Какой мед не засахаривается

Как растопить засахарившийся продукт

Кажется, что все просто: для того чтобы мед снова стал жидким, его необходимо нагреть. И это верно, но произвести нагревание нужно таким образом, чтобы продукт не утратил своих полезных свойств, и для этого есть несколько проверенных способов:

Водяная баня – емкость со сладостью можно поместить на водяную баню и медленно растапливать при температуре, которая не превышает 50°С.

Теплое место – например, возле батареи или кухонной плиты: спустя некоторое время продукт под воздействием тепла вернется к своему первоначальному жидкому состоянию.

Мед — это не единственный полезный продукт, который дают нам пчелы. Ценными также являются: пчелиный воск, перга, пыльца, маточное и трутневое молочко, пчелиный яд, забрус и прополис.

Как вариант, можно взять баночку со сладостью в сауну или баню: при температуре 35°С засахаренные кристаллы быстро растворятся.

Теперь вы знаете, что густота меда никак не влияет на его целебные свойства: он одинаково полезен и в жидком, и в засахаренном виде. Не забывайте о соблюдении правил хранения продукта пчеловодства и наслаждайтесь сладостью.

Как быстро засахаривается натуральный мед

Мед дольше сохраняет жидкое состояние в сотахЧерез какое время засахаривается натуральный мед? Полная кристаллизация зависит от многих факторов. Основное влияние на образование кристаллов оказывает сорт меда, время и погода при сборе, условия хранения.

Мед может кристаллизоваться в разное время, через неделю или через год. Если мед начал кристаллизоваться через неделю после покупки, то не переживайте, это может говорить о высоком содержании пыльцы в продукте.

Почему мед не засахаривается в течение года? Некоторые сорта не кристаллизуются 1−2 года, и это считается нормой. Также на процесс кристаллизации влияет влажность воздуха в помещении.

Должен ли мед засахариваться?

Большинство покупателей выбирают жидкий мед золотисто оттенка – они считают его самым натуральным и качественным. Увидев побелевший, почти или совсем твердый продукт, многие из нас отказываются от покупки, и совершенно зря. Ведь качественный мед совсем недолго остается ярким, жидким и прозрачным.

Большинство сортов ближе к концу осени или даже раньше засахаривается – насторожиться нужно, скорее, в том случае, если этого не происходит. Если мед не засахарился, в нем содержатся искусственные (и далеко не полезные добавки), или продукт вообще был перетоплен.

Так, должен ли засахариваться хороший мед? Да – обязательно. Далее вы узнаете о том, почему это происходит, через какое время и как растопить засахаренный мед без потери полезных свойств.

Как долго не густеет мёд

Ответить на этот вопрос однозначно нельзя. В пчеловодстве по медоносам известно около 50 сортов. От того, с какого преимущественно растения собран нектар, и зависит в продукте количество и соотношение олигосахаридов.

К быстро засахаривающимся относят такие сорта:

• подсолнечный — чемпион по показателю, кристаллизуется за две недели из-за 48% глюкозы;
• гречишный — густеет через 1-2 месяца после откачки;
• липовый — до трёх месяцев остается жидким после сбора;
• донниковый — сахариться через три месяца после сбора, образуя крупнозернистую массу белого цвета;
• рапсовый — спустя месяц становится зернистым.

Нередко на смену одному вопросу приходит другой: почему мёд быстро засахаривается, от чего зависит скорость кристаллизации? И опять основным «виновником» становится состав, а именно количество воды и процентное содержание углеводов. Чем больше глюкозы, тем быстрее сахарится лакомство. Фруктоза тормозит засахаривание жидкости.

Часто задаваемым покупателями вопрос: какой мёд не засахаривается долго? К сортам, длительное время не подверженным засахариванию, относятся:

• акациевый — рекордсмен среди всех сортов, до двух лет сохраняет жидкую тягучую консистенцию, при этом постепенно густеет);
• эспарцетовый — содержит 48% фруктозы, твердеет медленнее из-за высокого содержания влаги;
• кипрейный — долго не густеет из-за 44% фруктозы в его составе; вересковый — в составе до 40% фруктозы;
• каштановый — вязкий сорт, не сахарится до полутора лет, но при этом может расслоиться;
• падевый — содержит всего 28% глюкозы;
• клеверный — включает до 41% фруктозы против 35% глюкозы.

Предлагаем ознакомиться ХАРАКТЕРИСТИКА ТИПОВ ПОДЗЕМНЫХ ВОД

Отдельно стоит выделить майский мёд. Это полифлорный цветочный вид сохраняется в жидком виде до полугода, при этом постепенно густеет и повышает вязкость. Однако никаких других преимуществ этот сорт не несет, его высокая стоимость обусловлена небольшим количеством вкусного продукта в продаже.

На прилавках нередко появляется и греческий вид продукта. Он также долго может не засахариваться из-за длительного периода его сбора. Это обусловлено особенностью средиземноморского климата. Относится к падиевым сортам. Пчёлы собирают медвяную росу — выделение сладкого сока листьями растений.

Какой сорт меда долго не кристаллизуется?

Некоторые виды сладкого десерта имеют замечательное свойство долгое время оставаться жидким. Такие сорта по праву считаются элитными.Какой мёд не засахаривается? Перечислим самые распространенные:

• акациевый;
• майский;
• липовый;
• каштановый;
• греческий.

Акациевый. Когда он свежий, льётся как сироп, остаётся таким до двух лет. Содержит большое количество фруктозы и влаги. Со временем белеет, превращается в мелкозернистую однородную массу.

Майский. Самый ранний весенний десерт. Его откачивают в мае, отсюда и название. Пчелы собирают нектар с первоцвета фруктовых деревьев. Такой десерт очень ароматный, с неповторимым вкусом. Он содержит много фруктозы, поэтому загустение происходит довольно медленно.

Липовый. Относится к светлым сортам, не густеет до одного года. Затем появляются белесые мелкие крупинки, похожие на манную кашу.

Каштановый. Этот нектар имеет большую вязкость, чем вышеперечисленные сорта. Он темного цвета с характерной горчинкой. Начинает густеть через полгода. Кристаллики имеют свойство постепенно увеличиваться. В засахаренном виде он коричневого цвета.

Интересные факты о кристаллизации

1. Если в свежий мед добавить даже совсем немного того, что уже стал засахариваться, вся масса очень быстро кристаллизуется. Это связано с тем, что даже в разреженном медовом продукте для появления засахаренных «кусочков» необходимо всего лишь разрастание уже имеющихся кристаллов.
2. Когда продукт начинает мутнеть – он скоро кристаллизуется. Этот верный признак начала засахаривания вызван формированием единичных кристаллических образований, плавающих в пока еще небольшом количестве в медовой жидкости. Когда они начнут объединяться и расти, превратятся сначала в крупинки, а затем – и в кусочки засахаренного меда.
3. Кристаллизуется любой мед, кроме того, чтобы был собран пчелами с каштана или акации. Эти сорта, находясь в чистом виде, будут сохранять вязкость и пастообразность без наличия твердых элементов.
4. Начинается процесс отвердения со стенок и дна емкости, куда кристалликам легче присоединиться, так что легки налет на дне или стенках (который можно увидеть в прозрачных банках) – еще один признак начала затвердения.
5. Загустение и затвердение никак не влияют на свойства меда. Вообще, при определенных условиях он может храниться очень долго и оставаться при этом полезным и пахучим. Зафиксированы случаи, когда при раскопках обнаруживали продукт, возраст которого можно исчислять в столетиях или тысячелетиях, а он все также пах мёдом.

Как правильно растопить мед после засахаривания?

Бывает, требуется жидкий мед, например, для медовой маски или массажа. Иногда просто хочется угоститься жидким десертом. Как растопить лакомство так, чтобы оно не утратило своих ценных качеств?

Способ 1

Тару со сладостью можно поставить рядом с отопительным прибором с постоянной температурой. При 40°С происходит размягчение и расплавление продукта. Только при этом емкость следует поворачивать для равномерного распределения тепла.

Способ 2

Распускание на водяной бане. Используйте 2 емкости и водяной термометр. Сосуд со сладостью помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 45°С. Если нет градусника, можно воду попробовать рукой. 45°С — это предельная температура, которую кожа выдерживает без покраснения.

Способ 3

Размягчение в микроволновой печи. Проводится в режиме размораживания несколько раз по 40 секунд. При этом массу следует переворачивать для равномерного прогрева.

Мед кристаллизуется комками. Как выбрать натуральный мед?

Лично я купил недавно в г. Омске на «Фестивале меда» баночку мёда с горной лаванды. Произведён он на юге России. Мне , сибиряку, захотелось попробовать очень вкусный, ароматный, с поэтическим названием мёд. А сам я постоянно употребляю только мёд, произведённый на своей пасеке, и считаю, что это намного полезнее.

1. Выбирать натуральный мёд и приобретать необходимо только тот мёд, который произведён в местности, где проживает покупатель. Хотя бы в пределах области, края, республики. Это связано с климатом, особенностями почв и медоносных растений, а также магнитными явлениями и особой солнечной энергией. Недаром в народе говорят: “Где родился – там и пригодился”. Это касается не только людских ресурсов, но и других представителей Природы.
2. Самый надёжный путь выбрать натуральный мед – покупать его у хорошо знакомого пчеловода или продавца. Но ведь, к сожалению, у большинства людей нет таких честных приятелей.
3. У покупателя должна быть 100% уверенность в том, что мёд не фальсифицирован. Избегайте залётных продавцов, которые ходят по дворам, квартирам и предлагают дешёвый мёд.
4. Если купленный мёд долго стоит жидким – значит, вас просто обманули.
5. Никогда не покупайте вспенившийся или расслоившийся, то есть внизу густой, а вверху жидкий, мёд.
6. В настоящее время всё чаще можно встретить мёд с добавлением лечебных настоев трав. Я не отрицаю их полезность. Лечение мёдом в сочетании с другими препаратами эффективнее. Но всё же, думается мне, надо покупать мёд натуральный, а в каждом конкретном случае самому решать, что добавлять, чтобы получить состав с направленным действием на организм.
7. Выбирая натуральный мёд, надо уметь его дегустировать. Дегустация – дело непростое, но любителю, ценителю и знатоку это под силу. Так уже зрительно можно определить густоту, кристаллизацию, цвет. Пробуя мед на вкус, надо постараться подержать его во рту, посмаковать. От натурального мёда обязательно першит в горле. А уж аромат безошибочно оценит орган обоняния. Купив или попробовав однажды натуральный цветочный мёд, вы приобретёте опыт на всю жизнь. Подделку оценить сумеете.

Лично я продаю мёд только немного севший, через стекло банки чётко просвечивается цвет мёда. Снизу доверху однородный состав, никаких расслоений, никаких осадков на дне. Такой мёд получается лишь тогда, если он натуральный и когда он после откачки отстоялся в герметично закрытой ёмкости не менее недели. Жидким, свежеоткачанным мёдом я могу угостить только своих близких и друзей. Незнакомый человек может засомневаться: жидкий мёд – значит, не натуральный, и правильно сделает.

Могу с уверенностью заявить, что густой, вязкий мёд, который накручивается на ложку – зрелый, и чем гуще, тем лучше.

Если бы мне лично пришлось выбирать мёд на рынке, я бы по цвету выбрал ярко-жёлтый цвет. Золотой, янтарный, душистый натуральный мёд – вот где черпаются покой, сила, вдохновение.

Советую остерегаться при покупке так называемого “майского” мёда . Его в Сибири и других северных территориях можно получить только один раз в 10 лет. Ранний взяток с ивы и одуванчика при возврате холодов почти весь уходит на развитие пчелосемей, а тот мёд, что останется от весеннего сбора, будет откачан в общие сроки и соединится с остальным многообразием даров медоносных угодий. Ни один пчеловод, уважающий своих сереброкрылых тружениц и себя, не заберёт у них мёд в мае.

Почему мед не кристаллизуется?

Однако отсутствие кристаллизации в продукте вызывает тревогу: почему мед не
засахарился в течение года и больше?

Причин может быть несколько:

1. незрелый продукт;
2. неправильное хранение;
3. фальсификация;
4. перегревание.

Незрелый мед

После сбора мед созревает. В этот период идет ферментация, полисахариды
распадаются на простые углеводы, из продукта уходит лишняя влага. Процесс
занимает декаду или больше десяти дней. Соты пчелы запечатывают воском. После
этого мед готов к употреблению. Малоопытные или недобросовестные пасечники не
дожидаются окончания ферментации и проводят откачку. Незрелый продукт содержит
большое количество воды, препятствующий засахариванию. Незавершенная ферментация
переходит в бродильные процессы.

Незрелый мед выявить просто, достаточно зачерпнуть ложкой и понаблюдать. Он
полностью стечет. О незавершенной ферментации сигнализирует и пена в лакомстве.

Неправильное хранение

Нарушение правил хранения также становится причиной задержки кристаллизации.
Оптимальная температура, при которой сладость долгое время сохраняет полезные
свойства +15ºС, а температурный диапазон для хранения — от +6ºС до +20ºС. При
температуре выше +20ºС процесс отвердения замедляется, мед дольше остается
жидким, при этом часть полезных ингредиентов не сохраняется, особенно это
качается витаминов.

При высокой влажности процесс также приостанавливается, так как мед относится
к гигроскопичным продуктам

Поэтому важно, в какой таре хранить полезную
сладость. Предпочтение отдается стеклянной или керамической посуде с плотной
крышкой

Допустимо использовать и эмалированную емкость.

ВНИМАНИЕ Нельзя долго хранить продукт в металлической или пластиковой таре, так как
насыщенный раствор «вытянет» из них компоненты. Это может привести к ухудшению
вкусовых качеств меда, наполнить его токсичными элементами

Перегревание

Твердый мед при нагревании расплавляется. Однако полезные свойства, включая
витамины, сохраняются при температуре, не превышающей +40 С. Недобросовестные
продавцы намеренно перегревают лакомство. Продукт в этом случае теряет
способность к кристаллизации

Чтобы выявить перегрев, следует обратить внимание
на цвет. Он может быть светлее или темнее, но всегда в нем присутствует
коричневый оттенок

Однако есть сорта, в которых этот цвет относиться к естественным, например,
гречишный или каштановый. На помощь в этом случае должно прийти обоняние.
Отсутствие характерного медового запаха укажет на перегрев.

Фальсификация

Основной причиной, почему в течение года мед не засахарился, является его
подделка. Иногда с целью наживы пчеловоды подкармливают пчел сахарным сиропом.
Такую фальсификацию выявить сложнее всего, поскольку по основному составу он
мало чем отличается от натурального. В нем также содержится фруктоза и глюкоза,
однако если пчела питалась не нектаром или падью, а сиропом, в конечном продукте
не будет витаминов, ферментов и нужных микроэлементов. При хранении консистенция
становится студенистой. Если продукт все-таки твердеет, то имеет салообразную
структуру.

ВАЖНО Отличить подделку можно по органолептическим показателям: отсутствию
характерного медового аромата, пресному вкусу. Иногда в натуральный продукт добавляют сахар

Увидеть его практически
невозможно. Только под микроскопом можно различить: кристаллики рафинада имеют
ровные края, а глюкозы или сахарозы — игольчатые

Иногда в натуральный продукт добавляют сахар. Увидеть его практически
невозможно. Только под микроскопом можно различить: кристаллики рафинада имеют
ровные края, а глюкозы или сахарозы — игольчатые.

Выбор качественного продукта, отличия настоящего твердого меда от подделки

Полупрозрачное пчелиное лакомство в жидком виде с янтарно-желтым окрасом и впечатляющей тягучестью пользуется наибольшим спросом у покупателей, нежели затвердевший мед с кристаллами. Продавцы часто прибегают к методам разжижения закристаллизованного меда, нагревая его и возвращая товарный вид. Потребителям не стоит забывать, что жидкую консистенцию имеет только свежий натуральный продукт. Если торговцы предлагают красивый переливающийся десерт зимой, то, скорее всего, они его просто разогрели. Выбрать хороший затвердевший мед легче, чем жидкий. Если в массе появились кристаллы, то это значит, что продукт натуральный. Тем не менее, стоит присмотреться к консистенции, оценить вкус и запах. Он должен иметь насыщенный душистый аромат, сладкий приторный вкус, а после употребления может появиться приятное жжение в горле.

Отличить жидкий мёд от засахарившегося достаточно просто: во время процесса продукт зачастую теряет свою первоначальную консистенцию и становится более плотным. В это время в толще жидкости наблюдаются разнообразные вкрапления из кристаллов сахара. Часто это влияет на внешний вид продукта — он становится менее прозрачным, появляется мутность, которая со временем может привести и к изменению цвета даже до белых или кремовых тонов.

Важно! Во время сахарения мёд не должен разделяться на отдельные фракции — это является первым признаком суррогата или испорченного продукта

Какой мед качественный?

Если мед жидкий, это еще не значит, что он свежий. Нередко нечестные продавцы пробуют растопить несвежий мед и заменить им майский сорт. Не является это и критерием качественности. Делать выводы о качестве нужно по другим признакам. Настоящий натуральный мед определяется по таким показателям:

•  запах качественного меда – душистый, насыщенный. После примеси сахара и искусственных добавок он пахнет иначе, его запах невыраженный;
• цвет натурального меда – прозрачный. После примесей он становится мутноватым, на дне образуется сероватый осадок. Если на дне емкости можно заметить инородные компоненты, мутные хлопья, это значит, что мед был искусственно растоплен;
• консистенция натурального меда нежная, он легко растирается между пальцами. Для теста используется деревянная палочка: натуральный продукт, стекая с нее, образует горку, а искусственный растекается небольшой лужицей;
• можно проверить качество продукта, нанеся небольшое количество его на кожу. Натуральный быстро впитается, а разбавленный – скатается в комочки;
• майский мед лучше покупать через несколько месяцев после сбора, чтобы не попасть на подделку. Он первоначально имеет жидкую форму и нередко продавцы перетапливают и разбавляют старый мед, выдавая его за майский;
• если мед натуральный, в нем нет дополнительных частиц, мутного осадка.

Не стоит покупать сразу большое количество меда. Лучше купить небольшую баночку, дома изучить его и распробовать, а уже после этого приобрести столько, сколько нужно и делать основные запасы. Можно приобрести несколько видов и из них выбрать самый лучший продукт. Перед тем как пробовать уже засахаренный мед, его можно растопить и внимательно изучить его цвет и консистенцию.

Натуральный свежий мед – питательный и полезный продукт, который помогает укрепить иммунитет, заменить сахар, пополнить запас витаминов и минералов, отлично дополняет чай. Он долго хранится, сберегая свои целебные качества первоначальном виде.

Противопоказания и вред

В первую очередь негативные последствия бывают в результате переедания. В больших количествах продукт раздражает стенки желудка, повышает кислотность, а также провоцирует нарушение обменных процессов. Именно из-за этого не рекомендуется вводить мёд в детское меню — по крайней мере, до достижения трёхлетнего возраста.

Знаете ли вы? Древние египтяне использовали мёд в качестве консерванта. Он являлся одним из основных компонентов средства для мумифицирования.

Кроме того, по причине присутствия в продукте большого количества сахаров, его нельзя употреблять диабетикам

Люди с лишним весом также должны осторожно относиться к мёду — в нём содержится много углеводов

• Из-за своеобразного состава мёд может спровоцировать серьёзную аллергическую реакцию, которая проявляется такими симптомами:
• Подобие простуды. Сопровождается насморком, общей слабостью.
• Высыпания. На коже появляется раздражение, шелушение и прочие неприятные реакции.
• Отёки носоглотки и горла. Возникают в отдельных случаях и характеризуются как сильная аллергическая реакция.

Поскольку сладкий пчелиный продукт усиливает кровоток, его не рекомендуется употреблять при повышенной температуре (+37,5°C и выше).

Важно! Чтобы не допустить аллергических проявлений, незнакомое вещество сначала принимают в небольших количествах и следят за реакцией организма.

Таким образом, мёд — вкусная и чрезвычайно полезная сладость, чью роль для человеческого организма тяжело переоценить

Но стоит помнить, что сладкий продукт следует употреблять осторожно, чтобы чрезмерное количество не сказалось негативно на состоянии здоровья

Чем богат пчелиный продукт

Мёд — сладкое вещество, которое создают пчёлы, перерабатывая цветочный нектар. Вкус, цвет и аромат зависят от того, с каких цветов собирался нектар. Также от растений-медоносов зависит, каким будет окончательный состав.

В 100 г мёда содержится приблизительно 280–320 ккал. Сладкий пчелиный продукт имеет такой состав:

• 78–80% — сахара: левулёза, глюкоза, сахароза, мальтоза;
• 20% — вода;
• 2-3% — минеральные соли.

Также следует отметить содержание полезных для человека веществ (на 100 г):

Знаете ли вы? Кристаллизуются практически все сорта мёда. Быстрее всего сахарится горчичный — через неделю после откачки, а остальные — через 2-3 месяца. И только одному сорту не свойственна кристаллизация — падевому.

Также рассматриваемый продукт содержит:

• йод;
• серу;
• соли хлора и натрия;
• хром;
• медь;
• фолиевую, пантотеновую, винную, молочную, фосфорную, янтарную, лимонную, соляную кислоты.

Выбор тары для хранения меда

Немногие знают, что хранение меда в домашних условиях предполагает правильный выбор тары. Ёмкость обязательно должна быть сухой и чистой. Причём наличие следов какого-либо продукта или мёда с прошлого года недопустимо, так как это приведет к порче свежего продукта.

Раньше наши предки хранили свежевыкачанный мед в деревянных бочонках. Такую емкость можно выбрать и сегодня. Но нужно помнить, что дуб способствует потемнению мёда, осиновая ёмкость придает ему горчинку, а древесина хвойных пород — характерный запах.

Прекрасной альтернативой деревянной утвари могут стать алюминиевые, стеклянные или нержавеющие изделия. Также хорошо подходит для этой цели эмалированная, глиняная или керамическая посуда. Однако не рекомендуется использовать железные емкости: они окисляются и ухудшают вкусовые свойства продукта. Некоторые люди даже не используют железные ложки для набора мёда из банки, так как они могут придавать мёду неприятный привкус.

Что касается пластиковой посуды, то она хорошо подходит лишь для временного хранения: от нескольких месяцев до года. По истечении этого времени мед начинает накапливать в себе вредные вещества, содержащиеся в пластике, и становится непригодным для употребления в пищу.

Самое главное условие во время хранения мёда — использование крышки, которая делает тару герметичной и препятствует проникновению посторонних запахов и влаги. Многие люди также стремятся хранить специи и пряности подальше от меда. Ведь их насыщенный аромат может быстро впитаться в сладкий продукт.

Мёд остаётся жидким — в чём причина

Как бы там ни было, но даже самый качественный и натуральный мёд со временем будет густеть, и вопрос тут только в той самой скорости этого процесса. Если спустя несколько лет купленный продукт по-прежнему остался жидким, значит, он не настолько натурален как вам обещали.

Даже самые устойчивые сорта со временем густеют и сахарятся, а если этого не происходит, то стоит задуматься над следующими возможными причинами такого явления:

1. Присутствие в составе сахарного сиропа. Не исключено, что недобросовестный продавец просто разбавил натуральный нектар дешёвой сиропной массой, что существенно снизило себестоимость готового продукта, одновременно уменьшив и его полезное воздействие на человеческий организм. Внешне наличие сахарного сиропа практически незаметно, поэтому узнать истинный состав можно лишь в лаборатории.
2. Ранняя выкачка. При заготовке продукта раньше времени он долгое время сохраняет высокую влажность, которая и мешает натуральной сахарозе оседать на дно. Более того, в скором времени такой мёд может вовсе испортиться, становясь непригодным для дальнейшего употребления.
3. Повторная растопка. Если в течение долгого времени заготовку никто не купил, некоторые продавцы топят засахарившийся продукт и выдают его за свежий. Разумеется, он уже не будет таким качественным, как раньше, так как успел потерять большую часть своих питательных свойств.

Важно! Воздействие на мёд высокой температуры всегда приводит к снижению его полезных свойств, поэтому не стоит его растапливать, добиваясь более жидкой формы.

Видео: Почему мед засахаривается

Возникает вопрос: мед засахарился, что это значит, как изменился его состав?
Самый распространенный миф, который существует о переходе лакомства из жидкого
состояния в твердое, заключается в уверенности людей, что при кристаллизации
сладость теряет большую часть своих полезных свойств. Однако это не так. При
отвердении происходит физический процесс перехода из одного агрегатного
состояния в другое. При этом химический состав остается прежним.

Простые
сахариды в составе продукта — хорошие консерванты, они сохраняют микроэлементы,
витамины и антисептики. Некоторые сорта с плотной структурой хранятся столетия
без потери питательных качеств. Поэтому между жидким или засахаренным мёдом
смело можно поставить знак равенства.

Какой мёд медленно кристаллизуется?

Как упоминалось выше, сахарение происходит наиболее медленно у тех сортов, которые собираются в начале вегетативного сезона. У большинства любителей продукта при этом возникает вполне рациональный вопрос о том, быстро ли густеет майский мёд.

Зачастую в это время наблюдается цветение всевозможного разнотравья, а такие растения в небольшом количестве запасают глюкозу, что напрямую способствует сохранению продукта на длительное время. Кроме того, акациевый, каштановый и липовый мёд после сбора также способны сохранять жидкую структуру более длительный срок, вплоть до нескольких месяцев.

Знаете ли вы? По химическому составу мёд близок к плазме крови — именно с этим связывают его 100% усвояемость организмом.

Какой мед качественный?

Если мед жидкий, это еще не значит, что он свежий. Нередко нечестные продавцы пробуют растопить несвежий мед и заменить им майский сорт. Не является это и критерием качественности. Делать выводы о качестве нужно по другим признакам. Настоящий натуральный мед определяется по таким показателям:

• запах качественного меда – душистый, насыщенный. После примеси сахара и искусственных добавок он пахнет иначе, его запах невыраженный;
• цвет натурального меда – прозрачный. После примесей он становится мутноватым, на дне образуется сероватый осадок. Если на дне емкости можно заметить инородные компоненты, мутные хлопья, это значит, что мед был искусственно растоплен;
• консистенция натурального меда нежная, он легко растирается между пальцами. Для теста используется деревянная палочка: натуральный продукт, стекая с нее, образует горку, а искусственный растекается небольшой лужицей;
• можно проверить качество продукта, нанеся небольшое количество его на кожу. Натуральный быстро впитается, а разбавленный – скатается в комочки;
• майский мед лучше покупать через несколько месяцев после сбора, чтобы не попасть на подделку. Он первоначально имеет жидкую форму и нередко продавцы перетапливают и разбавляют старый мед, выдавая его за майский;
• если мед натуральный, в нем нет дополнительных частиц, мутного осадка.

Не стоит покупать сразу большое количество меда. Лучше купить небольшую баночку, дома изучить его и распробовать, а уже после этого приобрести столько, сколько нужно и делать основные запасы. Можно приобрести несколько видов и из них выбрать самый лучший продукт. Перед тем как пробовать уже засахаренный мед, его можно растопить и внимательно изучить его цвет и консистенцию.

Натуральный свежий мед – питательный и полезный продукт, который помогает укрепить иммунитет, заменить сахар, пополнить запас витаминов и минералов, отлично дополняет чай. Он долго хранится, сберегая свои целебные качества первоначальном виде.