Способы удаления зеленой кожуры грецких орехов. как правильно их очистить и что нужно предпринять для защиты рук?

Как быстро почистить грецкие орехи

Самый простой способ удаления кожуры – разбивание ореха. Но при этом осколки разлетаются по всему дому, а ядро получается расплющенным. Еще хуже, когда в съедобной части плода попадаются мелкие твердые осколки. Существует несколько простых способов обработки плодов до их раскалывания, которые помогут удалить скорлупу, не повреждая ценное содержимое орехов.

Размачивание

Метод, который помогает смягчить скорлупу и обеспечить ее легкое удаление, – это распаривание грецких орехов за счет кипятка. Плоды нужно сложить в металлическую емкость (ведро или кастрюлю) и залить кипящей водой так, чтобы они в ней плавали. Далее сосуд накрывают крышкой и держат 15-20 минут. Когда орехи немного остынут, можно начинать их раскалывать. Проще всего это делать при помощи ножа. Такое ошпаривание кипятком помогает не только легче почистить скорлупу, но и удалить еще одну несъедобную часть плода – перегородку, которая послужит ценным лекарственным сырьем.

Воздействие высоких температур

Еще один метод термического воздействия на орехи, но уже сухой, без воды. Для облегчения чистки орехи необходимо рассыпать на противень в один слой, поставить их в хорошо разогретую духовку (до 180-200°С) и подержать так 15-25 минут. Хорошо их хотя бы раз перемешать за это время для равномерного прокаливания. После этого достать и можно приступать к раскалыванию любым удобным способом. Из-за воздействия высоких температур скорлупа становится достаточно хрупкой. К тому же шума от работы с орехами будет меньше.

Вместо духовки орехи можно прокалить на сковороде, только она должна быть с толстым дном, лучше всего чугунная. Насыпать на нее следует плоды также в один слой. Жарить (без масла) в течение 17 минут.

В частном доме для прокаливания подойдет печь. В нее нужно поместить плоды на противне на 10-15 минут.

Сок недозрелого (зелёного) винограда

Скорей всего сок неспелого винограда обладает теми же отбеливающими свойствами, что и лимонный сок.

Те, кто пользовался таким очистителем, вполне остались довольны. Но опять же моментального результата ждать не стоит. Ведь это процесс долгий, хоть и не такой неприятный, как тот, с хлоркой.

Если у вас винограда мало, то возьмите виноградину, раздавите её и начинайте оттирать пятна, выбрав какой-то один участок. Затем берите вторую ягодку и переходите к следующему пятну.

Но если вы обладатель виноградника, то вам крупно повезло. Раздавите в мисочке столько винограда, чтобы в кашицу из него можно было погрузить кисти рук. Подержите их там минут двадцать. Затем вымойте хозяйственным мылом. А также потрите пемзой.

Некоторые советуют кашицу нанести на руки, надеть перчатки и какое-то время их не снимать. Затем вымыть руки мылом, потерев пемзой.

Секреты приготовления ореховой муки

Ореховая мука для кондитерских изделий должна быть тонкого помола. Это прежде всего мука, а не просто молотые орехи

Очень важно, чтобы при измельчении орехов не произошло выделение масла, иначе мука не получится. Если вы решили перемалывать орехи в кофемолке, закладывайте их небольшими партиями и включайте кофемолку не более чем на 20 секунд, иначе ножи перегреются, орехи выделят масло и слипнутся

Периодически встряхивайте кофемолку, чтобы ореховая мука не налипла на стенки и ножи. Если это все-таки случилось, значит, орехи слишком влажные, и нужно досушить их в духовке минут 5 при температуре 150 °С.

Когда вы будете просеивать ореховую муку через сито, оставшиеся крупинки орехов можно снова переложить в кофемолку, смолоть и просеять — пока все орехи не превратятся в муку.

Существуют некоторые особенности работы с разными орехами. Например, не все знают, как сделать муку из фундука без замачивания. Дело в том, что шкурка этого ореха трескается при поджаривании, а потом легко удаляется, если высыпать орехи на полотенце и потереть, поэтому фундук можно не замачивать. Фисташки достаточно обдать кипятком, а потом уже просушивать в духовке.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Свойства

Важным преимуществом данного бизнеса является постоянный стабильный спрос, который обусловлен:

• ценностью ореха как продукта питания;
• возможностью транспортировки на большие расстояния;
• хорошая сохранность продукции;
• дефицитом в России и европейских странах.

Урожайность таких садов может достигать 2,5 тонн очищенного ядра с одного гектара. Размер ядра ореха варьируется в пределах 35 мм. При оценке урожайности и качества продукции учитывается:

1. вкусовые качества (отсутствие горечи);
2. величина ядра;
3. толщина стенки скорлупы;
4. степень заполнения ядром ореха;
5. простота извлечения ядра из скорлупы.

Как просушить

После мытья плодов в шкурке или их ядер нужно орехи обязательно подсушить, иначе они быстро начнут портиться, плесневеть. Хорошо высушенные плоды в скорлупе смогут сохранить свои полезные качества до следующего урожая. Правильное сушение:

1. Ядра достаточно поместить в нагретую до 180-200°С газовую духовку на 10-15 минут, перемешивая через каждые 5 мин. После остывания можно отправлять их на хранение. Второй вариант – прожаривание на сковороде без добавления масла. Потребуется не более 7-10 минут при постоянном помешивании, чтобы высушить плоды. Кроме того, после обжаривания горьковатая тоненькая пленка с ядер будет отделяться намного легче.
2. Орехи в скорлупе требуют более длительного просушивания в духовке – 1 или 2 часа, но температура должна быть ниже, примерно 100 градусов. Дверцу духовки держать слегка приоткрытой.

Досушить неочищенные орехи можно и естественным способом, если в доме или квартире тепло. Достаточно расстелить их на ткани или бумаге и держать в таком положении 48 часов.

Ядра волошского ореха не так уж и трудно избавить от скорлупы, если знать несколько нехитрых приемов. Не стоит спешить выбрасывать перегородки и оболочки, они могут пригодиться в хозяйстве или для приготовления настоев.

Почему грецкие орехи пачкают руки

Из всех видов орехов именно грецкие орехи способны окрасить ваши руки в коричневый цвет, при попытках снять зелёную кожуру с едва вызревших плодов. Свежие молодые грецкие орехи отличаются более сладковатым вкусом ядра, предварительно освобождённого от защитной коричневой плёнки.

Зеленая кожура грецких орехов способна оставить на руках трудновыводимые пятна сока

Толстая зелёная кожура грецкого ореха обладает большим количеством сока, содержащего натуральный краситель Юглон. Именно он становится причиной появления рыжих и трудно смываемых пятен, проявляющихся спустя некоторое время на коже рук и одежде. Такие загрязнения способны продержаться около недели, в случае отсутствия попыток их удалить.

Такие пятна от грецкого ореха очень трудно отмыть обычным способом

Желая защитить себя от воздействия сока ореховой кожуры, достаточно воспользоваться резиновыми перчатками, способными обеспечить необходимую защиту в отличие от тканевых. Действие сока, попавшего на кожу, становится заметным лишь спустя некоторое время, что не позволяет вовремя принять меры, по его скорейшему удалению. По этой причине желательно провести обработку рук сразу после завершения чистки зелёных орехов, независимо от того, выглядят ли они чистыми или нет.

Резиновые перчатки спасут ваши руки от загрязнений

Несмотря на богатое разнообразие моющих средств, справиться с пятнами от грецких орехов могут не все. Дело в том, что являясь природным красителем, входящим в состав большинства популярных красок для волос, вещество юглон обладает завидной стойкостью к большинству марок мыльных растворов. Кроме того, многие моющие средства являются весьма агрессивными по отношению к коже рук и могут обеспечить требуемый эффект лишь при условии сочетания их с механическим воздействием. В качестве вспомогательных веществ могут выступить песок, пемза и скраб.

Пемза поможет оттереть сильные загрязнения с рук

Но даже их использование не обеспечит необходимый результат после единичного применения. Именно по этой причине моющими средствами желательно пользоваться в самых крайних случаях. А вовремя проведённая профилактика против возникновения пятен от сока орехов является более приемлемым вариантом, исключающим необходимость последующей борьбы со сложными загрязнениями.

Как правильно чистить орехи

Перед извлечением ядер из грецких орехов, выполняют следующие действия:

1. Сначала удаляют мягкую зелёную кожуру, которая покрывает скорлупу свежих грецких орехов. Отделение оболочки производится пальцами, кожура без труда отходит, если она не засохла. Если наружный слой задеревенел, орех проще выбросить, так как справиться с ним будет сложно.
2. После того как орешки стали чистыми, их засыпают в ванну или раковину (в зависимости от исходного объёма продукта). Ореховые плоды нужно хорошенько вымыть, что позволит избавиться от ворсинок, остатков кожуры и грязи.
3. Мокрые орехи выкладывают в сухое место на тканевую подстилку, желательно на улицу или балкон, чтобы влага быстрее испарилась. На них не должны попадать солнечные лучи, чтобы не произошло пересыхание, так как это затруднит удаление скорлупы.
4. Затем отделяют орехи маленького размера и те, которые имеют тёмные пятна на оболочке. Любые трещины или сколы на роговом слое являются браком — такие продукты некачественные или могут содержать патогенные организмы, проникшие через дефект скорлупы. После того как все процедуры проведены, приступают к одному из методов очистки.

Механический метод

Чтобы добраться до ядрышек, можно воспользоваться ножом с твёрдым лезвием или любым другим инструментом, имеющим плоский и тонкий край. Для очистки вставьте остриё между двумя полушариями у основания ореха, после чего слегка надавите на него. После небольшого усилия половинки скорлупы расходятся, и открывается доступ к съедобной части. Этот подход уместен не для всех видов орехов, дикие сорта более крепкие и для их слома следует прибегнуть к другому методу.

Большей эффективностью обладает раскол скорлупы посредством удара молотком. Такое воздействие способно легко справиться с роговой оболочкой, но и мусора от него немало. Основной минус заключается в том, что одним ударом можно разбить не только скорлупку, но и ядрышки, после чего осколки придётся собирать по всему дому. На помощь придёт полотенце, в которое заворачивается орех, после чего наносится удар тяжёлым предметом. В этом случае части плода останутся в полотенце, но части ядер нужно будет выбирать из множества осколков скорлупы.

Оптимальным подходом, требующим физического воздействия, является метод очистки при помощи специальных инструментов, в народе называемых щелкунчиками. Это металлические щипцы, имеющие зазубрины, в которые кладётся орех, после чего рукоятки прибора сводятся. После характерного хруста щипцы раскрываются, и выпадает расколотая скорлупа ореха с минимальными повреждениями. Используя этот подход, можно сделать большое количество заготовок, не прибегая к большим физическим затратам и не рискуя повредить сердцевину.

Термический метод

После температурного воздействия ореховая скорлупа становится более податливой, благодаря чему к данному методу прибегают чаще всего. Для его реализации разогревают духовой шкаф до 200 оС, выкладывают на противень орешки и отправляют в печь на 10 минут. Если плоды передержать или увеличить температуру, из них начнут выделяться масла, что будет означать порчу продукта.

Слишком твёрдые орешки заливают крутым кипятком, оставив в ёмкости с водой на 20–30 минут. После этого роговой слой станет более мягким и от него будет легче избавиться. Если кипяток заменить прохладной водой, то плоды придётся вымачивать на протяжении 3 часов, за которые наружный слой напитается влагой и разбухнет. Недостаток метода заключается в том, что вода может попасть под скорлупу, из-за чего возникает риск развития гнилостных процессов в ядрах.

Некоторые обжаривают орехи на сковороде, которую предварительно нужно прокалить. Твёрдые плоды жарят на протяжении 20 минут, переворачивая время от времени. Работает и обратный метод, когда продукт кладут в морозильную камеру на несколько часов, после чего скорлупу становится легче сломать, поддев ножом или отвёрткой. Особые умельцы умудряются раскалывать замороженные орехи, крепко стиснув пару плодов в руке, но во время такой процедуры можно травмироваться.

Разбор и дочистка ореха

После раскалывания ореха на две части могут возникать сложности в извлечении ядер из скорлупы. Также мешают выниманию съедобной части твёрдые перепонки, разделяющие два полушария плода. Для дочистки ореха используют специальные инструменты. Они представляют собой тонкие металлические спицы со специальными наконечниками, помогающими удалить скорлупки не повреждая ядро. Вот несколько видов наконечников:

• изогнутые лопатки, которыми поддевают мякоть,
• заострённые раздвоенные ножи для срезания перепонок,
• инструменты, напоминающие пивные открывалки, с помощью которых обламывают края роговой оболочки ореха.

Ведущие производители оборудования для переработки

Ведущий производитель оборудования в Европе – (Франция). С 1970 г. она производит мощные линии полного цикла.

В США лидирует «Jessee Equipment Manufacturing». За свою 60–летнюю историю компания заслужила репутацию производителя качественного и надежного оборудования. Компания активно внедряет различные инновационные технологии, как, например, калибровку сырья с помощью лазера.

«Техника-Ростов» собирает модульные системы оборудования, легкие в монтаже и транспортировке и отвечающие требованиям каждого клиента. Большим преимуществом продукции данного производителя является ее доступная цена и послепродажное обслуживание.

Очистить орехи от зеленой кожуры

Сначала мы поговорим о том, как очистить зеленый грецкий орех – скорлупка достаточно толстая и плотно прилегает к плоду. Тем не менее, снять ее можно с легкостью – главное, следовать несложным правилам.

Давайте же поговорим о том, как быстро почистить грецкие орехи от зеленой кожуры – есть несколько действенных способов.

Первый вариант таков:

• Сделайте небольшой крестообразный надрез с одной стороны;
• Зажмите плод пальцами и аккуратно медленно сдавите;
• Не бойтесь повредить ядро – оно защищено толстой скорлупкой;
• Продолжайте сдавливать до тех пор, пока орешек не выпадет из разошедшихся краев.

Согласитесь, очень легко?

Второй способ

Также вы можете почистить зеленые грецкие орехи обычным ножом – вы же помните, как чистить картошку?

• Сделайте небольшой надрез ножом;
• Двигайте ножик круговыми движениями, снимая полоску шкурки;
• Если так избавиться от плотной кожицы не получается, можно счищать ее мелкими точными движениями.

Также рекомендуем: Как сделать тыквенное масло в домашних условиях? Третий способ

А еще вы можете почистить грецкий орех без применения рук – в таком случае даже перчатки не нужны!

• Положите плод на твердую ровную поверхность;
• Сверху поместите ровную доску;
• Надавите и ждите, пока края оболочки не разойдутся;
• Остается только вынуть появившееся ядрышко.

Также вы можете поместить орешек на пол или асфальт, затем наступить сверху ногой. Переживать не о чем, мякоть надежно защищена прочной скорлупкой и не будет повреждена или запачкана.

Теперь завершаем процесс:

• Положите ядрышки в глубокую емкость;
• Начните чистить остатки белой пленки и прожилки металлической щеткой;
• Разложите плоды на ровной поверхности и оставьте сушиться.

Готово! Теперь вы знаете, как очистить грецкий орех от первого слоя шкурки. На очереди следующий этап – нужно снять плотную скорлупку, поговорим об этом подробнее!

Срок уборки урожая грецкого ореха

Зеленая кожура ореха потрескалась, значит орех поспел и пора убирать урожай. Фото: mamaikroha.ru

Грецкий орех созревает в сентябре. В тот момент, когда начинает растрескиваться зеленая кожура. Если дожидаться момента, когда орехи сами попадают, то велика вероятность, что их повредят грызуны и птицы, соответственно такие орехи в пищу уже не пойдут.

Уборка урожая грецкого ореха с помощью тряски дерева. Фото: orehovod.com

Орехи можно стряхнуть с веток самостоятельно, но во время уборки урожая. Главное помните, что при таких манипуляциях можно навредить дереву, будьте предельно аккуратны.

Спелые орехи можно легко собирать с помощью плодосъемника, в основном те сорта, которые собираетесь хранить.

Подготовка плодов к колке

Пред тем как начать колоть грецкие орехи, необходимо их правильно подготовить. При этом есть существенная разница, откуда взялись плоды:

1. Если орешки были собраны в собственном саду, то их нужно очистить от зелёной кожуры и хорошенько просушить.
2. Если же их купили в магазине или на базаре, то дома, перед колкой, плоды необходимо как следует помыть, чтобы грязь и пыль, скопившаяся на них при транспортировке и хранении, не попала на ядра.

Собранные у себя в саду орешки нужно избавить от зелёной кожуры. Это сделать очень просто, но для начала, следует надеть перчатки. Они защитят руки от сока, который с лёгкостью впитывается в кожу и окрашивает её в коричневый цвет. Отмыть потом эту краску довольно тяжело. Обезопасив свои руки, можно приступать к чистке. Есть несколько методов, позволяющих снять кожуру:

1. На кожуре при помощи ножа делается надрез, после чего она легко снимается руками.
2. Если же орешек недозрел, то кожуру счищают при помощи ножа, как с картофелины.
3. В крайнем случае при отсутствии ножа можно положить плод на твёрдую поверхность, слегка прижать ногой и прокрутить. Кожура лопнет и легко снимется.

Как сушить грецкие орехи

Просушка орехов на открытом воздухе Собранные плоды укладывают на сушку, чтобы ядра стали хрустящими. Самый доступный и очевидный способ – просушить орехи на открытом воздухе. Но обычно все осложняется тем, что осенью редко бывает несколько дней подряд без дождей. Особенно это характерно для Средней Полосы и Подмосковья. Тогда придется просушивать урожай другим способом.

Просушка на свежем воздухе

Чтобы орешки хорошо просушились, солнечная погода должна стоять примерно 3-5 дней. Очищенные от внешней зеленой кожуры орехи выкладываются на ткань. Это может быть брезент или несколько сложенных рядом мешков. Советуют делать всего один слой, чтобы все лучше просушилось.

Чтобы защитить урожай от возможных осадков, можно разложить их под навесом.

Как высушить плоды в духовке

Если вы решили просушить орешки в духовом шкафу, то сначала их нужно правильно подготовить. Для этого орехи тщательно моют, вытирают тканью от влаги и сортируют по величине. Сортировка нужна, потому что разные по размеру орешки сохнут разное время.

Духовка должна быть разогрета несильно. Оптимальная температура – 40-45 градусов. Время сушки 2,5 – 3 часа. Превышать указанное время не советуют, так как теряется вкус ядер.

В течение всех 3 часов дверцу духовки нужно держать немного приоткрытой.

По прошествии указанного времени духовку нужно разогреть до 70 градусов и выдержать в ней орешки еще около получаса. После этого противень достают из духовки и ставят остывать.

С помощью электросушки

Сушка орехов в электросушилке Плоды раскладывают по секциям электрической сушилки. Не советуют класть сразу много орехов. Так сушка затянется, или вовсе придется проводить процедуру повторно.

Оптимальная температура – 40 градусов. Весь процесс продлится примерно 4,5 – 5 часов.

Просушка орехов на чердаке

Что делать, если на даче нет электросушки или духовки, а везти с собой несколько набитых орехами мешков не хочется? Тогда можно оставить плоды сушиться на чердаке.

Для этого их тщательно моют и выкладывают на решетки, паллеты, в ящики и т.д. Примерно через 10-15 дней орешки подсохнут, и их можно будет забирать. Чтобы плоды не начали подгнивать и плесневеть в течение этих 2 недель, оставьте дверь на чердак приоткрытой. Так будет поступать свежий воздух, и собранный урожай не испортится.

Как отмыть руки после чистки орехов содой?

Если подобных средств у вас нет, нужно воспользоваться хитрым советом дачников. Для очистки рук от следов ореха можно воспользоваться неспелым, зеленым виноградом. Необходимо раздавить в руках несколько ягод зеленого винограда и подержать полученную массу на руках на протяжении 15 минут. Кислота, которая содержится в ягодах, уберет потемнения, сделает кожу более светлой. Можно воспользоваться и скрабирующими веществами. Подойдут как покупные скрабы, так и самодельные.

Как отмыть руки после чистки орехов:

• Сода пищевая. Необходимо смочить руки в воде, насыпать немного соды и оставить на 5 минут. После этого тщательно потереть руки с применением губки.
• Дело в том, что крупинки соли являются абразивными, поэтому поверхность кожи очищается благодаря отслаиванию ее верхних слоев.
• Кофейная гуща. Ее можно использовать после того, как вы выпили чашку утреннего кофе. Необходимо немного кофейной гущи нанести на руки и тщательно потереть.
• Также можно воспользоваться песком. Обычный речной песок в качестве абразива отлично снимает верхние слои кожи. Все эти методы с использованием абразивов эффективны лишь в том случае, если следы на руках свежи, а не устаревшее. Если они глубоко въелись в кожу, то скрабирующие вещества снимут верхние слои, но к глубоким не доберутся. Соответственно удастся лишь слегка осветлить цвет, но не убрать его полностью.

Орехи

Действенные средства

Чаще всего огромный арсенал современных химических средств не помогает быстро отмыть руки от грецких орехов! Но не стоит переживать – вы можете воспользоваться народными методами, которые не нанесут вреда коже, но позволят добиться желаемого результата. Пройдемся по списку, а также посмотрим видео!

Сок лимона

Цитрус – крайне полезный плод, обладающий отбеливающими характеристиками. Если вы попали в неприятную ситуацию, можно сделать следующее:

• Выжмите сок одного лимона;
• Смешайте с небольшим количеством теплой воды;
• Вооружитесь грубой мочалкой и опустите руки в емкость;
• Начинайте тереть ладони;
• Разрежьте второй лимон и натрите каждую ладошку, оставьте на несколько минут;
• Теперь помойте руки в теплой проточной воде.

Обязательно смажьте ладошки увлажняющим кремом – вы же не хотите излишней сухости кожи?

Картофель

В клубнях картошки содержится много крахмала – он позволяет быстро вывести неприятные темные следы.

• Очистите от кожуры несколько картофелин;
• Потрите клубни на крупной терке и слегка отожмите сок;
• Добавьте чуть-чуть теплой воды;
• Начинайте тереть ручки полученной кашицей – можно воспользоваться жесткой щеткой.

По окончанию процедуры нужно помыть кожу водой с мылом. Не лишним будет воспользоваться увлажняющим кремом.

Перекись водорода

Если вы хотите быстро очистить руки от грецкого ореха, воспользуйтесь перекисью водорода, которая найдется в каждой аптечке! Метод крайне прост и совершенно безвреден:

• Смочите ватный диск или тампон в перекиси;
• Начните тереть кожу – от основания ладони до кончиков пальцев.

Обратите внимание – это средство не поможет, если следы уже начали проявляться. Пользоваться им лучше всего непосредственно после чистки плодов, чтобы быстро отмыть грязь

Нашатырный спирт

Еще одно действенное средство, которое нетрудно достать – есть почти в каждой аптечке, поможет отмыть любое загрязнение. Что же нужно делать?

• Намочите марлевый тампон или ватный диск;
• Аккуратными массирующими движениями пройдитесь по всей поверхности несколько раз.

Важно! Проводить обработку нужно в помещении с притоком свежего воздуха, иначе голова может закружиться и заболеть

Ручная стирка вещей

Оригинальный ответ на вопрос, как очистить руки от грецкого ореха – сразу после снятия скорлупок можно приступить к стирке вещей руками. Да да, вы не ослышались!Интенсивное воздействие моющих средств и длительное нахождение в теплой воде сделают свое дело!

Напомним, что ручки потом стоит тщательно отмыть в чистой воде, вытереть и увлажнить.

Морская соль

Это вещество обладает невероятными очистительными свойствами – воспользуйтесь ими в своих целях.

• Растворите несколько ложек морской соли в емкости с теплой водой;
• Опустите ладошки и подержите несколько минут;
• Вытрите кожу и воспользуйтесь увлажнителем;
• Через три часа повторите процедуру.

Вы можете делать подобные ванночки несколько раз в сутки, чтобы отмыть ладони.

Виноградный сок

Еще один ответ на вопрос, чем отмыть руки после грецких орехов – виноградный сок.

• Возьмите гроздь в ладонь и начните раздавливать;
• Или разомните несколько виноградин и начинайте натирать кожу;
• После этого стоит выжать немного сока и разбавить теплой водой – в этой ванночке можно подержать руки;
• Затем проведите обработку хозяйственным мылом и кремом.

Есть небольшая хитрость! Чтобы усилить воздействие винограда, оботрите соком ладоши – затем обмотайте их пищевой пленкой и наденьте теплые перчатки. Оставьте на час, затем помойте в теплой водичке.

Очистить орех от скорлупы

Колоть грецкие орехи несложно – достаточно воспользоваться одним из приведенных ниже методов. Но сначала купленные плоды нужно обеззаразить – на поверхности собираются грязь и микробы, которые могут попасть внутрь при колке.

Есть несколько вариантов чистить скорлупу:

• Ошпарьте кипятком и оставьте орешки полежать в горячей воде минутку;
• Поместите в слабый раствор соды на несколько минут, затем сполосните чистой водой;
• Воспользуйтесь губкой и хозяйственным мылом.

Также рекомендуем: Сколько белка в белке яйца?

Орехокол

Плоды чистые и сухие – можно приступать! Давайте попробуем правильно почистить грецкий орех от скорлупы специальной машинкой:

• Поместите ядро внутрь устройства;
• Сожмите его и ждите треска скорлупки;
• Выньте орешек.

• Поместите грецкий орех между клешнями;
• Аккуратно сдавите ручки;
• Дождитесь треска и счистите остатки руками.

Как расколоть грецкий орех, не повредив ядро

Самое ценное в орехе – ядро. Оно вкусное, содержит много важных веществ. Для продажи или собственного употребления требуется чистить грецкие орехи так, чтобы оно осталось целым, без повреждений. Это обеспечивает лучшую сохранность ядер. Без наличия дефектов они не теряют своих свойств и не горчат несколько месяцев.

Орехокол

Любители грецких орехов или счастливые обладатели дерева на дачном участке, чтобы не мучиться с чисткой плодов, обзаводятся орехоколом. Стоит это несложное механическое приспособление порядка 150-200 рублей. Все что нужно, это поместить внутрь него орех и сжать, орех сразу же открывается, а ядро останется целым. Воронка, в которую закладывают плод, имеет специальные ребра. Это позволяет надежно фиксировать орех любого размера.

Это самый безопасный способ раскалывания орехов, к тому же практически бесшумный, а осколки не разлетаются. При желании орехоколом в домашних условиях можно очистить до 10 кг плодов в течение часа, не повредив серединку. Приспособление пригодится тем, кто обрабатывает большие партии плодов. Но для орехов с очень твердой скорлупой понадобятся очень сильные руки. Иногда вместо орехокола используют давилку для чеснока или плоскогубцы, но эти инструменты менее удобны.

Орехоколом можно легко очистить орехи в больших объемах.

Рассол для размягчения скорлупы

Кроме кипятка облегчить раскрытие плодов поможет рассол. Этот способ подойдет, если нет возможности кипятить воду.

1. Рассол готовят из расчета 2 столовых ложки каменной соли на каждый литр воды.
2. Соль необходимо размешать до полного растворения.
3. Замочить плоды в этой жидкости на 30-40 минут.
4. Вынуть орехи из рассола, просушить на полотенце.
5. Расколоть при помощи ножа, при необходимости ядра подсушить.

«Бабочка»-молоток

Самый простой метод очистки скорлупы – это молоток. Все что нужно, это, придерживая плод, ударить по нему не очень сильно молотком. Для раскалывания достаточно будет одного, двух, трех ударов. Только не стоит бить очень сильно, иначе ядро расплющится.

У этого метода есть много минусов:

• это самый шумный способ;
• осколки разлетаются на большое расстояние;
• всегда высокий риск пораниться либо осколками, либо попасть молотком по руке.

Для большей эффективности нужно использовать какую-либо фиксирующую подставку под орех в виде кольца. Можно взять сантехническую муфту, например, с диаметром в 20 мм. Вместо нее для крупных плодов подойдет горлышко от бутылки из-под шампанского.

Если хорошенько потренироваться, то можно так раскалывать орех, чтобы получались красивые «бабочки» – неповрежденные половинки ядра без перегородок. Такой вид очищенных орехов особенно ценится при продаже. Острый конец молотка можно заточить еще сильнее и колоть орехи именно этой частью. Правильно бить орехи не по верху или низу, и даже не по шву. Оптимальное место для удара – как раз по меридиану, что проходит посередине половинок скорлупы. Аккуратное простукивание ореха с двух сторон по этой линии помогает его расколоть так, чтобы образовались «бабочки». При этом целыми остаются и перегородки между ядром, их легко снять и использовать для приготовления настоек. Само ядро после раскалывания скорлупы нужно слегка поддеть ножом.

При использовании ножа лучше всего работать в перчатках, так как при неосторожном обращении с ним можно пораниться. Этот способ хорош после размачивания орехов в кипятке

Необходимо вставить лезвие между створками, а затем немного проворачивать лезвие. Орех раскроется на две части, серединку можно также поддеть при помощи инструмента. И скорлупа, и ядро при этом останутся целыми. Для этого метода чистки также потребуется сноровка, поскольку не всегда орех легко раскалывается ножом.

Такой способ более эффективен для плодов с тонкой скорлупой.

Очистка орехов от шелухи (кожицы, шкурки, плёнки)

Снять горькую тонкую оболочку с ореха можно по-разному:

• подержать орехи в подсоленной воде (на 1 л — 1,5 ст. л. соли) 12 часов, а после этого промыть и просушить;
• положить плоды в глубокую чашу и залить кипятком на 2–3 минуты, потом слить воду, переложить орехи на жёсткое полотенце и потереть руками через материал;
• прожарить без масла на слабом огне минут 5, завернуть плоды в ткань и покатать в руках — шелуха будет отходить уже в процессе жарки.

Замачивая орехи в подсоленной воде, придётся ждать несколько часов, а вот экспресс-метод с кипятком можно взять на вооружение, особенно в экстренных случаях. Кроме того, так можно вернуть вкус даже немного залежалым плодам. Специалисты сходятся во мнении, что термическая обработка предпочтительнее, так как упрощает чистку и выявляет качество орехов. Если при обработке чувствуется запах гнили или плесени, не стоит употреблять продукт в пищу. Плохие запахи говорят о нарушении правил хранения. Даже если плоды выглядят привлекательно, они опасны для здоровья.

Как обеззаразить очищенные плоды

Купленные в скорлупе орехи мыть после очистки ещё раз водой нет необходимости. А если приобрели уже очищенные плоды, то продезинфицировать их нужно одним из способов:

1. Промыть в тёплой воде, но ни в коем случае не кипятком, просушить на полотенце. Извлекать орехи из воды нужно с помощью шумовки или половника. Не следует воду сливать, иначе грязь поднимется со дна чаши и снова окажется на орехах.
2. Промыть и высушить в духовке.
3. Прокалить на сковороде.

Альтернативные методы

Когда под рукой на гумне — ни снопа никакого специфического инструмента, а добыть питательные ядра всё-таки нужно, не запрещается прибегнуть и к другим способам. Кто-то использует створку двери, затем чтобы надколоть орех. Для этого плод закладывают между дверной коробкой и полотном – и притягивают портун, воздействуя на орех. В целях безопасности, гигиены и чтобы сохранить декоративное покрытие дверей, нужно использовать полотенце в качестве чехла.

(за)грызть «полевой» вариант – использовать 2 кирпича, плиты или балки с дерева. Орехи складывают в мешок, помещают его на твёрдую вид и придавливают сверху тяжёлым слоем. Далее нужно оказать дополнительное иго. Можно надавить на пресс ногой или присесть поверху.

Такие методы не всегда эффективны, но могут прийти на помощь при отсутствии более простых способов. Соблюдайте технику безопасности – и деловая пройдёт легко и быстро.