Утиные яйца: полезные свойства, пищевая ценность, противопоказания

Положительное влияние на здоровье

Утиные яйца (польза и вред, как готовить и употреблять интересуют людей, которые следят за своим здоровьем) содержат много белков, жиров, углеводов и витаминов. В первую очередь, их польза обеспечивается высоким содержанием белка.

Здоровье глаз

Считается, что витамин А поддерживает здоровье глаз. Из-за его недостатка зрение может начать ухудшаться. Утиные яйца богаты этим соединением, поэтому способны оказывать большое влияние на здоровье глаз.

В желтке имеются лютеин и зеаксантин, способные защитить органы зрения от различных заболеваний (например, катаракта и дегенерация желтого пятна, чаще всего встречающиеся у пожилых людей).

Здоровье костей и зубов

Потребление утиных яиц способно поддерживать здоровье костей и предотвратить остеопороз. Полезная органическая молекула, которая прекрасно справляется с этой задачей — это витамин D, содержащийся в них в значительном количестве. Другие микроэлементы, влияющие на здоровье костей и зубов (фосфор и кальций) также присутствуют в составе утиных яиц.

Польза и вред утиных яиц до сих пор оспариваются многими учеными

Детям, страдающим рахитом (разновидность дефицита витамина D, позволяющая ослабить и размягчить кости), настоятельно рекомендуется регулярно есть этот продукт.

Улучшение работы мозга

Жиры, холестерин и белок, имеющиеся в яйцах утки, служат пищей для мозга и поддерживают здоровье всей нервной системы. Употребление этого продукта способно помочь восстановить концентрацию внимания, поддержать память и способность к обучению, а также уменьшить и предотвратить переутомление.

Утиные яйца имеют в составе большое количество холестерина и витамина B12, защищающих целостность миелиновой оболочки, окружающей хвост нервных клеток.

Без жиров в целом, особенно без указанных соединений, защитное миелиновое покрытие со временем может потерять свою целостность и оставить нервные клетки без изоляции. Его разрушение представляет собой фактор риска дегенеративных заболеваний нервной системы, таких как рассеянный склероз.

Помощь в производстве гормонов

Утиные яйца содержат и другие полезные минералы. В их составе также содержится селен, который полезен для укрепления иммунной системы, а также помогает организму вырабатывать гормоны щитовидной железы.

Железо, содержащееся в них, способствует образованию красных кровяных телец, служащих для переноса и транспортировки кислорода в организме и циркулируют по всему телу, участвуя в выработке энергии для тела.

Способность снизить воспаление

Утиные яйца (польза и вред, как готовить, хранить и другие особенности продукта являются предметом многих исследований) способны уменьшать воспалительные процессы.

В целом, существует 2 типа воспаления, влияющих на иммунную систему организма — острое и хроническое. К первому типу относятся травмы и острые состояния (наподобие ОРВИ). По сравнению с ним, вторая разновидность является длящейся и долгосрочной, и часто проявляется в виде астмы, аллергии и аутоиммунных заболеваний.

Без надлежащего лечения воспаление может стать причиной многих опасных состояний. Вместо того, чтобы применять химические препараты, на ранней стадии воспаления лучше регулярно есть утиные яйца. Их лечебный эффект обеспечивается высоким содержанием белка и омега-3.

Эта жирная кислота также известна своим превосходством в улучшении здоровья сердца. Недавнее исследование также показало, что она помогает бороться с раковыми клетками.

Для мужчин

Утиные яйца, обладающие высоким содержанием белка, могут быть полезны для повышения жизнеспособности мужчин, особенно занятых тяжелой работой. Потребление продукта помогает поддерживать выносливость и производить больше энергии.

При беременности

Утиные яйца универсальны и являются хорошим источником белка, который содержит аминокислоты, необходимые беременной женщине. В них содержится более десятка витаминов и минералов, в том числе холин, который полезен для развития мозга ребенка.

Однако не следует есть сырые или частично сырые яйца. Они должны быть полностью приготовлены, чтобы желток и белок были твердыми (для предотвращения возможного заражения сальмонеллой).

В чём польза продукта?

В состав утиного яйца входят микроэлементы и витамины, которые участвуют в обменных процессах организма человека. Нехватка калия или кальция, натрия или селена приведёт к сложнейшим патологиям во всех системах жизнедеятельности.

Ещё по теме: Как выращивать уток черри велли?

Регулярное употребление утиного продукта восполнит нехватку макро и микроэлементов. Взрослому человеку в неделю можно съедать 2 яйца. Ребёнку дают одно в 2 недели. Продукт используют только в варёном виде. Скорлупу предварительно моют с использованием пищевой соды. Яйцо варят 20 мин.

Сырое и вареное утиное яйцо

В домашних условиях его едят как отдельный продукт, используют для приготовления салатов, выпечки, кремов, майонезов. Желток имеет оранжевый оттенок. Блюда получаются насыщенного ярко-жёлтого цвета. Они вкусные, красиво смотрятся на столе. При приготовлении яичницы желток рекомендуют прожаривать:

№	Полезная информация
1	утиные яйца обладают высокой калорийностью. Большое количество протеина делает их полезным для людей, которые занимаются спортом, тяжёлым физическим трудом. Продукт рекомендуют взрослым и детям, страдающим дистрофией
2	натрий и кальций способствует правильному развитию костной, сердечно-сосудистой системы. Недостаточное количество в организме одного из элементов приводит к размягчению костей, к неправильной работе мышечной системы. Нарушается работа сердечной мышцы
3	положительно влияет на работу печени, сердца, щитовидной железы холин. Он улучшает состояние клеток головного мозга. Яйцо мускусной утки содержит холин в больших количествах
4	каротин является мощным антиоксидантом. Он поддерживает здоровье слизистых оболочек внутренних органов, глаз, предохраняет клетки от негативного воздействия токсинов. Вместе с токоферолом он обеспечивает здоровье кожного покрова. Витамины необходимы для женщин в период беременности
5	поддерживает обменные процессы в организме фолиевая кислота. Данное вещество входит в состав всех витаминных комплексов для беременных женщин. Вместе с другими витаминами кислота способствует правильному формированию эмбриона
6	каротин, фолиевая кислота, токоферол, поддерживают гормональный баланс в организме, улучшают кроветворение, поэтому утиные яйца рекомендуют особенно женщинам в период менопаузы
7	кобаламин необходим для правильной работы центральной нервной системы, улучшает мыслительные процессы и память

Ещё по теме: Как живёт утка пеганка?

Яйца уток используют косметологи для приготовления питательных масок для лица и тела. Они производят эффект лифтинга, улучшают эластичность кожи, придают ей здоровый румянец. Продукт смешивают со сметаной, овсяными хлопьями. Получается хорошее средство, которое нормализует работу подкожных сальных желёз.

Инкубация утиных яиц в домашних условиях

Прежде чем закладывать яйца в инкубатор, начинающие фермеры должны усвоить порядок процесса, его нюансы и режимы. Утиные яйца должны постоянно находиться в комфорте, а условия – температурные и влажностные меняются в зависимости от этапа выведения.

Какие бывают режимы?

Различают 4 режима «высиживания» яиц в инкубаторе, которые меняются в зависимости от периода.

Условия инкубации утиных яиц в зависимости от периода описаны в таблице:

Период инкубации яиц уток/индоуток, сутки	Температура, °С	Влажность, %	Закаливание	Число переворотов	Примечание
1-7	38	70	нет	4	Между яйцами должны оставаться небольшие промежутки – они не должны вплотную прижиматься друг к другу.
8-14	37,6	60	нет	4-6	Воду подливать не обязательно, просто каждый день опрыскивают яйца. Включают вентиляцию.
15-25/15-30	37,8	60	2 раза в сутки – охлаждают опрыскиванием до 30 °С	4-6	Перевороты учащаются до 6 раз в сутки. Охлаждают яйца – открывают инкубатор 2 раза в день на 20 минут.
26-28/31-35	37,5	80-90	нет	нет	Если яиц мало, температуру удерживают на уровне 37, 5 °С, если много – 37, 2 °С.

Этапы развития эмбриона в инкубаторе

Развитие эмбриона:

• Первая неделя. В этот период формируются органы будущих утят, начинается сердцебиение. Длина эмбриона – 2 см.
• Вторая неделя. Формируется скелет птенца. Постепенно возрастает интенсивность дыхания. Сперва эмбрион дышит кислородом желтка, потом – внешним кислородом, поступающим через скорлупу.

Этапы развития эмбриона:

Возраст зародыша, сутки	Что происходит?
2	Формируется кровеносная система
4	Формируются зачатки конечностей
5	Визуализируется аллантоис (зародышевая оболочка)
8	Начинает формироваться клюв – закладывается его форма
10	Формируются соски под перья на спине
11	Окончательно формируется клюв
13	Формируется аллантоис внутри скорлупы
14	На голове появляется пушок
15	Тело покрывается пушком
23	Птенец втягивает желток
24	Начинают открываться глаза
26	Полностью открыты глаза
27	Начинается процесс проклёвывания

Сроки выведения потомства

Сроки выведения утиных яиц зависят не только от вида уток (дикие, индоутки, муларды), но и от созданных условий. В инкубаторе птенцы вылупляются на 26-28 день, под наседкой – на 28-33 день.

Чтобы ускорить проклёвывание, птицеводы часто используют формалин 20%. Но только при условии, что срок вывода молодняка нарушен. Например, если в инкубаторе нарушался режим.

Когда и как проводить опрыскивания?

Во время инкубации, яйцо теряет влагу – она испаряется через поры скорлупы. И чем ближе к моменту проклёвывания, тем больше теряется влаги. Именно поэтому на последнем этапе увеличивают влажность в инкубаторе – до 90%. Кроме того, испарение влаги компенсируют опрыскиваниями.

Опрыскивание одновременно охлаждает и увлажняет яйцо. Опрыскивают яйца из пульверизатора – тёплой водой. В некоторых инкубаторах опрыскивания не нужны – там можно охлаждать яйца и поднимать влажность до 95%. Подобные системы имеются в промышленных инкубационных аппаратах, рассчитанных на тысячи яиц.

Нужно ли переворачивать яйца?

Желток, отличаясь меньшим удельным весом, всегда находится в верхнем положении. Причины, по которым переворачивание яиц во время инкубации – обязательное условие успешного выведения яиц:

• Предотвращение присыхания эмбриона к оболочке скорлупы. Не склеиваются внутренние органы.
• Правильное положение эмбриона в конце инкубации.
• Равномерное распределение перегревания по всему яйцу.

Переворачивать яйца рекомендуется 4-6 раз в сутки

Это особенно важно в первую неделю инкубации. Эти манипуляции повышают % выводимости

Были проведены исследования, показавшие зависимость выводимости от количества переворачиваний:

• яйца вообще не переворачивали – вывелось 15% от заложенных яиц;
• 2 переворота в сутки – 45%;
• 5 переворотов – 60%.

Чтобы не запутаться с переворачиваниями, заводят журнал, в которых указывают время переворачивания и условный знак – яйцо помечено с двух сторон.

Проветривание

В любом инкубаторе имеется система вентиляции. Благодаря ей будущие утята дышат кислородом, а углекислый газ выводится наружу. Различают два вида вентиляции:

1. Постоянную. Здесь циркуляция воздуха не прерывается.
2. Периодическую. При такой системе, вентилятор включают один раз в сутки.

Если воздуха недостаточно, зародыши могут погибнуть. Во избежание гибели эмбрионов следует учитывать нормы поглощения кислорода будущими утятами:

• 2 недели – 2,5-3 л воздуха в сутки;
• за день до вылупления – 8-10 л воздуха в сутки.

Вентиляцию включают на 3-й день после начала инкубации. На 18-20 день инкубации проветривание включают на максимум.

Сравнение пищевой ценности

Куриные и утиные яйца имеют впечатляющий профиль питательных веществ.

В сравнительной таблице ниже указаны наиболее важные питательные вещества в каждом из них.

Вот профили питательных веществ для 100 граммов приготовленных куриных и утиных яиц (, ).

	Утиное яйцо	Куриное яйцо
Калории	223 ккал	149 ккал
Белок	12 грамм	10 грамм
Жир	18,5 грамма	11 грамм
Углеводы	1,4 грамма	1,6 грамма
Клетчатка	0 грамм	0 грамм
Холестерин	276% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП)	92% от РСНП
Холин	36% от РСНП	40% от РСНП
Медь	6% от РСНП	7% от РСНП
Фолат	14% от РСНП	9% от РСНП
Железо	20% от РСНП	7% от РСНП
Пантотеновая кислота	—	24% от РСНП
Фосфор	16% от РСНП	13% от РСНП
Рибофлавин	28% от РСНП	29% от РСНП
Селен	62% от РСНП	43% от РСНП
Тиамин	10% от РСНП	3% от РСНП
Витамин A	23% от РСНП	18% от РСНП
Витамин B6	15% от РСНП	8% от РСНП
Витамин B12	168% от РСНП	32% от РСНП
Витамин D	8% от РСНП	9% от РСНП
Витамин E	13% от РСНП	8% от РСНП
Цинк	12% от РСНП	9% от РСНП

В целом яйца содержат мало углеводов и клетчатки, но являются богатым источником белка и хорошим источником жира. Они также богаты множеством витаминов и минералов, особенно холином, рибофлавином, селеном, витамином A и витамином B12.

Хотя оба типа яиц богаты питательными веществами, утиные яйца, как правило, содержат даже больше некоторых питательных веществ, чем куриные, включая фолат, железо и витамин B12.

Утиные яйца содержат не менее 168% от РСНП витамина B12. Витамин B12 необходим вашему организму для определенных задач, таких как построение ДНК и новых красных кровяных телец ().

Тем не менее белки куриных яиц, как правило, содержат большее количество некоторых белков, таких как яичный альбумин, кональбумин и лизоцим, чем белки утиных яиц. Ученые считают, что эти и другие белки в яйцах обладают противомикробными, антиоксидантными и противораковыми свойствами (, , , ).

Некоторые ошибочно полагают, что белок содержится только в яичных белках. Тем не менее желтки на самом деле содержат белок, хотя и немного меньше, чем белки ().

И белки, и желтки утиных и куриных яиц богаты полезными биоактивными пептидами. Эти пептиды представляют собой белковые частицы, которые могут способствовать оптимальному здоровью человека (, , , ).

Возможные проблемы

Существует ряд факторов, которые оказывают негативное влияние на уровень продуктивности гусынь. Их надо обязательно учитывать и предвидеть, если вы не хотите столкнуться с падением яйценоскости домашней птицы. Ознакомимся с возможными проблемами, которые могут возникнуть.

Первой и основной проблемой, с которой сталкиваются многие птицеводы, является стресс. Надо четко понимать, что гуси ни в коем случае не должны опасаться хозяина. Такое очень часто происходит в случае с молодняком. Постарайтесь не впускать в птичник посторонних людей – они могут серьезно напугать и взволновать птиц.

Резкие температурные изменения тоже могут плохо сказаться на яйценоскости гусынь. Излишняя жара или похолодание – это те факторы, которых лучше избегать. Для этого следует хорошо обустроить птичник.

Плохой или однообразный рацион тоже могут стать причиной спада яйценоскости. Необходимо правильно и своевременно кормить домашнюю птицу сбалансированными кормами.

Если усиленно кормить гусей в жаркую погоду пищей, насыщенной белком, то можно снизить яйценоскость. В такие сезоны рекомендуется давать птицам овощи и зеленые корма

При скудном и неправильном рационе можно столкнуться с тем, что гусыня снесет яйца без скорлупы.

Важно позаботиться о том, чтобы птицы получали достаточное количество витаминов. В противном случае, уровень яйценоскости может серьезно снизиться.

Определенные заболевания также могут стать причиной низкой яйценоскости гусынь

Определенные заболевания также могут стать причиной низкой яйценоскости гусынь

Так, если самочка сносит слишком крупные яйца, особенно в соотношении с собственным телом, то у нее может быть серьезно травмирован яйцевод. В худшем случае он может вовсе выпасть. Проблемы, связанные с ротовой полостью – еще одна причина, по которой гусыни не несут яйца.

Чем полезны перепелиные яйца

Польза перепелиных яиц гораздо полезнее куриных — об этом вам скажет любой диетолог. Несмотря на свой маленький размер, контрастные яйца обладают высокой питательной ценностью. Белок перепелиного яйца отличается от куриного лучшим составом аминокислот.

Содержание элементов	В 100 г
Калорийность	168 кКал
Белки	11.9 г
Жиры	13.1 г
Углеводы	0.6 г
Пищевые волокна	0 г
Вода	73.2 г

Одно перепелиное яйцо содержит в 2-3 раза больше железа, в 4-5 раз больше фосфора и калия, больше марганца и меди, чем куриные. А во вредного холестерина гораздо меньше — в 4-5 раз. Витаминный состав перепелиных яиц также богаче — витаминов группы В в перепелиных яйцах больше в 5-6 раз, количество витамина А превышает в 2-3 раза.

Богаты яйца перепёлок и вкусовыми качествами: на международной дегустации яиц в ФРГ перепелиные яйца уже давно держат первое место.

Ещё одно преимущество этого продукта: перепелиные яйца не могут являться источником сальмонеллёза, как куриные. Объясняется это просто: температура тела у перепелов выше на пару градусов, чем у других домашних птиц, поэтому сальмонелла в яйцах просто не выживает. Именно поэтому этот белковый продукт безопасен в сыром виде.

В чём ещё заключается польза перепелиных яиц? Врачи-диетологи рекомендуют употреблять перепелиные яйца при следующих проблемах и заболеваниях:

• болезни кожи;
• простуда;
• желудочно-кишечные заболевания;
• туберкулёз;
• сахарный диабет;
• малокровие.

Этот перепелиный продукт укрепляет иммунную систему, повышает физическую и умственную активность, снимает усталость. Яйца перепелов защищают организм от ионизирующих излучений. Хорошо зарекомендовали себя при лечении детей в Чернобыле. В Японии в прошлом столетии перепелиные яйца употребляли в пищу только императоры и высшая знать. Уже тогда им приписывали свойства усиливать мужскую силу и выносливость. Китайские лекари очень рекомендуют съедать до пяти перепелиных яиц в день, только обязательно в сыром виде.

Разница между утиным и куриным яйцами

в целом утка и куриные яйца это очень похоже. Тем не менее, есть некоторые особенности, которые отличают их.

вид

Самая разительная разница во внешнем виде — это размер яиц.

Bir утиное яйцоможет быть на 50–100% больше куриного яйца среднего размера. Следовательно, есть утиные яйцаэто как съесть полтора или два куриных яйца.

Как и в случае с куриными яйцами, утиное яйцоЦвет утки зависит от ее породы, питания, окружающей среды и генетики.

множественный утиное яйцоимеет белый цвет кожи, но также может быть в бледно-серых, зеленых, черных и синих тонах.

Желток также различается по размеру и цвету. Хотя желток куриных яиц обычно бледный или ярко-желтый, утиный желток это более темный золотисто-оранжевый цвет. Утиный желток выглядит ярче, чем куриный.

Вкус

Хотя у всех разные вкусы, некоторые люди утиный желток указывает на то, что курица вкуснее яичного желтка.

в целом утиные яйца и куриные яйцаНа вкус похож. тем не мение вкус утиных яицможет быть плотнее куриных яиц.

Сравнение питательных веществ

Утиные и куриные яйцаОба имеют впечатляющий пищевой профиль. В сравнительной таблице ниже показан профиль питания 100 граммов вареных утиных и куриных яиц.

	Утиное яйцо	Куриное яйцо
калория	223	149
Белок	12 грамм	10 грамм
масло	18,5 грамм	11 грамм
углевод	1,4 грамм	1,6 грамм
Lif	0 грамм	0 грамм
Kolesterol	276% от дневной нормы (DV)	92% DV
Колин	36% от DV	40% DV
медь	6% от DV	7% DV
фолат	14% DV	9% от DV
Железо	20% DV	7% DV
Пантотеновая кислота	–	24% DV
Фосфор	16% от DV	13% DV
Рибофлавин	28% от DV	29% от DV
селен	62% DV	43% DV
тиамин	10% от DV	3% DV
Витамин а	23% DV	18% от DV
Витамин B6	15% от DV	8% от DV
Витамин B12	168% от DV	32% DV
Витамин д	8% от DV	9% от DV
Витамин е	13% DV	8% от DV
цинк	12% DV	9% от DV

Пищевая ценность вареных и сырых яиц различается.

В целом яйца содержат мало углеводов и клетчатки, но являются богатым источником белка и жира. Он также содержит много витаминов и минералов, особенно холин, рибофлавин, селен, витамин A и витамин B12.

Хотя оба типа яиц питательны, утиное яйцо фолиевая кислота, железо и больше питательных веществ, чем куриные яйца, включая витамин B12.

Утиное яйцоСодержит 12% или более дневной нормы витамина B168. Организм нуждается в витамине B12 для определенных функций, таких как построение ДНК и новых красных кровяных телец.

Еще куриный яичный белок, утиный яичный белокОн содержит больше белков, чем яичный альбумин, кональбумин и лизоцим. Ученые считают, что эти и другие белки в яйце обладают противомикробными, антиоксидантными и предотвращающими рак свойствами.

Некоторые ошибочно полагают, что белок содержится только в яичных белках. Однако на самом деле яичные желтки содержат белок, хотя он немного меньше, чем белок.

Утиные и куриные яйцаИ флюс, и желток богаты полезными биоактивными пептидами. Эти пептиды представляют собой белковые частицы, которые могут способствовать оптимальному здоровью человека.

Правила приготовления утиных яиц

Приготовление утиных яиц является достаточно серьёзным и сложным процессом одновременно, и к данному вопросу нужно подходить к особой серьёзностью. Если продукт не прошёл должную обработку и не был проварен достаточное количество времени, то это может стать причиной развития довольно серьёзного заболевания — сальмонеллез.

Перед тем как начать процесс приготовления утиных яиц их необходимо очистить от каких-либо загрязнений. Лучше всего яйца утки мыть в мыльной воде или с использованием моющего средства. Когда скорлупа очистилась от загрязнений, яйцо необходимо хорошенько промыть под проточной водой в течение нескольких минут.

Перед тем как мы рассмотрим основные блюда с добавлением утиных яиц, нужно отметить, что этот продукт питания можно даже мариновать. Так, например, в Китае очень популярно блюдо Сунхуадань, которое подразумевает маринованные яйца утки и добавлением имбиря, яблочного уксуса и соевого соуса.

Самые популярные блюда из утиных яиц

Яйца утки можно использовать для приготовления огромного количества блюд, но чаще всего они используются в домашней выпечке и разнообразных салатах.

Блинчики

Блинчики на молоке с добавлением утиного яйца, блюдо заслуживает того, чтобы его приготовить. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Утиные яйца. Если яйцо среднего размера, можно использовать два.
• Пол литра коровьего цельного молока.
• 45 мл подсолнечного масла
• Мука. Лучше использовать муку высшего сорта 200 граммов.
• Сахар по вкусу.
• Небольшая щепотка соли.

Способ приготовления блинчиков:

1. При помощи венчика или вилки взбейте яйца до образования однородной массы.
2. Добавьте к ним молоко и тщательно перемешайте.
3. Полученную смесь немного посолите, добавьте муку и сахар и тщательно перемешайте. Также при помощи венчика или вилки.
4. Оставьте тесто на несколько минут.
5. Далее можно приступать к процессу выпекания блинов. Для этого хорошо нагрейте сковороду предварительно смазав ее подсолнечным или сливочным маслом.

Готовим овощной салат

Различный микс из овощей с добавлением яиц утки является настоящим деликатесом для любителей чего-нибудь необычного и примитивного. Приготовление такого салатика не займет у вас слишком много времени и приготовление его не требует от вас каких-либо специальных знаний или умений.

Для того, чтобы приготовить полезный салатик вам понадобится:

• Утиные яйца 1-2 штуки.
• Отварное куриное филе 150 граммов.
• Свежие помидоры 2 штуки среднего размера или один большой томат.
• 2 свежих огурца среднего размера.
• Зелень.
• Специи.
• Оливковое или подсолнечное масло.

Самый лучший способ приготовления:

• Отварите до готовности филе и подготовьте яйца.
• Нарежьте небольшими квадратиками все ингредиенты.
• Смешайте между собой все продукты.
• Добавьте мелко нарезанную зелень, специи, хорошенько приправьте блюдо оливковым маслом и перемешайте.
• Подавать салат как основное блюдо или в виде закуски. В охлажленном виде.

Сроки варки утиных яиц

Яйца утки категорически запрещено варить в автоматических яйцеварках. Лучше всего если они будут приготовлены в обычной эмалированной кастрюле. Согласно мнению опытных хозяюшек, перед тем как отварить яйца их необходимо достать из холодильника и оставить на столе примерно на пол часа. Далее можно приступать к процессу варки.

Лучше всего яйца утки класть в тёплую воду. Время их приготовления напрямую зависит от желаемого результата, в любом случае яйца лучше варить не менее 8 минут. Если вы хотите полакомиться яйцами вкрутую ,варите их минимум 15 минут. Если желаете сидеть на своем столе яйца всмятку, то 8 минут будет достаточно

Обратите внимание, что в любом случае утиное яйцо нужно варить не менее 8 минут. В обратном случае это может спровоцировать развитие различных заболеваний

Утиные яйца и жарка

Яйца утки можно не только варить, но и жарить. Впрочем эта особенность их совершенно не отличает от куриных яиц. Все, что для этого понадобится это:

Хорошенько разогреть сковороду.
Добавить немного растительного масла.
После того, как масло разогрелось необходимо яичную массу влить на сковороду. При желании в яичную массу можно добавить несколько чайных ложек молока.
Жарить на среднем огне до полной готовности.
Время приготовления утиных яиц как в качестве глазуньи, так и в качестве омлета займет не больше 10-15 минут

Обратите внимание на такой важный нюанс, что утиные яйца не до конца прожаренные употреблять в пищу категорически нельзя.

Основные отличия между куриным и утиным яйцами: какие из них более полезные

На самом деле существует много отличительных характеристик между куриными и утиными яйцами. Ниже приведен список с указанием основных из них:

Размер. По весу утиное яйцо может достигать отметки в 85 грамм и больше. В отличие от куриного яйца, которое покажет в весе не больше 45 грамм.

Внешние отличия. Утиные яйца имеют более вытянутую форму и намного прочнее нежели куриное яйцо. Касаемо цвета то утиные яйца чаще всего окрашены в белый цвет с голубоватым или зеленоватым оттенком.

Внутренне содержимое. Еще одним не менее важным отличием между куриными и утиными яйцами является их содержимое. Желток утиного яйца намного больше куриного, а белок более плотной и тягучей консистенции. Если готовить утиное яйцо, то его белок не растекается по горячей сковороде в отличие от куриного. То же самое касается и желтка.

Отличие во вкусах. Утиное яйцо более выраженного и насыщенного вкуса нежели куриное.

Состав. Утиное яйцо содержит в своем составе огромное количество белка, омеги и различных витаминов и аминокислот

Благодаря такому насыщенному составу этот продукт считается более питательным нежели белок и желток куриного яйца, а также, что не мало важно реже провоцирует возникновение аллергии.

Особенности употребления. Утиные яйца лучше всего использовать в салатах, редко когда из них готовят омлеты или варят вкрутую

Куриные яйца, как мы знаем, используют для приготовления различных блюд. Важно помнить, что утиные яйца в отличие от куриных категорически запрещено употреблять в сыром виде. Утиные яйца, без должной термической обработки могут вызвать в организме человека ряд серьёзных заболеваний.

Особенности хранения. Утиные яйца в отличие от куриных нельзя хранить на протяжении долгого периода времени, даже в холодильнике.

Какие яйца являются более полезными: куриные или утиные

Однозначно утиные яйца намного превосходят куриные по своему составу и полезным свойствам. Помимо этого, яйца утки намного реже вызывают аллергические реакции, также в отличие от куриных они более калорийные, что делает их более питательными.

Однако это совсем не означает, что их можно употреблять в неограниченном количестве. Утиное яйцо содержит намного больше холестерина нежели куриное. Поэтому врачи рекомендуют не употреблять утиные яйца чаще чем 2 раза в неделю. В таком случае они не нанесут вреда организму, а насытят его всеми полезными веществами.

Польза утиных яиц

Деликатес относится к категории высококалорийных продуктов, что определяет его высокую ценность для ослабленных, истощенных людей, восстанавливающихся после длительной болезни. В его составе есть все нужные человеку дефицитные аминокислоты и другие важные нутриенты.

Чем полезен продукт взрослым мужчинам и женщинам

Обилие аминокислот, жиров делает продукт необходимым для тех, кто занят на тяжелой работе, спортсменов.

1. Для наращивания мышечной массы предпочтительно ограничиваться белками, снижая потребление желтков.
2. Минеральные соли поддерживают скелет и зубы взрослого человека здоровыми, крепкими. Селен, в избытке присутствующий в деликатесе, служит частью структуры более 200 гормонов, ферментов, поэтому играет важную роль в обеспечении хорошего самочувствия.
3. Для адекватной работы системы кроветворения показана фолиевая кислота, которой особенно богаты утиные яйца. Мужчинам она полезна также для улучшения выработки сперматозоидов.
4. Витамин B12 обеспечивает верное функционирование центральной нервной системы, он противостоит развитию малокровия, участвует в регуляции жирового и углеводного обмена.
5. Цинк требуется для поддержания иммунитета, регулярного обновления клеток кожи. Он также стимулирует работу мозга, улучшает настроение и повышает сопротивляемость стрессу.

Регулярное употребление продукта помогает предотвратить развитие авитаминоза, замедлить деградацию половых желез, старение.

Можно ли употреблять деликатес детям

Ребенку в возрасте до 6 лет употреблять в пищу утиные яйца не рекомендуется. Высокий риск заражения сальмонеллезом делает их опасными для малышей.

Для неокрепшей пищеварительной системы детей, утиные яйца — слишком «тяжелая» пища, вред легко может превысить пользу.

Можно ли есть утиные яйца во время беременности и лактации

В период вынашивания плода, кормления грудью, яйца, которые несут утки и другие водоплавающие птицы, лучше заменить куриными, цесариными, страусиными, индюшачьими либо перепелиными. Эти виды микробиологически безопасны, а польза для организма, находящегося под двойной нагрузкой, от такого преобразования рациона, не уменьшится.