Заморозка кабачков на зиму: как заморозить, способы

Можно ли замораживать кабачки

Заморозка полезных продуктов удается не всегда. Например, зеленый салат, как известно, в цельном виде не замораживается, потому что после размораживания полностью теряет структуру и в салатах выглядит непривлекательно. Но что касается кабачков, то тут запретов нет. После размораживания овощ сохраняет много питательных веществ, витамины, а также вкус! Такие кабачки подходят для приготовления самых разнообразных блюд.

Важно! Для заморозки берутся только свежие кабачки, те, что имеют упругую мякоть и плотную кожуру. Кабачки для заморозки на зиму можно брать совершенно любого возраста, хотя чем моложе они будут, тем лучше

Кожура должна быть нормального цвета плотной, но не жесткой, потому как мякоть у таких кабачков грубая и при заморозке плохо хранится. Обязательно стоит проследить, чтобы овощ был здоровым, без гнилей или серьезных повреждений

Кабачки для заморозки на зиму можно брать совершенно любого возраста, хотя чем моложе они будут, тем лучше. Кожура должна быть нормального цвета плотной, но не жесткой, потому как мякоть у таких кабачков грубая и при заморозке плохо хранится. Обязательно стоит проследить, чтобы овощ был здоровым, без гнилей или серьезных повреждений.

Хранятся замороженные кабачки примерно 10 месяцев. Если хранить дольше, то может начать портиться вкус, цвет овоща. А вообще специалисты рекомендуют употреблять замороженные самостоятельно кабачки в наступающую зиму, а на следующий год делать новые заготовки в морозилке.

Советуем прочитать эти статьи:

Обрезка яблони осенью для начинающих в картинках пошагово видео
Хризантемы осенью: уход и подготовка к зимнему укрытию
Обрезка колоновидной яблони осенью для начинающих в картинках пошагово

Заготовка кабачков на зиму заморозка

Как заморозить тертые кабачки

Для заморозки надо взять молодые свежие кабачки. Овощи моем и вместе с кожурой натираем на крупной тёрке.

Следующим шагом надо тщательно отжать излишнюю влагу. 

Укладываем тёртые кабачки в полиэтиленовые пакеты, уложенные в пластиковые контейнеры. Плотно утрамбовываем ложкой. Ставим в морозильную камеру. Когда кабачки заморозятся, вынимаем пакеты из контейнеров. Теперь их очень удобно хранить в морозильной камере. Они сохранили прямоугольную форму контейнера и могут быть уложены максимально компактно. 

Вот как заморозить кабачки на зиму для оладьев. Замораживайте сразу необходимую порцию на одно приготовление. Перед добавлением в тесто замороженные натёртые кабачки надо разморозить и слить образовавшуюся после размораживания жидкость.

Можно ли замораживать кабачки в морозилке сырыми в виде кружочков или кубиков

Теперь о том, можно ли кабачки замораживать кружочками на зиму. Рецепт заморозки кабачков на зиму в морозилке кружочками требует обязательной предварительной тепловой обработки кабачков. Бланширование кабачков перед заморозкой или их обжарка позволяют лучше сохранить целостность кусочков после размораживания, предупреждают появление горечи.

Кабачки нарезаем на колечки толщиной примерно 0,5 см.

Опускаем кружки кабачков в кипящую воду. Воду солить нельзя! После повторного закипания бланшируем 1 минуту. Наша задача — не сварить кабачки, а только хорошенько прогреть. Вот как бланшировать кабачки перед заморозкой.

Откидываем бланшированные кабачки на дуршлаг, даём стечь воде.

Раскладываем в один слой на поддон для замораживания. Даём полностью остыть, затем убираем в морозильную камеру. Когда колечки заморозятся, перекладываем их для хранения в пакеты или контейнеры для заморозки.

Такие колечки кабачков можно зимой обжарить с чесноком и зеленью.

Можно заморозить уже готовые жареные кабачки. Как это сделать можно посмотреть здесь на примере заготовки жареных баклажанов на зиму.

Как видите, заморозка кабачков в морозильной камере на зиму вполне возможна, но требует правильного подхода. И даже в этом случае результат не всем приходится по душе. Подойдёт ли такой способ для вас, можете определить только опытным путём, заморозив небольшое количество продукта и проверив лично :).

А вот заморозка цветной капусты всегда удачна и отличить, из какой капусты приготовлено блюдо: свежей или замороженной, практически невозможно. Удачных вам заготовок и вкусных зимних блюд!

Как выбрать цукини для заготовки на зиму

Отзывы опытных кулинаров дают понять, что для того, чтобы замороженный цукини сохранил все свои полезные качества и витамины, нужно выбирать спелые экземпляры без дефектов.

Если вы замораживаете плоды, чтобы впоследствии кормить грудного ребенка, следует тщательно их выбирать: они не должны быть не дозревшими или слишком спелыми, кожура должна быть блестящей, без дефектов, гнили и трещин. При заморозке некачественного продукта вы рискуете здоровьем малыша.

Существует простой способ проверки цукини для зимней заготовки: необходимо попробовать, как прокалывается кожура. Экземпляр, который подходит для заморозки, будет иметь мягкую кожуру. Плоды с твёрдой или жёсткой кожурой не подойдут. После того как вы выбрали продукт, можно переходить к его обработке для замораживания.

Можно ли замораживать кабачки

Замораживать можно, нужно, иногда необходимо. Кабачок первым вводится в детский прикорм. Выращенный самостоятельно овощ всегда полезнее купленного зимой тепличного овоща, обработанного удобрениями. Именно кабачковая заморозка редко встречается на полках магазинов. Благо она просто готовится в домашних условиях.

Какой кабачок подойдет для замораживания

Сорт значения не имеет, все виды содержат примерно одинаковое количество воды

Для заморозки важно выбирать мелкие кабачки без крупных семечек внутри. Мякоть у перезрелых экземпляров рыхлая, раскисает после оттаивания. Нежную кожицу молодых кабачков оставляют, очистка не требуется

Нежную кожицу молодых кабачков оставляют, очистка не требуется.

Подходящий кабачок:

• молодой;
• сочный;
• без семян.

Не годится для заморозки:

• вялый;
• перезрелый;
• с крупными семечками;
• с наростами, повреждениями.

Готовите ли вы из замороженных кабачков?

ДаНет

Люди часто спрашивают, можно ли замораживать на зиму в морозилке цукини. Конечно! Зеленый брат заготавливается аналогичными способами. Оба вида отлично заменяют друг друга в блюдах.

Из кабачков на зиму делают заморозку в виде кусочков, кружков, пюре, смешивают с другими овощами, крупами. Можно заготовить полуфабрикаты для фаршировки, детского прикорма.

Польза и вред замороженных кабачков

Правильная заморозка сохраняет в кабачке витамины, минеральные вещества. Овощ нормализует водно-солевой баланс. Он легко усваивается, не вызывает аллергии. Поэтому может смело вводиться в рацион детей первого года жизни, беременных женщин, кормящих матерей.

Калорийность замороженного кабачка всего 25 ккал. Это отличный помощник для похудения, поддержания веса. Он часто встречается в рационе различных диет.

Другие полезные свойства:

• выводит токсины. Заслуга клетчатки и пектинов;
• укрепляет сосуды, заслуга бета-каротина, аскорбиновой кислоты;
• ускоряет обменные процессы;
• стимулирует пищеварение;

• замедляет процессы старения, содержит витамин E;
• ощелачивает организм, борется с закислением;
• положительно влияет на кожу, применяется наружно в домашней косметологии.

Вред принесут лишь обжаренные в большом количестве масла кабачки, приготовленные с жирными, тяжелыми продуктами. Никакой пользы нет в замороженном несколько раз продукте

Поэтому важно соблюдать правила заготовки

Советы опытных пп-шников

Если кабачки будут использоваться для жарки, варки или тушения отдельно, то их необязательно размораживать. Если же они планируются в суп, соус или рагу, то перед добавлением в горячую массу, следует разморозить. Сперва пакет или контейнер помещают в холодильник для бережной разморозки, потом сливают образовавшуюся жидкость и выдерживают при комнатной температуре до согревания. После этого кладут в блюдо. Добавление в готовящуюся пищу ледяных ингредиентов отрицательно скажется на вкусе.
Срок хранения свежих замороженных кабачков – 10 месяцев, а кабачков после термической обработки – полгода. Наморозив их в июне-июле, можно наслаждаться кабачковыми блюдами о середины весны.
В блюда из замороженных кабачков очень вкусно добавить сливки и зелень.

Рецепты полуфабрикатов

Если вы – владелец достаточно объемной морозильной камеры, которая способна вместить множество заготовок, то почему бы не разнообразить зимнее кабачковое меню. Можно с легкостью приготовить овощной ансамбль для рагу или загрузить практически готовое ароматное ризотто. Если вам пришлась по душе такая идея, воспользуйтесь тремя рецептами заморозки кабачков на зиму.

С рисом и морковью

Особенности. Такая заморозка послужит основой для приготовления ризотто. Овощи или зелень можно добавлять по своему усмотрению.

Компоненты:

• сладкий перец – три штуки;
• кабачок – два плода;
• морковь – две штуки;
• рис – 180 г;
• зелень (укроп, петрушка) – пучок.

Что делать

1. Изначально поставьте вариться рис в немного подсоленной воде.
2. Теперь займитесь кабачком, нарезав его небольшими кусками, устранив лишнюю жидкость любым из вышеописанных способов.
3. Морковь нарежьте соломкой либо тонкими кружками.
4. Очистите перец, порубите его кубиками или брусками.
5. Рис варите до полуготовности.
6. Отбросьте содержимое кастрюли на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте возможность немного стечь.
7. В отдельной миске соедините рис с овощами, тщательно перемешайте.
8. Полученную смесь засыпьте в пакеты порционно.
9. Устраните воздух, затем уберите в морозилку.

Для тыквенно-кабачковых оладий

Особенности. Если вы любите добавлять оранжевые кубики тыквы в оладьи, не стоит себе отказывать в этом зимой.

Компоненты:

• кабачки – два плода;
• тыква – 400-500 г.

Что делать

1. Натрите кабачок на терке.
2. Посолите массу, отожмите лишнюю жидкость.
3. Измельчите тыкву при помощи терки.
4. Соедините обе заготовки.
5. Расфасуйте по пакетам, заморозьте.

С мясным фаршем

Особенности. Данная заготовка способна спасти хозяйку, если внезапно нагрянули гости или совсем нет желания возиться с приготовлением ужина. Сытное, вкусное блюдо замораживается практически в готовом виде. Перед подачей необходимо лишь разморозить полуфабрикат, прогреть в микроволновке или духовке. Итак, чтобы заморозить фаршированные кабачки на зиму, воспользуйтесь следующим рецептом.

Компоненты

• кабачки – два плода;
• рис – 180 г;
• мясной фарш – 250 г;
• луковица – одна;
• морковь – одна;
• масло сливочное – 30 г;
• сметана – 200 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, специи.

Что делать

1. Тщательно промойте рис. Поставьте его вариться в подсоленной воде.
2. Кабачок разделите на три-четыре части, чтобы получились цилиндры, высотой приблизительно в 5-7 см.
3. При помощи ножа аккуратно вырежьте сердцевину, но не прорезайте заготовку насквозь. У вас должны получиться формы, напоминающие стаканы.
4. Пробланшируйте кабачки в течение трех-пяти минут.
5. Натрите морковь, лук порубите кубиками.
6. Обжарьте морковно-луковую заготовку.
7. Рис варите до полуготовности, затем добавьте кусок сливочного масла, перемешайте.
8. В мясной фарш всыпьте морковно-луковую заготовку, добавьте рис, специи.
9. Перемешайте смесь.
10. Кабачки-стаканы заполните рисово-мясной начинкой.
11. Полученные «бочонки» уложите в кастрюлю с высокими бортами.
12. На каждый нанесите ложку сметаны.
13. Приготовьте соус, разведя остатки сметаны в воде, добавив специи по своему усмотрению.
14. Залейте им фаршированные кабачки.
15. Кастрюлю закройте крышкой, тушите до готовности.
16. Дайте возможность блюду самостоятельно остыть.
17. Подберите контейнеры, подходящие по высоте.
18. Уложите в тару кабачки, сверху залейте готовым соусом.
19. Контейнер плотно закройте, поставьте в морозилку.

Замораживать кабачки в морозилке не только можно, но и нужно. Заготавливают овощи самыми разнообразными способами. Если дома нет вакуумного отсоса, устранить воздух можно при помощи соломинки для коктейля. Максимально закройте пакет, оставив небольшое отверстие для трубочки. Придавите пакет со всех сторон, обеспечивая выход лишнего воздуха. А теперь просто вытяните соломинку, полностью запечатайте заготовку.

Отбор и подготовка овощей

Стоит ли замораживать кабачки – спросите вы? Среди способов сохранения кабачков на зиму лидируют два – замораживание и сушка.

В отличие от сушки при замораживании в природном продукте не только сохраняется все природное богатство, но даже возрастает количество, полезных для здоровья веществ.

Заготовка кабачков на зиму включает в себя несколько этапов, после которых осуществляется их заморозка в домашних условиях.

• После сбора урожая для замораживания на зиму следует провести отбор качественных экземпляров. Для этих целей подойдут не все.
• Отберите только молодые, спелые и свежие плоды. Верхний слой не должен иметь темных пятен, гнили и начальных стадий разложения.
• Далее нужно вымыть каждый кабачок и удалить хвостик. Обязательно высушите кабачок пред тем как заморозить. Ускорить процесс высушивания помогут полотенце или бумажные салфетки.
• Если кабачки имеют среднюю стадию зрелости, то из них извлекают мякоть с семенами. Твердый верхний слой тоже лучше срезать.
• Перед тем как отправить кабачки на хранение в морозилку на зиму их приводят в состояние полуфабриката – нарезают определенным образом и при необходимости подвергают тепловой обработке.

Можно ли заморозить кабачки в морозилке на зиму без варки кружочками. Способы заготовки

Замораживать домашние кабачки на зиму можно разными способами: свежими и жареными. Рассмотрим основные.

Кружочками

Этот способ подойдет любителям жареных кабачков и запеканок.

До окончательной заморозки их нужно предварительно подготовить: покрыть доску полиэтиленовой пленкой, разложить колечки толщиной 1-1,5 см. Поместить в таком виде в морозильную камеру до полного замерзания.

Это делается для сохранения формы кружочков, чтобы они не примерзали друг к другу и ломались.

Вытащить, упаковать в пакеты или контейнеры, заложить обратно до момента приготовления.

Кубиками

Заморозку кубиками удобно использовать

Такую заготовку удобно использовать зимой для супа и рагу.

Нарезать кабачки кубиками (1-2 см). До распределения в пакеты промокнуть бумажным полотенцем выступивший на срезах сок.

Расфасовывать понемногу ( такими порциями, чтобы хватило на один раз). Класть можно в пакеты, плотно завязывая их, или в контейнеры, закрыв крышками. Разместить в морозилке.

Воздуха в пакетах не должно остаться. Пакеты расправить в плоский пласт – это обеспечит быстрый охват холодом.

В тертом виде

Этот способ заморозки кабачков требует применения средней терки. Натереть их, слить выступившую жидкость, распределить в тару и заложить в камеру.

Можно смешать с натертой морковью – получится готовая масса для овощных оладушек.

Как делать икру из кабачков в мультиварке?

Кабачковая икра приготовленная в мультиварке Редмонд Сейчас уже никого не удивишь наличием на кухне такого прибора как мультиварка. Современные хозяйки готовят в них первые и вторые блюда, пекут сладкие бисквиты ну и, конечно же, консервируют продукты на зиму.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Репчатый лук — 250г
• Морковь — 600 г
• Сок лимона — 50 мл
• Соль — 1 ч. л
• Сахар — 1 ст. л
• Смесь перцев — 5 г

Итак:

1. Очистите от кожуры лук и измельчите его любым удобным для вас способом
2. Включите в сеть мультиварку и установите таймер на режим тушения
3. Налейте во внутреннюю емкость немного растительного масла, добавьте сюда же измельченный лук и томите все под закрытой крышкой 10-15 минут
4. Помойте и измельчите морковь, добавьте ее к полупрозрачному луку и томите овощи еще 5-7 минут
5. Обдайте свежие помидоры кипятком, снимите с них кожицу и при помощи блендера превратите в жидкое пюре
6. Кабачки очистите от кожуры, опустите на несколько минут в кипяток и тоже измельчите блендером
7. Пюре из цуккини и томатов переложите в мультиварку, тщательно перемешайте с остальными овощами и тушите еще 30-40 минут
8. За 5 минут до конца готовки посолите и поперчите блюдо и добавьте в него немножко сока лимона
9. Готовую икру разложите в стеклянную тару и закатайте крышками

Хранение с баклажанами

Теперь перейдем к вопросу о том, можно ли и как заморозить кабачки с баклажанами на зиму? Отвечая на первый вопрос, уверяем вас, что да, можно.

Предварительно нужно убрать из баклажан излишнюю горечь. Как это сделать? Если кабачки перед заморозкой бланшируют не все хозяйки, то почти каждая подвергает баклажаны небольшой термической обработке, чтобы сделать их вкус приятнее.

Удалить горечь из баклажан можно и сухим способом: продержав некоторое время кружки или дольки баклажан обсыпанными солью. Через двадцать минут солевой «терапии» синенькие моют, обсушивают полотенцем и подвергают дальнейшей обработке, используя метод подготовки кабачков к заморозке.

Как заморозить на зиму кабачки и баклажаны. Как правильно заморозить кабачки на зиму

Перечислим основные правила для заморозки кабачков на зиму.

Для этого подойдут овощи с такими характеристиками :

• неперезрелые плоды;
• без признаков гнили и порчи на кожуре.

Перед измельчением кабачки :

• моют, освобождают от плодоножки;
• тщательно просушивают;
• если плоды перезревшие, то очищают от семян и прилегающей к ней мякоти;
• в крупных плодах срезают верхний слой кожуры, если она жесткая.

Какие плоды подходят для заморозки

Используйте спелые, свежие цукини . Овощи должны быть упругие, зрелые и равномерного, темного цвета. Цвет цукини — показатель того, что плод не перезрел. Не используйте мягкие или бледные цукини. Также избегайте поврежденных, подгнивших или поцарапанных плодов.

Важно! По возможности используйте недавно собранные цукини. Покупая овощи в магазине, убедитесь, что они спелые и хранятся в холодильнике. Если вы не можете заморозить цукини сразу, держите их в холодильнике до заморозки

Но прежде чем замораживать, убедитесь, что овощи все еще спелые и упругие

Если вы не можете заморозить цукини сразу, держите их в холодильнике до заморозки . Но прежде чем замораживать, убедитесь, что овощи все еще спелые и упругие.

Как подготовить овощи к заморозке

Алгоритм подготовки к заморозке выглядит следующим образом :

1. Тщательно промыть партию овощей для заморозки.
2. Насухо вытереть каждый плод.
3. Крупные плоды очистить от кожуры, семян и прилегающей к ним мякины.
4. Измельчить.
5. Пробланшировать (по желанию).
6. Заранее подвергнуть тепловой обработке: пожарить до готовности кружочками, приготовить соте, икру – по желанию.
7. Отжать массу, если измельчали с помощью терки либо бланшировали.
8. Слегка подсушить, разложив одним тонким слоем на столе, противне, большой плоской тарелке массу из кубиков, брусочков, кружочков.
9. Собрать в пакет (вакуумный, обычный), разложить на разделочной доске, размер которой меньше параметров ширины и глубины морозилки.
10. Убрать расфасованный продукт в камеру.

Оптимальная температура и сроки хранения

Подготовленные кабачки можно расфасовать :

1. В пластиковые/металлические контейнеры для пищевых продуктов.
2. В обычные полиэтиленовые пакеты.
3. В пакеты с вакуумным замком.
4. На плоской доске (подходит для заготовки пары порций).

Овощи прекрасно замораживаются как в обычной морозилке холодильника (— 12°C; — 18 °C), так и в морозильной камере с боксами для глубокой заморозки продуктов (при температуре: —24°C; —26°C). Хранятся замороженные кабачки до 10 месяцев.

Заморозка овоща кубиками

Перед тем, как заморозить кабачки на зиму в морозилке, нужно определиться для какого блюда овощи в дальнейшем будут использоваться. Если плоды нужны как основа рагу, супа, стоит заготовить кабачковые кубики.

Замороженные овощи

Процесс заморозки овоща выглядит так:

1. Первым делом выбрать молодые кабачки с тонкой кожурой и мелкими семенами внутри. Затем овощи хорошо помыть под проточной водой, обсушить, срезать плодоножку и противоположный кончик овоща.
2. Нарезать овощи вместе с кожурой кубиками размером 1-2 см.

Внимание! Чтобы сохранить вкус и насыщенный цвет, измельченные овощи нужно бланшировать в кипящей воде до 1-3 минут, положив на дуршлаг. Солить воду не нужно

После бланшировки кабачковые дольки откинуть в холодную воду и оставить на 3-5 минут. Затем просушить кусочки овоща на бумажных полотенцах и подвергнуть заморозке.

1. Небольшими порциями, необходимыми для приготовления одного блюда, разложить овощи по полиэтиленовым пакетам, выпустив воздух, или по пластмассовым контейнерам. Плотно завязать пакетики или герметично закрыть крышку тары.

Внимание! Для того чтобы овощи не смерзлись при заморозке, можно подвергнуть кусочки кабачков предварительной сухой заморозке. Достаточно выложить кубики на противне, обернутом пищевой пленкой, в один слой и убрать в морозилку на 2 часа

После этого заготовки рассыпать по пакетам и заморозить.

1. Отправить заготовки в морозильную камеру. Хранят замороженные овощи в течение одного года.

Выбор кабачков для заморозки

Кабачок — гипоаллергенный продукт с низкой калорийностью, который положительно влияет на работу пищеварительной системы, помогает выведению шлаков и токсинов, при этом обладает приятным нежным вкусом и прекрасно сочетается с мясом, курицей, рыбой.

Для заморозки годятся любые кабачки: крупные, мелкие, молодые и окончательно созревшие. Главное, чтобы они были спелыми и свежими, лучше – только что сорванными с грядки.

Каждый овощ надо внимательно осмотреть и отложить в сторону экземпляры с явными повреждениями кожицы или следами гнили. Такой продукт для заморозки не подходит, особенно если его планируется использовать в качестве прикорма для ребенка.

Способы замораживания кабачков на зиму

От того, каким способом заморожены овощи, зависит, в какие блюда их лучше использовать.

Бланшированные кружочками

Такой способ заморозки позволяет получить превосходные овощи для обжаривания. На оладьи или овощное рагу такие кабачки не подходят.

Свежие кабачки после бланширования теряют лишнюю влагу

Инструкция по замораживанию бланшированных кабачков кружочками:

1. Кабачки помыть и счистить с них кожуру.
2. Нарезать на кружочки 1–1,5 см толщиной.
3. Бросить в кипящую воду и бланшировать 5 минут.
4. Затем откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь всей жидкости.
5. Обсушить каждый кружочек и выложить на деревянную доску, обёрнутою пищевой плёнкой.
6. Заморозить при самой низкой температуре, которая доступна в вашей морозильной камере.
7. Затем сложить в полиэтиленовый пакет.

Четвертинками для супов, детского питания, овощного рагу и жаркого

Кабачок, замороженный небольшими кусочками, универсален. Он хорошо идёт и в лёгкие супы-пюре, и для детского прикорма. Главное, выпустить весь воздух из пакетов для замораживания — это увеличит срок хранения овощей.

Кабачок, нарезанный четвертинками, замораживается небольшими порциями

Инструкция по замораживанию сырых кабачков четвертинками:

1. Подготовленные кабачки нарезать на кружки, а затем на четвертинки. Если кожица у овощей нежная, то её можно не счищать.
2. Затем поместить кусочки кабачков в полиэтиленовые пакеты, выпустить воздух и плотно завязать.
3. Заморозить и хранить в морозильной камере, не допуская размораживания.

Обжаренные в масле

Это один из лучших способов полакомиться зимой кабачками. Для употребления их нужно будет только разогреть и полить соусом или сметаной. Ещё один совет — обжаривайте овощи в духовке, а не на сковороде. Это позволит им избавиться от лишней влаги.

Обжаренные кабачки прекрасно сохраняют свой вкус после разморозки

Инструкция по замораживанию обжаренных кабачков:

1. Нарезать кабачки на кружочки, не счищая кожицы.
2. В жаропрочную форму налить 2–3 столовых ложек растительного масла и поместить в неё кабачки.
3. Обжаривать в духовке при температуре 220°С с двух сторон.
4. Когда кабачки станут мягкими, остудить их, снять при помощи бумажного полотенца лишнее масло и выложить в один слой на доску.
5. Заморозить до полного отвердения и сложить в пакет.

Лодочками для фарширования

Удивительно вкусное летнее блюдо можно подать на стол даже зимой, если правильно подготовить кабачки к замораживанию.

Кабачки для заморозки лодочками берите исключительной спелости и качества

Инструкция по замораживанию кабачков для фарширования:

1. Небольшие по размеру кабачки разрезать напополам.
2. Сделать в мякоти крестообразные прорези и вынуть её при помощи ложки.
3. Обсушить овощи и завернуть каждую лодочку в пищевую плёнку как можно плотнее.
4. Заморозить на самой низкой температуре и хранить в морозилке, не допуская размораживания.

Соломкой

Тёртую кабачковую соломку удобно использовать для оладий, блинчиков и запеканок.

Замороженный тёртый кабачок сохраняет свежий вкус

Инструкция по замораживанию соломки из кабачков:

1. Мытые и обсушенные кабачки с кожурой или без (зависит от её толщины) натереть на крупной тёрке.
2. Посыпать солью (на 1 кг овощей 1/2 ч. л.) и дать постоять 20 минут.
3. Затем как следует отжать сок и расфасовать по пакетам.
4. Заморозить при самой низкой температуре вашей морозилки и хранить, не допуская размораживания.