Ореховая приправа куда добавлять

Медицинская польза травы

Ореховая трава во многих странах считается лечебной. На Кавказе это растение широко используются в лечебных целях, так как оно помогает избавиться от многих болезней, а также укрепить иммунитет.

Пажитник, а также сыть помогают ослабить симптомы многих женских заболеваний, растения уменьшают болевые ощущения во время менструального цикла. Кроме того, ореховая трава хорошо сказывается на репродуктивной функции, нормализуя цикл.

Растение восстанавливает и улучшает обмен веществ, поэтому в республиках Северного Кавказа оно используется в качестве специи в национальных блюдах. Ореховая трава укрепляет стенки кишечника, помогает желудку быстрее переваривать пищу.

Способы приготовления и применения

Ореховую траву используют не только в народной медицине, но и в кулинарии. Циперус добавляют в мясные блюда и мучные изделия как пряность. Сыть круглая или пленчатая представляет собой афродизиак. Экстракт растения нередко входит в состав различных косметических средств, которые обладают следующими свойствами:

• омолаживающее;
• отбеливающее;
• регенерирующее.

Ореховую траву добавляют в кремы, лосьоны и сыворотки. Сырье сыти круглой или пленчатой используют при изготовлении таблеток, масел, биологически активных добавок. В домашних условиях делают целебные составы для лечения и профилактики различных патологий. Популярными лекарственными формами являются отвары и настои.

Многонациональная приправа

Пажитник голубой или шамбала — однолетнее, пряное ароматное растение, относящееся к семейству бобовых. В разных странах лечебная трава называется по разному. Месторождением растения считается Индия, где оно особенно популярно.

Жители Германии прозвали ореховую траву фенугреком, что в переводе с немецкого означает «козий рог». Объяснить такое название легко: все дело во внешнем виде травы — изогнутые стебли и листья, походящие на стручки. В России трава получила название пажитник от слова «пажить», что означает пастбище для выпаса скота.

Высушенная зелень обладает резким, сладковатым и слегка горьким вкусом, сильным специфическим запахом

Использовать траву необходимо с осторожностью

Высушенный пажитник придает блюдам ореховый вкус, хорошо сочетается с мясом и овощами. Если в блюде должны присутствовать орехи, то их с легкостью можно заменить пажитником.

В русской кухне ореховая трава не используется, но она популярна в бывших национальных республиках: Армении, Грузии, Дагестане.

В Йемене главным ингредиентом в национальном блюде является именно ореховая трава. Приправа из Дагестана и Индии используется в приготовлении блюд разных стран и народов.

Сладкие грезы

Корица — одна из самых популярных восточных специй. В Европу она пришла не то из Индии, не то из Шри-Ланки — сами страны до сих пор не могут договориться. Эта специя с мощным тонизирующим эффектом обладает жиросжигающим эффектом и считается природным антисептиком. Многие ошибочно полагают, что она подходит исключительно для сладкой выпечки, напитков и плодово-ягодных заготовок. Между тем корица отлично дополняет курицу и баранину, а также батат, морковь и тыкву. Это неизменный спутник яблок, груш и персиков. Попробуйте добавить немного корицы в овсянку — и вы полюбите ее всем сердцем.

Индийское солнце

Близкой родственницей имбиря является куркума. Впервые ее стали выращивать в Индии, откуда она попала в другие азиатские страны и разошлась по всему миру. По полезным свойствам своему собрату эта специя не уступает. Она снимает болевые ощущения, налаживает пищеварение, укрепляет иммунитет и помогает бороться с бактериями и вирусами. Чаще всего куркуму используют для придания приятного золотисто-желтого оттенка блюдам. Но ее фирменные земляные нотки хорошо дополняют разные продукты. С чем сочетается эта специя? Главным образом с карри, рисом и красным мясом. Без нее не представить ни одно индийское блюдо.

Британские кулинары назвали рецепты новогодних блюд с хвоей

Британские кулинары утверждают, что из хвои можно приготовить немало вкусных блюд

В доказательство этого, специалисты разработали эксклюзивные рецепты, и предупредили о необходимости соблюдать одно очень важное правило при употреблении хвои в пищу

Мало кто знает, что хвою можно включать в меню, причем, не только в новогоднее. Так, владельцы одной из британских пекарен полностью перевернули представление о традиционной кулинарии, заявив об изобретении авторских рецептов с применением иголок сосны и ели: хвойное желе и мороженое, соус дзадзыки, маринованные огурцы, копченый в хвое лосось, тажин из ягнятины.

Так как хвоя придает кушаньям исключительный вкус и аромат, сегодня современные повара выделяют ее, как особый ингредиент. Особо нежным цитрусовым привкусом выделяются иголки и веточки голубой ели. А вот хвоя тисы содержит яд и ее ни в коем случае нельзя использовать при готовке блюд. К тому же, в иголках ели и сосны содержится витамин С, который делает пищу еще полезнее.

Помимо изобретенных британцами рецептов, известны и другие варианты использования хвои в меню. Одними из самых популярных таких блюд является мясо с хвоей и хвойное варенье.

Для приготовления мяса с хвоей понадобится жирная свинина или говядина, фольга и горсть хвои . Мясную вырезку немного отбивают, натирают солью и перцем, слегка сбрызгивают лимонным соком. Перед этим хвою необходимо хорошо промыть и высушить на салфетке. После хвойные иголочки укладывают на фольгу, сверху на нее кладется вырезка и всё посыпается хвоей. Фольгу тщательно заворачивают и ставят на час в разогретую духовку. Готовое мясо аккуратно очищают от хвои. Запеченную вырезку советуют выкладывать на салатные или горчичные листья и подать к столу с любым мясным гарниром. Кстати, подобное яство можно приготовить и из рыбы.

Повидло из хвои ускорит лечение кашля и других простудных заболеваний, укрепит иммунитет. Здесь понадобится лимонный сок, полкило меда, полстакана шиповника и один стакан хвои ели или сосны . Вымытую хвою и шиповник следует измельчить, смешать и залить полутора литрами кипятка, оставив на 12 часов. По истечении указанного времени будущее повидло процеживают, добавляют мед и доводят до кипения. Затем остается залить немного лимонного сока и оставить томиться на тихом огне, пока не загустеет.

Чтобы приготовить запеченный картофель с хвоей , помимо основного ингредиента, необходимо растительное масло, красный молотый перец, соль, еловая веточка и фольга . Сначала картофель чистят, промывают и разрезают пополам. Фольгу делят на части, чтобы завернуть отдельно каждую половинку картофеля, посоленную и смазанную маслом. Самое главное – по паре хвойных иголочек положить на картофель. Только после этой процедуры половинки заворачивают в фольгу, и на полчаса отправляют в духовку при температуре 200 градусов.

Одним из популярнейших блюд с применением хвои также считается лосось в конверте с хвоей сосны . Для приготовления необходимы такие ингредиенты, как лосось (два куска по 200 граммов), сосновая хвоя, 50 граммов оливкового или растительного масла, соль и кориандр . Сначала нужно сделать поверхностные надрезы на филе лосося без чешуи. Мякоть смазывается оливковым маслом и макается в смесь соли и измельченного кориандра. Сосновые иголки следует промыть, высушить и обдать маслом. На каждый двухслойный лист фольги кладется половина иголок, на них кусок рыбы, сверху посыпается хвоей. После необходимо соединить края фольги так, чтобы она не касалась рыбы. Подготовленные конверты с лососем пять минут разогреваются на сухой сковороде и отправляются на десять минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Рыбное блюдо подается на стол в фольге. Изумительный аромат еще больше разыграет аппетит. Перед употреблением снимаем все сосновые иголочки.

Своих родных и гостей можно удивить коктейлем из хвои . Для этого понадобится хвоя, пол-лимона и одна столовая ложка меда . Хвою измельчают ножницами в чашу блендера. Сюда же добавляют нарезанный кубиками лимон или апельсин, два стакана чистой холодной воды и одну столовую ложку меда. После массу смешивают в блендере на протяжении минуты, затем пропускают через марлю и выливают в миску. Готовый коктейль пьется из фужеров.

Сбор и заготовка

Для изготовления сухой приправы из сыти круглой используются клубни растения. Время для заготовки сырья подходит любое. Клубни выкапывают, стряхивают грунт, удаляют надземную часть и тщательно промывают в проточной воде несколько раз.

Далее сырье раскладывается под навесом на тканевой или бумажной подстилке. Место должно хорошо проветриваться. Проводить сбор сырья лучше всего в летний период, когда температура воздуха высокая, и можно без особых затрат заготовить ореховую траву на открытом воздухе.

После длительной сушки клубни складывают в холщевые мешочки и хранят в сухом темном месте. Срок хранения – не более двух лет. По мере необходимости сухие клубни достают и перемалывают, затем используют для приготовления пищи или в лечебных целях.

Источник

Характеристика и области применения

Сыть — многолетние травяное растение, высота которого достигает 10-35 см. Время цветения — апрель-май. Трава произрастает на влажных берегах рек, в песчаных местностях, любит рисовые и хлопковые поля. Встречается циперус на Кубани, Кавказе, в Крыму, Средиземноморье, Средней Азии.

Сыть круглая имеет уникальный состав, в который входят:

• эфирные масла;
• жирные кислоты;
• фенолы;
• спирт циперол.

Обладает циперус антибактериальным, обезболивающим, инсектицидным и противогельминтным свойствами.

Ореховую траву можно назвать одним из важных лекарственных растений для терапии гинекологических патологий. Благодаря растению можно устранить боли во время месячных, а также менструальный застой крови. Сыть круглая — отличная терапия при нарушениях менструального цикла. Растение отлично справляется с воспалением слизистой оболочки матки, уменьшает сокращение органа, возбуждает половую активность. Спринцевания отваром растения применяются при лечении такого заболевания, как молочница.

Циперус — сильнейший афродизиак, поэтому его можно найти в составе препаратов для потенции, духов, БАДов

Употребляют растение и при простудных заболеваниях, гриппе, ОРЗ, лихорадочных состояниях. Ореховая трава — мощнейший иммуномодулятор. Принимая культуру регулярно, в качестве отвара, можно укрепить иммунную систему, улучшить обмен веществ.

Растение известно своими противовоспалительными, ранозаживляющими свойствами и при кожных болезнях. Применяют сыть при лечении таких патологий, как экзема, псориаз. Масло из циперуса заживляет и устраняет рубцы на коже, лечит грибковые недуги.

Медицинская польза травы

Ореховая трава во многих странах считается лечебной. На Кавказе это растение широко используются в лечебных целях, так как оно помогает избавиться от многих болезней, а также укрепить иммунитет.

Пажитник, а также сыть помогают ослабить симптомы многих женских заболеваний, растения уменьшают болевые ощущения во время менструального цикла. Кроме того, ореховая трава хорошо сказывается на репродуктивной функции, нормализуя цикл.

Растение восстанавливает и улучшает обмен веществ, поэтому в республиках Северного Кавказа оно используется в качестве специи в национальных блюдах. Ореховая трава укрепляет стенки кишечника, помогает желудку быстрее переваривать пищу.

Ореховая приправа – Одна из ароматнейших приправ Абхазии. Готовится эта смесь на основе свежего чеснока, грецкого ореха, пажитника,паприки и сухой зелени. Основа не очень острая, но очень пряная. Такой приправой можно приготовить макароны, курицу, соус, картошку, фаршированные баклажаны и т.д. Состав: грецкий орех, паприка, куркума, пажитник, базилик, кориандр.

Душистый горошек

Прекрасно знакомый всем душистый перец горошком родом из Индии. Растет он на дереве, которое за сезон способно дать до 50 кг горошин. Этот перец обладает бактерицидными свойствами и тонизирует лучше кофеина. Недавние исследования показывают, что активные вещества в его составе препятствуют развитию раковых клеток. Душистый перец — лучшая приправа для мяса, особенно говядины и баранины. Он хорошо сочетается со свеклой, морковью и тыквой. Бульону для супа или холодца он подарит тот самый колорит. Некоторые хозяйки добавляют его в десерты и выпечку, чтобы оттенить сладость и усилить аромат.

Полезные и лечебные свойства сыти

Сыть обладает антибактериальными, обезболивающими, инсектицидными и противогельминтными свойствами. Потогонные и жаропонижающие свойства помогают справиться с лихорадкой. Масло циперуса используется для уничтожения бактериальных и грибковых штаммов. Также трава обладает успокаивающим и снимающим болевой синдром эффектами, которые позволяют побороть бессонницу и депрессию, снять менструальные боли. Ореховая трава часто применяется и при лечении гинекологических проблем.

Циперус помогает справиться и с различными проблемами ЖКТ, в частности гастритом, язвой, дизентерией.

Ореховая трава является мощнейшим афродизиаком, повышая либидо и стимулируя приток крови к половым органам.

Лечебные свойства сыти пленчатой, круглой

Ореховая трава является популярным целебным растением. Использование сырья производит следующие эффекты:

• обезболивающий;
• успокоительный;
• мочегонный;
• ранозаживляющий;
• вяжущий;
• противоспазматический;
• противоглистный;
• антибактериальный;
• антидиарейный;
• потогонный.

Применение сыти круглой или пленчатой способствует подавлению стрептококков, стимуляции работы печени, улучшению обменных процессов. Отвары и настои, изготовленные их ореховой травы, назначают для заживления ран.

Сыть круглая или пленчатая производит обезболивающий эффект. В частности средства, изготовленные на основе ореховой травы, снижают выраженность спазмов матки. Их можно рекомендовать при застойных процессах в области малого таза. Известно, что снадобья из циперуса способны возбуждать активность полового характера.

Растение характеризуется инсектицидными и противогельминтными свойствами. Применение препаратов из сыти пленчатой или круглой усиливает потоотделение, что имеет существенное значение при лихорадке.

Описание и распространение

У ореховой травы есть и другие названия – сыть, циперус. Однако самое популярное отображает главную характерную особенность растения – насыщенный ореховый привкус. Пряная травянистая специя не только оттеняет вкус сдобы, мясных и овощных блюд, но и успешно применяется в косметологии и медицине.

Светолюбивое и теплолюбивое растение предпочитает влажные места и песчаные почвы. Природной локацией произрастания сыти являются страны Средней Азии, Центральной Африки и Южной Америки. В России трава распространена на Кавказе и Кубани.

Разновидностей ореховой травы очень много – более 600 видов. Среди них есть сыть съедобная и сыть папирусная, из которой в давние времена изготовляли папирус.

В зависимости от климатических особенностей региона высота травы колеблется от 15 до 30 см. Корни растения собраны в аккуратный клубень, они мощные и хорошо развитые. Стебли тонкие, но прочные. Соцветие типа «зонтик» состоит из лучиков разной длины, околоцветники отсутствуют, цветки обоих полов.

Листочки расположены у основания и могут быть выше соцветия. Колосок ровный и длинный, узкий, острый, грязно-красного окраса. За сезон у травы появляется всего один очень маленький плод, похожий на трехгранный орешек стального окраса.

Размножается циперус семенами, черенкованием и делением куста.

Многонациональная приправа

Пажитник голубой или шамбала — однолетнее, пряное ароматное растение, относящееся к семейству бобовых. В разных странах лечебная трава называется по разному. Месторождением растения считается Индия, где оно особенно популярно.

Жители Германии прозвали ореховую траву фенугреком, что в переводе с немецкого означает «козий рог». Объяснить такое название легко: все дело во внешнем виде травы — изогнутые стебли и листья, походящие на стручки. В России трава получила название пажитник от слова «пажить», что означает пастбище для выпаса скота.

Высушенная зелень обладает резким, сладковатым и слегка горьким вкусом, сильным специфическим запахом

Использовать траву необходимо с осторожностью

Высушенный пажитник придает блюдам ореховый вкус, хорошо сочетается с мясом и овощами. Если в блюде должны присутствовать орехи, то их с легкостью можно заменить пажитником.

В русской кухне ореховая трава не используется, но она популярна в бывших национальных республиках: Армении, Грузии, Дагестане.

В Йемене главным ингредиентом в национальном блюде является именно ореховая трава. Приправа из Дагестана и Индии используется в приготовлении блюд разных стран и народов.

Целебный корень

Имбирь впервые стали культивировать в Южной Азии. В Средние века его завезли в Европу, где долгое время считалось, что лечебные свойства приправы могут одолеть чуму. Имбирь в самом деле наделен щедрым перечнем полезных свойств. Он улучшает пищеварение и обмен веществ, стимулирует работу мозга, замедляет процессы старения на клеточном уровне, укрепляет иммунитет, снимает боль и воспаления. Лучше всего имбирь работает в блюдах с говядиной, курицей, рыбой и сыром тофу. Он удачно подчеркивает вкус моркови, тыквы, свеклы и цитрусов. Добавляйте его в соусы, рагу, рис и маринады для более насыщенного вкуса.

Золото из цветка

Шафран считается самой дорогой специей в мире. И это вовсе не случайно. Дело в том, что собирают его вручную с особых крокусов пурпурного цвета. У каждого бутона есть только три рыльца, а период цветения длится всего три дня. Но годится только «пыльца», собранная в первый день. Шафран имеет восточные корни, поскольку широкое распространение впервые получил в Малой Азии и на Ближнем Востоке. Настой специи снимает болевые ощущения, оказывает успокаивающее и бактерицидное действие. Шафран — неизменный ингредиент рыбного французского супа буйабес, итальянского ризотто, кавказского плова с бараниной и русских куличей. На Востоке шафран кладут в кофе.

Где растет и как выглядит сыть круглая

Стеблевая часть имеет клубневидные утолщения, которые располагаются под землей. Стеблиодиночного типа, трёхгранной формы, у основания облиственные, с очень характерной гладкой поверхностью. Средняя высота надземной части может варьироваться в пределах 10-40 см. Листва линейного типа. Значительная часть листьев короче, чем стебель и имеет ширину не более 2-4 мм.

Цветки собраны в относительно рыхлые зонтиковидные соцветия, которые имеют неравные по длине лучи. У основания располагаются три или четыре листочка, которые могут выступать за границы возвышающегося соцветия. Колоски имеют продолговато-линейную форму, узкие и острые, ржаво-красного окрашивания. Кроющие чешуйки яйцевидной формы, туповатого типа, с укороченным острым кончиком. После цветения образуются плоды, представленные обычными трёхгранным орешком темного серого окрашивания, длиной не более полутора миллиметров.

Ареал распространения обусловлен теплолюбивостью и светолюбивостью, а также высокой жароустойчивостью вида. Широкое распространение сыть круглая или «ореховая трава» получила на территории Европы, в Средиземноморье, а также в некоторых частях Америки. Также значительное количество вида произрастает на территории Африки, Австралии и азиатских стран.

Лещина от простатита

Лещина полезна для мужчин. Она повышает потенцию, стимулирует выработку сперматозоидов ввиду высокого содержания фолиевой кислоты (90% суточной дозы в 30 г ореха). Лещина помогает при простатите. Народные целители рекомендуют мужчинам употреблять 50 г орехов ежедневно.

Кроме того, для лечения применяются настои из листьев или коры:

1. Взять сухих листьев (5 ст. л) или 10 ст. л свежих, залить кипящей водой в эмалированной посуде. Закрыть крышкой и оставить до остывания.
2. 8 ст. л порошка коры залить 250 мл кипятка. Прокипятить еще 5 минут, настоять 1 час.
3. Применять настои из коры и листьев поочередно. Пить по 100 мг до еды, утром и вечером. Курс лечения 3 месяца.
4. Отвар скорлупы ореха. Скорлупу 1 кг орехов залить 1,5 литрами воды, варить, пока не останется 1 литр. Остудить и процедить. Пить по 2 ст. л 3-4 раза в сутки. Курс 2 месяца. Сделать перерыв 1 месяц и повторить. Нормализуется потенция, прекращается воспалительный процесс.
5. Настойка из соцветий лещины. Заваривать и пить как чай.
6. Настойка листьев. 50 г высушенного листа на 500 мл водки. Настаивать 14 дней. Пить по 20 капель с водой (30 мл) трижды в день.

Полезны микроклизмы с лещиной. Готовят отвар: 1 ст. л листьев заваривают стаканом кипятка, кипятят 5 минут, укутывают на 30 минут. Процеживают, после очищения кишечника (естественным способом или с использованием клизмы) делают клизму из 50 мл отвара.

Оставаться в лежачем положении на левом боку полчаса. Процедуру проводить на ночь в течение 1 месяца.

Базиликовый соус суго с болгарским перцем – обалденно вкусный рецепт

Потребуется:

• 3 литра томатного сока
• 1 большой пучок базилика
• 2 головки чеснока
• 1 перец чили
• 1,5 столовых ложки соли
• 9 столовых ложек сахара
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка итальянских трав
• 3 больших головки лука
• 5 болгарских перцев
• 100 грамм томатной пасты
• Растительное масло для жарки

Вымыть помидоры. Удалить плодоножку и нарезать. Поставить на плиту и проварить пока помидоры станут мягкими. Протереть через сито.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Вычистить семена у перца и нарезать небольшими квадратиками.

Разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, а болгарский перец пока станет мягким. Жарить можно в одной сковороде или на по отдельности.

Добавить томатную пасту и протушить 2-3 минуты.

Пропустить зубчики чеснока через пресс. Мелко нарезать перец чили и листья базилика.

Смешать чеснок, перец и базилик.

Протереть через сито томаты. Поставить на плиту и уварить, чтобы осталось 3 литра.

Добавить соль, сахар, обжаренные лук с перцем, приправу. Перемешать и проварить 20-30 минут.

Затем влить уксус и варить 5 минут.

По желанию в соус можно добавить острый и душистый молотый перец.

Горячий соус разлить в банки и закатать. Остудить, укрыв одеялом.

Вкусные рецепты на Новый год с пряностями

Праздничное застолье бывает разным, но любая хозяйка старается приготовить что-то изысканное и удивить гостей.

Рождественский пирог

Эта выпечка подойдет на любой зимний праздник, поскольку сочетает в себе теплые ароматы специй и цитрусовых. Понадобятся:

• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 120 г;
• сахар – 120 г;
• клюква (или вишня) вяленая – 80 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• мука – 110–130 г;
• кардамон – 3 зерна;
• корица – 1 ч. л.;
• гвоздика – 3 бутона;
• апельсины – 3 шт.;
• мандарины – 5 шт.

• растереть специи в ступке или кофемолке;
• масло взбить с сахаром, ввести яйца, смешать;
• выжать сок из 1 апельсина (нужно 80 мл);
• добавить сок, специи, ягоды к тесту, перемешать;
• муку и разрыхлитель просеять, добавить, помешивая;
• апельсины и мандарины очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 5 мм;
• смазать форму для выпечки растительным маслом, дно и бока выложить нарезанными цитрусами, выложить тесто;
• выпекать 40–50 минут при 180 °С.

Еще один рецепт рождественского кекса с пряностями:

Новогодняя рыба

Многие любят шафран. Отличное блюдо для новогодних торжеств:

• нарезать длинными полосками филе семги (300 г) и филе трески (300 г);
• переплести между собой как веревочки;
• скрутить вокруг оси как розочки;
• обжарить в сливочном масле 30 секунд, посолить, не переворачивать;
• влить 80 мл сухого белого вина;
• тушить под крышкой 7 минут;
• снять со сковороды на тарелку, накрыть фольгой;
• соус – 80 мл 33 % сливок и щепотку шафрана уварить до загустения;
• подать рыбу, полив соусом, можно добавить горсть припущенного шпината.

Рецепт блюда со специей смотрите на видео:

Ботаническое описание и состав

Для жизни трава выбирает песчаные почвы или грунт возле берега реки. Ее можно встретить на хлопковых и рисовых полях в качестве сорной культуры. Произрастает на территории атлантического побережья Европы, в также в Африке и Азии. На территории бывшего Советского союза ее можно найти на Кавказе и в Крыму.

Высота сыти круглой достигает от пятнадцати до тридцати пяти сантиметров. Растение имеет развитую клубневую корневую систему, тонкие стебли. Цветки обоеполые, без околоцветника, соцветия собраны в небольшие зонтики с неравными по длине лучами. Листья линейные, плоские. Один раз в сезон растение производит небольшой плод, который внешне похож на трехгранный орешек. Отсюда и другое название — ореховая трава. Цветение происходит в апреле или мае.

Для жизни сыть круглая выбирает песчаные почвы или грунт возле берега реки

Жирное масло, получаемое из клубней травы, содержит:

• глицерин;
• линолевая кислота;
• олеиновая кислота;
• воск;
• линоленовая кислота.

В косметологии

Издревле были выявлены полезные свойства фенугрека для волос. В восточных гаремах женщины жарили семена и втирали остатки масла в шевелюру для укрепления и блеска. Зерна же съедали. Также известно, что Карл Великий специально разводил в садах пажитник, для лечения облысения.

Самый простой способ применения растения для ухода за волосами – залить кипятком свежие листья и ополаскивать остывшим настоем вымытую шевелюру.

Также можно приготовить питательную маску: 2 столовые ложки зерен растолките в порошок и смешайте с оливковым маслом до кашицы. Полученную смесь вотрите в волосы, накройте голову пленкой и выдержите 30 минут. Далее голову следует хорошо промыть шампунем.

Есть еще один классный рецепт для увлажнения кожи:

• Возьмите 1 чайную ложку сока моркови и столько же сока алое;
• Добавьте 1 чайную ложку меда;
• Измельчите 2 столовые ложки зерен фенугрека;
• Соедините все ингредиенты, полученную кашицу нанесите на 15 минут на лицо, шею, руки;
• Потом тщательно умойтесь.

Вечный спор «двух трав»

Ореховая трава из Дагестана — приправа, которая часто применяется при приготовлении национальных кавказских блюд. Она широко используется в Дагестане, пряность добавляют в различные блюда. Из названия продукта ясно, что трава обладает насыщенным привкусом орехов.

Многие исследователи и ботаники, посещая Кавказ, Дагестан в том числе, задаются вопросом о происхождении травы. Рыночные торговцы на оживленные вопросы туристов отвечают так: «Это просто ореховая трава, какая разница, где она растет!». Но исследователи не думают сдаваться: их интересует вопрос о том, какая трава является ореховой — сыть круглая или пажитник голубой? Ясно лишь одно, народы, проживающие на территории Дагестана, именуют ореховой зеленью разные травы, а не одну-единственную.

Но чаще всего в быту люди используют пажитник голубой или шамбалу. Производится сбор травы и ее сушка в тени. Солнечные лучи обесцвечивают листья, а растение теряет свои вкусовые свойства. При растирании травы ореховый запах усиливается.

Прилавки дагестанских рынков пестрят разнообразными специями и приправами, поэтому освоив их, можно смело экспериментировать с самой загадочной пряностью Кавказа — ореховой травой.

Базиликовый соус с помидорами

Потребуется:

• 2 кг помидор
• 1 пучок базилика
• 2 штуки острого перца чили
• 1 головка чеснока
• 2 головки лука
• 2 столовых ложки томатной пасты
• 0,5 столовых ложки соли
• 1,5 столовых ложки сахара
• 1 столовая ложка прованских трав
• Растительное масло для обжарки лука

Помидоры брать спелые. Вымыть и нарезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Перелить в кастрюлю с толстым дном.

Вымыть перец чили и нарезать.

Большой пучок базилика (можно взять половину зеленого и половину фиолетового) вымыть. Обсушить от воды. Разделить на 2 части.

Одну часть крупно нарезать и добавить к чили.

Очистить чеснок. Половину зубчикаов также добавить к чили.

Измельчить блендером. Добавить к помидорам.

Посолить и поставить на плиту.

С момента закипания варить 35-40 минут, убавив огонь и периодически помешивая.

В это время очистить и нарезать лук. Разогреть растительное масло и обжарить до золотистого цвета.

Добавить в кастрюлю. Перемешать и варить 10 минут.

Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке оставшийся чеснок.

Мелко нарезать вторую половину базилика.

Добавить к соусу сахар, сушеные прованские травы, измельченный чеснок и базилик.

Перемешать и варить еще 10 минут.

Разлить горячим в подготовленные банки. Герметично укупорить. Перевернуть вверх дном и оставить охладить, накрыв махровым полотенцем.

Возможный вред и противопоказания

Однако употреблять ореховую траву следует осторожно. Она имеет ряд противопоказаний и может навредить здоровью:

• запрещается для лечения беременным, кормящим женщинам и детям;
• только после консультации с врачом разрешена для людей, склонных к аллергии (при индивидуальной непереносимости употребление исключено);
• только по рекомендации врача при патологиях печени, почек, органов сердечно-сосудистой системы.

Оригинальная специя стоит того, чтобы попробовать ее при приготовлении пищи. Однако не следует забывать и о возможном вреде для организма, поэтому лучше использовать ореховую траву в маленьких дозах и нечасто.

Медицинская польза травы

Ореховая трава во многих странах считается лечебной. На Кавказе это растение широко используются в лечебных целях, так как оно помогает избавиться от многих болезней, а также укрепить иммунитет.

Пажитник, а также сыть помогают ослабить симптомы многих женских заболеваний, растения уменьшают болевые ощущения во время менструального цикла. Кроме того, ореховая трава хорошо сказывается на репродуктивной функции, нормализуя цикл.

Растение восстанавливает и улучшает обмен веществ, поэтому в республиках Северного Кавказа оно используется в качестве специи в национальных блюдах. Ореховая трава укрепляет стенки кишечника, помогает желудку быстрее переваривать пищу.

Ореховая приправа – Одна из ароматнейших приправ Абхазии. Готовится эта смесь на основе свежего чеснока, грецкого ореха, пажитника,паприки и сухой зелени. Основа не очень острая, но очень пряная. Такой приправой можно приготовить макароны, курицу, соус, картошку, фаршированные баклажаны и т.д. Состав: грецкий орех, паприка, куркума, пажитник, базилик, кориандр.

Что это такое – ореховая трава

Клубни ореховой травы используются как приправа у всех народов Кавказа, на Кубани, в Крыму, Средиземноморье.

Как выглядит ореховая трава:

• растение высотой до 40 см;
• развитое корневище с клубневидными уплотнениями;
• стебли 3-гранные, гладкие;
• листья зеленые, узкие, растут по несколько штук у основы стебля;
• соцветие зонтичное, с мелкими обоеполыми цветами, распускается летом;
• плод серый, небольшой, образуется один ближе к концу цветения, семена созревают до октября.

В составе есть 0,5 % эфирных масел с ароматом камфары, фитогормоны, витамины C, B, линолевая и другие кислоты, флавоноиды, антиоксиданты. Траву применяют в народной медицине. Подходит для многонациональной кухни: обогатит вкус кавказских, славянских и средиземноморских блюд.

Нередко ореховую траву называют пажитником, уцхо-сунели, шамбалой. Но это совсем другие специи.

Медицинская польза травы

Ореховая трава во многих странах считается лечебной. На Кавказе это растение широко используются в лечебных целях, так как оно помогает избавиться от многих болезней, а также укрепить иммунитет.

Пажитник, а также сыть помогают ослабить симптомы многих женских заболеваний, растения уменьшают болевые ощущения во время менструального цикла. Кроме того, ореховая трава хорошо сказывается на репродуктивной функции, нормализуя цикл.

Растение восстанавливает и улучшает обмен веществ, поэтому в республиках Северного Кавказа оно используется в качестве специи в национальных блюдах. Ореховая трава укрепляет стенки кишечника, помогает желудку быстрее переваривать пищу.

Ореховая приправа – Одна из ароматнейших приправ Абхазии. Готовится эта смесь на основе свежего чеснока, грецкого ореха, пажитника,паприки и сухой зелени. Основа не очень острая, но очень пряная. Такой приправой можно приготовить макароны, курицу, соус, картошку, фаршированные баклажаны и т.д. Состав: грецкий орех, паприка, куркума, пажитник, базилик, кориандр.

Полезные свойства сыти

Несмотря на репутацию растения-сорняка, сыть круглая нашла свое место в кулинарии и народной медицине. Древние лекари использовали ее как антисептик в борьбе со стрептококками, лечили ушибы и раны, обеззараживали ее клубнями питьевую воду, а также применяли в качестве ароматического средства.

Химический состав сыти обыкновенной:

• эфирные масла, которые составляют всего 0,5%, но очень хорошо различимы во вкусе и запахе;
• терпеноиды;
• флавоноиды;
• жирные кислоты (глицерин, линолевая, линоленовая и олеиновая кислоты);
• сексвитерпены, в частности, ротундон, отвечают за перченую нотку в аромате и вкусе;
• аскорбиновая кислота;
• воск.

Сегодня проводятся научные исследования полезных свойств сыти круглой:

• Ученые выяснили, что зелень сыти обладает репеллентными свойствами.
• Эффективно использовать эфирное масло из сыти в борьбе против различных бактериальных и грибковых штаммов, включая синегнойную, кишечную и сенную палочки.
• Водный экстракт клубней сыти помогает при расстройстве кишечника.
• Спиртовой экстракт снимает судороги.
• Сыть можно использовать при антитромбоцитарной терапии.

Интересно! В народной медицине травку сыть круглую используют для лечения женских половых органов. Настой из клубней сыти применяют при воспалительных процессах в мочевом пузыре и почках, для избавления от кишечных паразитов и стимуляции работы кишечного тракта.

Большое применение сыть круглая нашла в кулинарии стран Кавказского региона. Сухие клубни растения измельчают и добавляют в качестве приправы в разные национальные блюда, такие как слоеный хинкал, бастурма или при выпечке хлеба.

Применение в кулинарии

Возможный вред и противопоказания

Однако употреблять ореховую траву следует осторожно. Она имеет ряд противопоказаний и может навредить здоровью:

• запрещается для лечения беременным, кормящим женщинам и детям;
• только после консультации с врачом разрешена для людей, склонных к аллергии (при индивидуальной непереносимости употребление исключено);
• только по рекомендации врача при патологиях печени, почек, органов сердечно-сосудистой системы.

Оригинальная специя стоит того, чтобы попробовать ее при приготовлении пищи. Однако не следует забывать и о возможном вреде для организма, поэтому лучше использовать ореховую траву в маленьких дозах и нечасто.

Вечный спор «двух трав»

Ореховая трава из Дагестана — приправа, которая часто применяется при приготовлении национальных кавказских блюд. Она широко используется в Дагестане, пряность добавляют в различные блюда. Из названия продукта ясно, что трава обладает насыщенным привкусом орехов.

Многие исследователи и ботаники, посещая Кавказ, Дагестан в том числе, задаются вопросом о происхождении травы. Рыночные торговцы на оживленные вопросы туристов отвечают так: «Это просто ореховая трава, какая разница, где она растет!». Но исследователи не думают сдаваться: их интересует вопрос о том, какая трава является ореховой — сыть круглая или пажитник голубой? Ясно лишь одно, народы, проживающие на территории Дагестана, именуют ореховой зеленью разные травы, а не одну-единственную.

Но чаще всего в быту люди используют пажитник голубой или шамбалу. Производится сбор травы и ее сушка в тени. Солнечные лучи обесцвечивают листья, а растение теряет свои вкусовые свойства. При растирании травы ореховый запах усиливается.

Прилавки дагестанских рынков пестрят разнообразными специями и приправами, поэтому освоив их, можно смело экспериментировать с самой загадочной пряностью Кавказа — ореховой травой.