить горячей водой и варить до готовности, в конце варки добавить нарезанный кубиками картофель. Прожарить в растительном масле лук, морковь и петрушку. Солёный папоротник вымочить, нарезать, обжарить около 10 минут. Овощи и папоротник положить в суп за 5-10 минут до окончания варки. В конце варки добавить растёртый чеснок и мелко нарезанное варёное яйцо.

При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.

Мясо с папоротником.

Щи из свежей капусты с папоротником

Капусту нашинковать соломкой и положить в кипящий мясной бульон. За 5 минут до окончания варки добавить жареный папоротник, пассерованный лук, специи, размельчённый чеснок.

Перед подачей на стол добавить сметану и зелень.

Запеканка картофельная с папоротником

Варёный картофель размять до получения однородной массы, заправить сливочным маслом, добавить сырое яйцо и перемешать, потом охладить. Приготовить фарш из жареного папоротника, пассерованного лука и рубленного варёного яйца. Картофельную массу разделить пополам.

Одну половину положить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, распределить поверх фарш, накрыть оставшейся картофельной массой. Поверхность разровнять, смазать сметаной, ложкой нанести узор при желании и запечь в духовке.

Готовую запеканку разрезать на порции, полить разогретым сливочным маслом или сметаной.

Макароны с папоротником.

Бутерброды с папоротником

Ломтики хлеба обмакивают во взбитую яично-молочную смесь. На них укладывают жареный папоротник, перемешанный с майонезом, посыпают тёртым сыром. Затем бутерброды помещают на смазанный жиром противень и ставят в духовку. Запекают до появления золотистой корочки.