Калорийность гречка. химический состав и пищевая ценность
Содержание:
- Химический состав, витамины и микроэлементы запаренной гречки
- Гречневая диета
- Чем полезна для организма
- Рецепт Гречка вареная с солью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Вред вареной гречки
- Состав и полезные свойства вареной гречки
- Рецепт Каша гречневая с молоком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Диетические свойства:
- Полезные свойства гречки
- Минеральный состав и витамины
Химический состав, витамины и микроэлементы запаренной гречки
Запаренная гречка сохраняет практически все вещества, которыми ее щедро наделила природа.
В 100 г запаренной крупы без соли и масла содержатся:
- вода — 75 г;
- белки — 3,0 г;
- жиры — 3,4 г;
- углеводы — 14,6 г: крахмал и декстрины — 13,3 г, сахара — 1,3 г;
- пищевые волокна — 2,7 г;
- зола — 1,4 г;
- тиамин (B1) — 0,08 мг;
- рибофлавин (B2) — 0,04 мг;
- ниацин (B3) — 0,9 мг;
- холин (B4) — 20,1 мг;
- пантотеновая кислота (B5) — 0,4 мг;
- пиридоксин (B6) — 0,1 мг;
- фолацин (B9) — 14,0 мкг;
- аскорбиновая кислота (витамин С) — 11 мг;
- витамин К — 1,9 мкг;
- витамин Е — 0,1 мг;
- кальций — 7,0 мг;
- калий — 88,0 мг;
- натрий — 4,0 мг;
- магний — 51.0 мг;
- фосфор — 70,0 мг;
- железо — 0,8 мг;
- медь — 0,1 мг;
- марганец — 0,4 мг;
- селен — 2,2 мг.
Полезные свойства запаренной гречки для организма
При выборе крупы обращайте внимание на характеристики и особенности продукта. В идеале использовать ядрицу — цельные зерна, очищенные от поверхностной оболочки
Измельчение гречки в промышленных условиях в сечку или продел влечет за собой потерю ее полезных качеств.
Качество гречки определяют по цвету. Чем он темнее, тем более глубокой термической обработки подвергались зерна, что свидетельствует о снижении полезных веществ. Лучше всего выбирать светлые цельные зерна. В такой крупе максимум полезных микро- и макроэлементов и витаминов.
Ценность запаренной гречневой крупы для организма человека связана с большим количеством белков, аминокислот, углеводов, минералов:
- Калий. Регулирует кислотно-щелочной и водно-солевой балансы, поддерживает тонус мускулатуры, участвует в передачи нервных импульсов.
- Магний. Стабилизирует клеточные мембраны, регулирует артериальное давление, препятствует возникновению атеросклероза.
- Железо. Необходимо для нормального функционирования иммунной системы, повышает тонус и потенцию, стимулирует процессы внутри клеток. Дефицит железа становится причиной повышенной утомляемости и ряда заболеваний: атрофического гастрита, мышечной слабости, анемии, дисфункции миокарда.
- Фосфор. Важен для здоровья костной системы, поддерживает щелочное равновесие, обеспечивает слаженную работу нервной системы, задействован в обмене белков, жиров и углеводов.
- Марганец. Стимулирует выработку холестерина и жирных кислот, участвует в образовании, развитии и созревании кровяных телец.
- Цинк. Благоприятно воздействует на репродуктивную функцию, необходим для развития половых желез, входит в состав свыше 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада белков, жиров, углеводов, аминокислот. Недостаток приводит к анемии, порокам развития плода, иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции.
- Селен. Мощный антиоксидант. Нейтрализует свободные радикалы, проявляет выраженное иммуномодулирующее действие, стимулирует образование красных кровяных телец, поддерживает функции сердечно-сосудистой системы.
- Медь. Участвует в насыщении тканей кислородом, усиливает водный, минеральный и газовый обмен, активизирует усвоение белков и углеводов. Недостаточное потребление увеличивает риск заболеваний сердца и сосудов, костной системы.
После тепловой обработки в составе крупы сохраняются витамины группы В, из-за которых и ценится гречка. Часть витаминов регулирует содержание глюкозы в крови, снижает показатели вредного холестерина, повышает прочность и эластичность сосудистых стенок и капилляров. Другие активно участвуют в обмене белков, жиров и углеводов, благоприятно влияют на состояние слизистых и кожи, поддерживают работу надпочечников, а также нормальную деятельность нервной системы.
Гречневая крупа богата флавоноидами, в том числе рутином, который обладает антибактериальными, противовоспалительными, антиоксидантными свойствами. Флавоноиды благотворно воздействуют на работу сердечной мышцы и щитовидной железы, служат хорошей профилактикой новообразований.
Включение гречки в рацион предупреждает развитие или обострение многих болезней сердца, органов пищеварительной, нервной и мочевыделительной систем, опорно-двигательного аппарата.
Гречневая диета
Существует много различных вариантов гречневых диет, можно подобрать самый оптимальный для себя или по очереди перепробовать несколько. Вот некоторые возможные способы питания во время диет:
- В ходе приемов пищи, которых должно быть шесть, показано есть запаренную на воде гречневую крупу без масла и соли. Также разрешается пить литр нежирного кефира или стакан йогурта с маленьким процентом жирности, два-три зеленых яблока. В течение дня пить негазированную воду, кофе, зеленый чай.
- В заваренную в кипятке гречку можно добавить курагу или чернослив — по два или три измельченных плода.
- Приобщать организм к гречневой диете можно, употребляя в это время в пищу разные фрукты (исключая бананы, финики, вишни), а также 30 г сыра жирностью не больше 50%.
- Следующая диета похожа на предыдущую, но дополняется тем, что завтракать можно запаренной гречкой с творогом (125 г), в обед можно полакомиться отварной телятиной и порцией салата с соусом из сои. Есть можно три раза в день.
Чтобы не принести вред своему здоровью, во время диетического питания необходимо обязательно следить за своим самочувствием..
Чем полезна для организма
Немалая ценность продукта в том, что практически не существует противопоказаний для его применения. Зёрна гречихи полезны и мужчинам, и женщинам, и детям, и подросткам, и пожилым. Благодаря содержащимся в гречке сложным углеводам это один из самых популярных злаков при похудении.
- Гречневая крупа обладает неоспоримыми полезными свойствами:
- За счёт содержания антиоксидантов препятствует развитию онкологических заболеваний и в целом замедляет старение организма.
- Фолиевая кислота улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
- Магний помогает справляться с ежедневными стрессами.
- Клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
- Рутин укрепляет капилляры и сосуды, а в сочетании с витаминами повышает иммунитет.
Мужчин
Сильной половине человечества регулярное употребление блюд из гречки позволит надолго сохранить потенцию, ведь продукт стимулирует выработку гормона тестостерона. Кроме того, мужчины гораздо чаще, чем женщины, страдают от инфарктов и инсультов: включение блюд из гречневой крупы в свой рацион поможет снизить уровень плохого холестерина в крови и оздоровить сосуды, вместе с тем насыщая организм полезным белком. Это особенно необходимо тем, кто занимается спортом и ведёт активный образ жизни.
Женщин
Представительницы прекрасного пола положительно относятся к гречневой крупе как к диетическому продукту: она богата сложными углеводами, которые надолго насыщают организм и вместе с тем не превращаются в лишние жировые отложения. Антиоксиданты омолаживают организм, а регулярное употребление продукта вызывает выброс дофамина, что позволяет сохранять хорошее расположение духа даже при сложных эмоциональных ситуациях. Для снижения веса очень популярна гречневая диета. Такой способ питания позволит сбросить за неделю до 5 кг лишнего веса.
Важно! Не стоит придерживаться гречневой диеты более 7
–10 дней, так как это может привести к авитаминозу, как и любая другая монодиета.Она заключается в следующем:
- Промытую ядрицу засыпают в термос и заливают крутым кипятком.
- Крупу настаивают 10–12 часов.
- В течение дня можно есть исключительно готовую гречку столько, сколько захочет организм. Иногда можно разнообразить меню одним яблоком и стаканом обезжиренного кефира.
Беременных
Акушеры и педиатры советуют беременным женщинам употреблять блюда из отварной гречневой крупы в своём питании как можно чаще. Это связано с тем, что во время беременности женскому организму требуется железо для поддержания нормального уровня гемоглобина, чтобы органы малыша развивались правильно.
Не менее важны для организма мамы и её будущего ребёнка и фолиевая кислота, а также рутин, повышающий эластичность сосудов. Кроме того, входящие в состав гречки магний и витамины группы В позволяют бороться с тревожностью и бессонницей, от которых так часто страдают женщины в последнем триместре беременности, а кальций поддерживает в надлежащем состоянии костную ткань.
Детей
Регулярное потребление этого блюда помогает бороться с усталостью, улучшает мозговое кровообращение и память, укрепляет иммунитет, избавляет от проблем с ЖКТ, помогает формированию здоровой костной ткани, защищает от вредных воздействий окружающей среды.
Гречка — один из тех продуктов, которые не только полезны, но и вкусны, если их правильно приготавливать. А это очень важный фактор как при составлении меню для детских учреждений, так и при изготовлении домашних блюд.
Важно! Добавление сахара в блюда из гречки практически нейтрализует полезные свойства крупы, поэтому лучше заменить его на мёд
Рецепт Гречка вареная с солью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Гречка вареная с солью».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 92.6 кКал | 1684 кКал | 5.5% | 5.9% | 1819 г |
| Белки | 3.8 г | 76 г | 5% | 5.4% | 2000 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 1.9% | 5600 г |
| Углеводы | 17.1 г | 219 г | 7.8% | 8.4% | 1281 г |
| Пищевые волокна | 3.4 г | 20 г | 17% | 18.4% | 588 г |
| Вода | 76.8 г | 2273 г | 3.4% | 3.7% | 2960 г |
| Зола | 1.3764 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 0.6 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.1% | 150000 г |
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.093 мг | 1.5 мг | 6.2% | 6.7% | 1613 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.048 мг | 1.8 мг | 2.7% | 2.9% | 3750 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.123 мг | 2 мг | 6.2% | 6.7% | 1626 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.855 мкг | 400 мкг | 2.5% | 2.7% | 4059 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.246 мг | 15 мг | 1.6% | 1.7% | 6098 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.2173 мг | 20 мг | 11.1% | 12% | 902 г |
| Ниацин | 1.099 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 114.76 мг | 2500 мг | 4.6% | 5% | 2178 г |
| Кальций, Ca | 12.53 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.4% | 7981 г |
| Кремний, Si | 24.945 мг | 30 мг | 83.2% | 89.8% | 120 г |
| Магний, Mg | 61.29 мг | 400 мг | 15.3% | 16.5% | 653 г |
| Натрий, Na | 336.43 мг | 1300 мг | 25.9% | 28% | 386 г |
| Сера, S | 29.39 мг | 1000 мг | 2.9% | 3.1% | 3403 г |
| Фосфор, P | 90.6 мг | 800 мг | 11.3% | 12.2% | 883 г |
| Хлор, Cl | 527.54 мг | 2300 мг | 22.9% | 24.7% | 436 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 107.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.048 мг | 18 мг | 11.4% | 12.3% | 879 г |
| Йод, I | 1.02 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.8% | 14706 г |
| Кобальт, Co | 1.084 мкг | 10 мкг | 10.8% | 11.7% | 923 г |
| Марганец, Mn | 0.4838 мг | 2 мг | 24.2% | 26.1% | 413 г |
| Медь, Cu | 199.88 мкг | 1000 мкг | 20% | 21.6% | 500 г |
| Молибден, Mo | 11.545 мкг | 70 мкг | 16.5% | 17.8% | 606 г |
| Никель, Ni | 3.11 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.556 мкг | 55 мкг | 4.6% | 5% | 2152 г |
| Титан, Ti | 10.16 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 80.61 мкг | 4000 мкг | 2% | 2.2% | 4962 г |
| Хром, Cr | 1.23 мкг | 50 мкг | 2.5% | 2.7% | 4065 г |
| Цинк, Zn | 0.6365 мг | 12 мг | 5.3% | 5.7% | 1885 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 16.719 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1324 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.0092 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.0524 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.2125 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.0123 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.3449 г | ~ | |||
| Валин | 0.1817 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0924 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.1417 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.231 г | ~ | |||
| Лизин | 0.1632 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0985 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.2002 г | ~ | |||
| Треонин | 0.1232 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0554 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.1817 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.3141 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.1786 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.3388 г | ~ | |||
| Глицин | 0.2217 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.696 г | ~ | |||
| Пролин | 0.154 г | ~ | |||
| Серин | 0.1879 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.1324 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.1016 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 15.3979 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0031 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.1632 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.0123 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0031 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.348 г | min 16.8 г | 2.1% | 2.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0062 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.3295 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0062 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.3542 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.2% | 3.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.3234 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0308 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 6.9% |
Энергетическая ценность Гречка вареная с солью составляет 92,6 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Вред вареной гречки
Говоря о вреде вареной гречневой крупы стоит отметить, что его почти нет. Наличие отрицательного влияния продукта на организм может быть вызвано лишь неверным его потреблением, а точнее перееданием.
При потреблении исключительно гречневой крупы могут возникнут проблемы с кишечником и запоры. Аллергия же, вызванная гречкой, может возникнуть лишь при индивидуальной непереносимости белка.
Гречневая крупа – отличный компонент для регулярного потребления. Она должна быть включена в основное меню не только теми, кто желает похудеть, но и теми, кто заботится о собственном здоровье и поддерживает нормальное функционирование организма.
Главное – не переедать данный продукт и всегда питаться сбалансированно.
Состав и полезные свойства вареной гречки
Если вы придерживаетесь здорового питания, то ваш рацион не обойдется без гречки, ведь ее состав очень полезен для организма. Каша из этой крупы имеет множество витаминов, таких как В5, В6, А, РР, Е, фолиевая кислота. Она содержит микро- и макроэлементы: калий, магний, натрий, фосфор, кальций, железо, марганец, медь, цинк, селен. Медленные углеводы, которые есть в гречке, способствуют быстрому насыщению организма на долгое время.
Благодаря полезным свойствам, многие врачи рекомендуют употреблять эту крупу при значительном лишнем весе, варикозном расширении вен, сахарном диабете, артрите, геморрое, атеросклерозе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Диетологи включают ее в рацион тех, кто хочет быстрее похудеть, хотя калорийность гречки высока. Жирные кислоты, которые входят в состав каши, считаются полиненасыщенными, поэтому понижают уровень холестерина, ускоряют обмен веществ в организме.
Невысокий гликемический индекс позволяет людям с болезнью сахарного диабета заменять гречкой хлебобулочные изделия и картофель. Большая часть клетчатки каши не дает усваиваться всем углеводам, поэтому сахар в крови не повышается. Фолиевая кислота необходима женщинам, находящимся на первом триместре беременности, ведь этот элемент препятствует развитию патологий у плода. Она полезна и при стимуляции кроветворения, увеличивает стойкость организма к радиационным излучениям и другим вредным внешним факторам окружающей среды.
- Общественная палата предлагает выплатить пенсионерам по 15 тыс. рублей
- Получение субсидии на оплату коммунальных услуг — кому положена, пакет документов и порядок оформления
- Перегородки для зонирования пространства в комнате
В составе гречки много белка (13%), который содержит 18 аминокислот. Кашу сравнивают с куриными яйцами и сухим молоком по наличию незаменимых элементов. Народная медицина советует пить отвар гречневой крупы во время вирусных простудных заболеваний. При сухом кашле его используют для отхаркивания. Мази с гречневой мукой применяют для лечения кожных заболеваний, злокачественных опухолей.
Рецепт Каша гречневая с молоком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Каша гречневая с молоком».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 97.7 кКал | 1684 кКал | 5.8% | 5.9% | 1724 г |
| Белки | 4.2 г | 76 г | 5.5% | 5.6% | 1810 г |
| Жиры | 1.9 г | 56 г | 3.4% | 3.5% | 2947 г |
| Углеводы | 16 г | 219 г | 7.3% | 7.5% | 1369 г |
| Пищевые волокна | 2.9 г | 20 г | 14.5% | 14.8% | 690 г |
| Вода | 74.5 г | 2273 г | 3.3% | 3.4% | 3051 г |
| Зола | 0.662 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 7.9 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.9% | 11392 г |
| Ретинол | 0.007 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.122 мг | 1.5 мг | 8.1% | 8.3% | 1230 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.101 мг | 1.8 мг | 5.6% | 5.7% | 1782 г |
| Витамин В4, холин | 21.54 мг | 500 мг | 4.3% | 4.4% | 2321 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.237 мг | 5 мг | 4.7% | 4.8% | 2110 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.117 мг | 2 мг | 5.9% | 6% | 1709 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.739 мкг | 400 мкг | 2.4% | 2.5% | 4107 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.133 мкг | 3 мкг | 4.4% | 4.5% | 2256 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.43 мг | 90 мг | 0.5% | 0.5% | 20930 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.017 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.2% | 58824 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.202 мг | 15 мг | 1.3% | 1.3% | 7426 г |
| Витамин Н, биотин | 3.589 мкг | 50 мкг | 7.2% | 7.4% | 1393 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 1.5% | 6667 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.0829 мг | 20 мг | 10.4% | 10.6% | 960 г |
| Ниацин | 1.093 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 144.52 мг | 2500 мг | 5.8% | 5.9% | 1730 г |
| Кальций, Ca | 48.29 мг | 1000 мг | 4.8% | 4.9% | 2071 г |
| Кремний, Si | 20.433 мг | 30 мг | 68.1% | 69.7% | 147 г |
| Магний, Mg | 55.84 мг | 400 мг | 14% | 14.3% | 716 г |
| Натрий, Na | 18.07 мг | 1300 мг | 1.4% | 1.4% | 7194 г |
| Сера, S | 32.59 мг | 1000 мг | 3.3% | 3.4% | 3068 г |
| Фосфор, P | 105.2 мг | 800 мг | 13.2% | 13.5% | 760 г |
| Хлор, Cl | 46 мг | 2300 мг | 2% | 2% | 5000 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 25.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 88.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 42.88 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.724 мг | 18 мг | 9.6% | 9.8% | 1044 г |
| Йод, I | 3.83 мкг | 150 мкг | 2.6% | 2.7% | 3916 г |
| Кобальт, Co | 1.049 мкг | 10 мкг | 10.5% | 10.7% | 953 г |
| Литий, Li | 1.059 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3967 мг | 2 мг | 19.8% | 20.3% | 504 г |
| Медь, Cu | 165.87 мкг | 1000 мкг | 16.6% | 17% | 603 г |
| Молибден, Mo | 11.497 мкг | 70 мкг | 16.4% | 16.8% | 609 г |
| Никель, Ni | 2.548 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 4.33 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 13.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.105 мкг | 55 мкг | 3.8% | 3.9% | 2613 г |
| Стронций, Sr | 82.35 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 8.33 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 84.54 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 2.1% | 4731 г |
| Хром, Cr | 1.67 мкг | 50 мкг | 3.3% | 3.4% | 2994 г |
| Цинк, Zn | 0.6505 мг | 12 мг | 5.4% | 5.5% | 1845 г |
| Цирконий, Zr | 8.83 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 13.975 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.109 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.007 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.043 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.174 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.01 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.283 г | ~ | |||
| Валин | 0.149 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.076 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.116 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.189 г | ~ | |||
| Лизин | 0.134 г | ~ | |||
| Метионин | 0.081 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.164 г | ~ | |||
| Треонин | 0.101 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.045 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.149 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.257 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.146 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.277 г | ~ | |||
| Глицин | 0.181 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.57 г | ~ | |||
| Пролин | 0.126 г | ~ | |||
| Серин | 0.154 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.109 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.083 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 3 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 12.613 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.134 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.01 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.609 г | min 16.8 г | 3.6% | 3.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.27 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.354 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.2% | 3.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.265 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.025 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 6.6% |
Энергетическая ценность Каша гречневая с молоком составляет 97,7 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Диетические свойства:
Сколько калорий в каше гречневой на воде, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Итак:
Гречневую кашу считают (совершенно заслуженно) одним из самых полезных видов каш. О замечательных свойствах этого блюда знает, наверное, каждый, кому доводилось заниматься кулинарией. И не напрасно ее именуют «королевой всех каш». Это блюдо непременно должно присутствовать хотя бы раз в неделю на столе каждого из нас.
Есть очень несложный рецепт приготовления этого блюда: сырую гречневую крупу на ночь заливают кипятком и оставляют настаиваться. А утром каша будет готова к употреблению.
Приготовленная таким образом каша сохраняет в своем составе все полезные компоненты и необходимые человеку минеральные вещества, как то — фосфор, железо, кальций, медь, цинк, марганец.
А если учесть, что в гречке вышеперечисленных минералов достаточно много, то станет понятна та польза, которую приносит гречневая крупа.
Известно, что медь и железо активно принимают участие в синтезе нашим организмом гемоглобина, а цинк нужен для успешного усвоения полезных веществ.
Установлено, что в в такой каше присутствуют лимонная, меноленовая, щавелевая и малеиновая кислота. Это — органические кислоты, которые чрезвычайно важны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, да и просто способствуют нормальному пищеварению.
Полезные свойства гречки
Гречневая крупа – продукт, пользующийся огромной популярностью. Присутствует в рационах людей разных возрастов. Содержит бесчисленное количество полезных компонентов, которые благотворно влияют на здоровье организма и при этом количество калорий в гречке на воде очень низкое. Добавление в пищу гречки способствует:
- нормализации работы нервных клеток;
- нормализации работы пищеварительного тракта;
- улучшению работы мозга;
- укреплению сосудов;
- укреплению иммунитета;
- предотвращению развития раковых клеток.
К перечисленному выше, следует приплюсовать то, что вареная гречка является основным ингредиентом большинства диетических рационов на воде благодаря низкой калорийности.
Минеральный состав и витамины
В составе содержится большое количество минеральных компонентов и витаминов. Подробнее о влиянии каждого из них будет рассказано далее.
Минеральный состав следующий:
Кремний. Необходим для синтеза коллагена, что позволяет поддерживать эластичность кожи;
Магний. Ускоряет метаболизм, синтезирует белки и нуклеиновые кислоты. Помогает контролировать гомеостаз кальция и калия. Если в организме будет недостаточно этого компонента, велика вероятность развития заболеваний сердца и сосудов;
Фосфор. Участвует в нормализации физиологических процессов: кислотно-щелочной баланс и энергетический обмен. Необходим, чтобы улучшить состояние зубов и костей;
- Железо. Необходимо для транспортировки кислорода по организму;
- Марганец. Необходим для формирования костной и мышечной ткани. Ускоряет метаболизм, и синтезирует холестерин и нуклеотиды. Если в организме будет недостаток этого компонента, рост будет замедляться, и могут появиться проблемы с репродуктивной системой;
Медь. Этот компонент необходим для метаболизма железа. Он улучшает усвоение белков и углеводов, а также насыщает клетки организма кислородом.Если у вас в организме не хватает меди, велика вероятность развития болезней сердца, сосудов и скелета;
Молибден. Позволяет ускорить метаболизм, и участвует в синтезе серосодержащих аминокислот.
Крупа гречневая, несмотря на низкую калорийность, богата витаминами. Есть мнение, что она помогает предотвратить развитие онкологических болезней, т. к. содержит большое количество флавоноидов.
Подробнее о витаминном составе будет рассказано далее:
Е — необходим для формирования гормона гипофиза. Он помогает накопить в организме компоненты, которые растворяются под воздействием жиров. Улучшает обмен белков, жиров и минеральных компонентов. Он нормализует работу репродуктивной системы, и замедляет процессы старения.
К — помогает улучшить качество свертывания крови, и ускоряет процесс сокращения мышц. Необходим для ускорения регенерации тканей.
Также следует отметить наличие В1, который еще называется тиамин. Он позволяет укрепить нервную систему.Если в организме не будет хватать тиамина, могут появляться заболевания кожи, и начнут выпадать волосы. В составе содержится В2, который называется рибофлавин.Он необходим для роста. Также рибофлавин ускоряет метаболизм, и способствует быстрому заживлению ран.
В6, который называется пиридоксином, необходим для синтеза белка и гемоглобина.
В9 — помогает улучшить сон, и нормализует давление. С помощью него можно наладить работу репродуктивной системы, и улучшить аппетит. Если в организме будет недостаточного этого компонента, повысится утомляемость и головные боли. Клетки организма буду делиться медленно.
РР — участвует в окислительно-восстановительных процессах. Этот компонент улучшает рост тканей, и помогает преобразовать жир в энергию. С помощью РР можно снизить уровень холестерина в крови, и предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Он является надежной профилактикой мигрени. Можно нормализовать работу желудка и кишечника. Он позволяет ускорить выработку желудочного сока, стимулировать работу печени.
А, содержащийся в гречневой каше, нормализует функции слизистых оболочек и кожи, а также регулирует работу половых желез. Он контролирует уровень глюкозы в крови. Если организм будет испытывать недостаток витамина А, ослабится иммунитет, и ухудшится работа пищеварительной системы. Дефицит же негативно отражается на зрении и состоянии дыхательных путей.
Теперь вы знаете, что гречневая каша относится к низкокалорийным продуктам. В процессе ее приготовления можно добавлять разные компоненты, в зависимости от желаемого результата. Если вы придерживаетесь диетического питания, следует готовить кашу без добавления соли и масла.
