Ацидоз рубца: почему корова худеет

Авраамические религии

Иудаизм

Согласно Библии, израильтяне поклонялись культовому изображению золотого тельца, когда пророк Моисей поднялся на гору Синай . Моисей считал это большим грехом против Бога. В результате воздержания от этого акта племя левитов получило священническую роль. Культ золотых тельцов появляется позже, во время правления Иеровоама .

Согласно еврейской Библии , безупречная красная корова была важной частью древних иудейских ритуалов. Корову приносили в жертву и сжигали в соответствии с точным ритуалом, а пепел добавляли в воду, используемую при ритуальном очищении человека, который вступил в контакт с человеческим трупом

Ритуал описан в Книге Чисел в главе 19, стихи 1–14.

Наблюдательные евреи изучают этот отрывок каждый год в начале лета в рамках еженедельного отрывка Торы под названием Чукат . Современная еврейская организация под названием Temple Institute пытается возродить этот древний религиозный обряд.

Традиционный иудаизм считает говядину кошерной и допустимой в качестве пищи, если корову забивают в соответствии с религиозным ритуалом, называемым шхита , и мясо не подается с едой, которая включает какие-либо молочные продукты .

Некоторые евреи, приверженные еврейскому вегетарианству, считают, что евреи должны вообще воздерживаться от забоя животных, и осуждают широко распространенную жестокость по отношению к скоту на промышленных фермах.

ислам

Ислам разрешает забой коров и употребление в пищу говядины , если корову забивают в соответствии с религиозным ритуалом, называемым дхабитах или забиха, на еврейскую шхиту .

Хотя забой крупного рогатого скота играет важную роль в главном мусульманском празднике Ид аль-Адха , многие правители Империи Великих Моголов ввели запрет на забой коров из-за большого количества индусов и джайнов, живущих под их властью.

Вторая и самая длинная сура Корана называется « Аль-Бакара» («Корова»). Из 286 стихов суры в 7 упоминаются коровы (Аль-Бакара 67–73). Название суры происходит от этого отрывка, в котором Моисей приказывает своему народу принести в жертву корову, чтобы воскресить человека, убитого неизвестным человеком. Согласно отрывку, « Дети Израиля » спорили о том, что за корова имела в виду, когда было приказано принести жертву.

Обращаясь к детям Израиля, было сказано:

Классические суннитские и шиитские комментаторы приводят несколько вариантов этой сказки. По мнению некоторых комментаторов, любая корова была бы приемлемой, но после того, как они «создали себе трудности» и корова была окончательно определена, ее необходимо было получить любой ценой.

христианство

Красные телки (также известные как красная корова ) была коровой принесла к священникам для жертвы в еврейской Библии . Евреи и некоторые христианские фундаменталисты считают, что, как только родится рыжая телица, они смогут восстановить Третий Храм на Храмовой горе в Иерусалиме .

Быки — одно из животных, которых греческие православные приносят в жертву в некоторых деревнях Греции. Это особенно связано с праздником Святого Харалампа . Эта практика курбании неоднократно подвергалась критике со стороны церковных властей.

Бык — символ евангелиста Луки .

Среди вестготов , волы потянув вагона с трупом в Санкт — Эмилиан приводят к правильному могильника ( Сан — Миллан — де — ла — Cogolla, Ла — Риоха ).

Почему у индусов это существо так почитаемо: едят ли его и можно ли доить?

На этот вопрос могут ответить две теоретических версии: религиозная и бытовая (житейская). Со временем эти две теории смешались друг с другом, теперь одни традиции вытекают из других, объединяя исторические и религиозные корни.

Какие есть религиозные обычаи?

Есть несколько выдержек из религиозных индийских текстов, которые упоминают корову в качестве священного и божественного создания:

1. Согласно верованиям, индийцы после смерти могут попасть на Небеса только через реку. А переплыть реку можно, только держась за хвост коровы.
2. Шиваиты верят в то, что Шива появился на свет из уха мифологический богини древней Индии Притхиви, которая в тот знаменательный момент приняла зооморфный образ коровы.
3. Во многих старинных текстах говорится, что бог Кришну всю свою юность занимался пастушеством вблизи Вриндаваны. Отсюда якобы и идут все почитания коров как священных созданий и вознесение работы пастуха в разряд божественных трудов.
4. Создавая океан, боги достали из него корову Камдхену. Эта корова, словно золотая рыбка, могла исполнять любые желание. Так что если индус любит свою корову и хорошо за ней ухаживает, то все его желания будут исполняться.
5. Образ коровы-матери является образом кормилицы для всего сущего, и особенно для человека. Поэтому и молоко в Индии считается священным напитком.
6. Коровы уравнены в своём статусе с так называемыми «высшими кастами» – брахманами. Это своего рода жрецы или священнослужители. Человек, который относится к такой касте, является неприкосновенным (во всех понятиях). Неприкосновенно и всё то, что отождествляется со священным статусом – храмовая утварь, жертвоприношения богам и коровы.

Интересно! В Индии по сей день запрещается употреблять в пищу мясо коровы. Убийство этого священного животного равняется убийству священнослужителя. В древней Индии за такое преступление была положена смертная казнь.

Бытовые реалии

Бытовые традиции по отношению к коровам частично берут начало из древних религиозных писаний, а частично из исторического и практического опыта:

1. Практически все индийцы являются лактовегетарианцами, так что коровье молоко является основным продуктом их питания.
2. В Индии существует особый состав (элемент), который носит название «панчагавья». Этот состав является очищающим и состоит из пяти ингредиентов: коровьего молока, масла гхи, ласси, коровьей мочи и экскрементов.
3. Коровий навоз используется в Индии в качестве топлива и строительного материала.
4. Сгоревшие экскременты коров используются для удобрения полей и огородов.
5. Молочная сыворотка входит в состав большинства индийских лекарств, поскольку обладает целебными свойствами.

Интересно! В Индии коров называют «Гау Мата» или «Корова-Мать» в переводе. На санскрите корова обозначается словом «го», а «мёртвый» пишется как «videh».

Так что русское слово «говядина» имеет вполне выраженные санскритские корни и дословно обозначает «мёртвая корова».

Использование продуктов, получаемых от коровы

В религиозных ритуалах индусы широко используют продукты, которые дает корова: молоко и топленое масло гхи. Это лишний раз говорит о святости этого животного.
Молоком и маслом гхи поливают Шива-лингамы в храмах во время пуджи и преподносят их в качестве подношений индийским богам.
Коровьи лепешки тоже идут в дело – ими отапливают дома, предварительно высушив на солнце.
Фото из Варанаси. Этот человек сушит коровьи лепешки прямо на гхатах.

Коровьим навозом в смеси с песком и водой обмазывают жилища. Получается экологически чисто и тепло.
Фото из деревни близ Манду

О пользе молока

Священные писания Индии в противовес новомодным теориям о вреде молока рекомендуют пить молоко каждый день. В традиции индусов — пить подслащенное горячее молоко со специями по утрам и вечерам. Жизнеописания святых говорят о том, что многие отшельники и аскеты употребляли в пищу только молоко, поскольку аюрведа утверждает, что молоко содержит все необходимые для здоровой жизни элементы. При этом оно очищает наш разум и способствует нашему духовному развитию.

Индию называют страной коров. Однако современная ситуация такова, что найти в Индии хорошее коровье молоко очень трудно. Пакетное молоко в магазинах — это в основном смесь буйволиного молока с молоком коровы и еще непонятными добавками. Индусы используют его лишь для того, чтобы добавить в чай. И любовь к чаю, привитая англичанами, сегодня так сильна, что многие местные жители просто отказываются от молока. Те же, кто хотят его пить, ищут молочника, который доставляет им молоко от своих коров. Но ручаться за хорошее качество этого молока тоже не приходится — зачастую его также разбавляют. Да и коровы, которых отпускают ходить по улицам и есть все подряд, вряд ли могут дать молоко, полезное для здоровья.

Что, по сути, делают с коровой-матерью в современном обществе страны?

В современной Индии к коровам всё так же относятся по-особенному. Животное считается священным, когда оно здорово и молодо, хозяин старается всячески ухаживать за ним. Однако при всей почтенности у коров в Индии достаточно проблем:

1. Когда корова становится старой, её хозяин любыми возможными способами старается выставить её за двор своего дома, поскольку смерть этого животного означает, что на семью скоро свалятся все возможные несчастья. Для того чтобы очистить своё жилище от такого негатива, хозяину нужно паломником обойти множество священных городов, а по возвращении домой кормить брахманов, которые живут в окрестностях. Конечно же, ни одному жителю Индии такая процедура не по вкусу, так что им проще избавиться от животного. От этого в стране свирепствует засилье бездомных коров.
2. Технический прогресс и рост городов приучили коров спокойно относиться к шумным улицам и большому количеству транспорта. Именно поэтому они могут целыми стадами лежать посреди дороги, не давая машинам проехать. А поскольку любое насилие над животными (над этими особенно) в Индии запрещено, всё, что может сделать индус, – это выйти из машины и помахать руками. Естественно, прогнать стадо это не поможет. Поэтому часто на индийских дорогах возникают пробки или даже ДТП с участием этих животных, которые заканчиваются летальным для человека исходом.
3. Если хозяин коровы умер или отказался от неё, то единственное, что ей остаётся, – это питаться падалью и побираться на мусорках, запивая свой «рацион» грязной сточной водой. Такой образ жизни ведёт к засилью больных животных. Причём болезни у них могут быть совершенно разными и даже передаваться людям.
4. Всё, что может спасти корову от голодной смерти, – приют. Отловом бездомных животных здесь занимаются особые люди, которые пытаются поймать животное, не испугав его при этом, и отвезти в ближайшее убежище, где о нём позаботятся. Однако из-за такого неоднозначного отношения к коровам большинство приютов переполнено, а численность бездомных созданий увеличивается с каждым днём.
5. В индийском штате Гоа, который за последние несколько десятилетий стал популярным туристическим (и тусовочным) курортом, священный статус коров несколько пошатнулся. Там за поедание говядины практически не карают. Оно и понятно, ведь туристам сложно объяснить суровость традиций, да и кто из местных будет против прилично заработать, пусть даже и отдавая в жертву не один десяток «неприкосновенных» животных. Так что если планируете побаловать себя говяжьей индийской котлетой, то вам на юго-запад.

Симптомы

Болезнь не заставит себя долго ждать, признаки проявляются сразу, если желудок не работает:

1. пропадает отрыжка и исчезает жевательный рефлекс;
2. отказ от еды и приоткрытый рот;
3. корова начинает жевать пустоту, чтобы выходила пена;
4. нервное обмахивание хвостом;
5. срабатывает кашлевой рефлекс;
6. дыхание тяжелое, с одышкой.

Если пища или предмет встал в районе гортани, то это будет визуально заметно. Тогда рвотными позывами корова старается вытолкать его. Нередко это у нее получается.

Когда закупорка опускается ниже, то беспокойство животного усиливается. При частичной закупорке через пищевод отрыгиваются газы, вода способна достигать желудка. Но процесс пищеварения все равно нарушен, желудок у коровы необратимо становится.

Коровы и представители других верований

Не все в данном государстве являются приверженцами иудаизма. Атеисты, а также представители иных религий относятся к священным животным без трепета. Атеисты все же стараются не нарушать общеустановленных правил, боясь навлечь на себя гнев последователей этой конфессии.

«Гау Мата» — так священное животное именуется в Индии. В переводе фраза означает «Мать-Корова». Данное название показывает, что к животному прилагается священный статус.

В древности корова была мерой богатства и влияния человека. Чем больше «голов» скота мог содержать хозяин, тем более зажиточным и возвеличенным он считался.

Корова для индийцев – источник мудрости, божественной искры и благополучия. Она является мерилом достатка, дает человеку много полезных продуктов, напоминает всем, о том, что духовная жизнь находится совсем рядом.

Раньше, отдавая корову, платили налоги, формировали приданое, приобретали разные товары. Животное было и деньгами, и проводником божественного, и кормильцем семьи. Поэтому простая корова так важна для индийского народа. Она по-прежнему занимает самое главное место в пантеоне священных животных, пользуется на индийских землях разными привилегиями, находясь под защитой религии и всего государства.

Почему корова священное животное?

Следует отметить, что человеческая культура ставит особые акценты на животных. «Братья наши меньшие» упоминаются в мифах разных стран, становятся героями сказок, и даже отмечаются особыми ролями в религиозных текстах. Всё это впоследствии может отразиться на особенностях поведения общества определённого государства, о чём обязательно следует узнать, прежде чем посетить эту страну. Возможно, каждый мог задаваться этим вопросом. Действительно, не совсем понятно почему именно это животное было выбрано индийцами в качестве священного. Сразу следует отметить, что не только в Индии корова представляет собой сакральное животное. Бурёнка упоминается также и в скандинавских мифах, играя важную роль в сотворении всего живого. Поклонение животным является частью догм многих религий мира.

Выборкоровы радж в качестве священного животного неудивителен. С какими качествами может ассоциироваться обычная бурёнка? Спокойствие, доброта, безмятежность. Индийцы считают, что бурёнки обладают рядом материнских качеств, к которым относятся забота, мудрость, доброта. Корову просто невозможно, или же совсем уж трудно, ассоциировать с чем-то неприятным, злым, тёмным. Издревле это животное ценилось людьми из-за молока, мяса. Стоит отметить тот факт, что до сих пор наличие коровы в своём хозяйстве ценится весьма высоко.

Также рекомендуем прочитать:

Серенада для буренки Зачем фермеры в Нидерландах используют магниты для кормления коров Герефордская порода: какая она? Особенности разведения КРС Лейкоз у коров (лейкоз КРС) — потенциальная опасность для здоровья

Взгляд религии

Индуизм, распространенный на индийских и непальских территориях, не приемлет убийства любых живых существ, а многие индуисты и вовсе практикую вегетарианство. «Буренкам» здесь оказывается почитание, они охраняются даже на государственном уровне.

Коровам уделяется особое внимание, потому что они стали символом некоторых дэв и божеств, а также героинями народных мифов:

• Один миф гласит, что после смерти на пути к небесам усопшему нужно пересечь реку. В этом нелегком деле может помочь корова – нужно лишь ухватиться за ее хвостик.
• Священное ведическое писание «Пураны» рассказывает про Бога Индру, тесно связаного с коровкой по кличке Камадхену, особенность которой состоит в том, что она имеет выполнять желания. Индийцы в каждой корове, проходящей мимо, видят Камадхену.
• Ездовое животное Бога Шивы – бык Нанду.
• Верховная личность Бога в ведической кльтуре – Бог Кришна – любил бывать в компании своих подруг-пастушек, окруженный коровами на пастбищах Вриндавана.
• Употребление в пищу говядины запрещают многие ведические тексты: «Ригведа», «Дхарма-сутры», «Баудхаяна», «Махабхарата», «Законы Ману».
• В индуистских ритуалах и при приготовлении священной пищи – прасада – повсеместно используется масло гхи, которое получается из топленого коровьего молока.

Ведическая культура рассказывает, что в древние времена монахи иногда приносили в жертву коров, но для этого использовали только больных и старых – чтобы они перестали страдать и поскорее воплотились в новом теле. Считается, что в нашу эпоху, Кали-югу, нет брахманов, которые умели бы правильно проводить жертвоприношения, поэтому они в наше время не практикуются.

Отношение к коровам в быту

Повседневная жизнь этих животных зависит от того, является ли оно чьей-то собственностью или нет. Бездомные коровы свободно расхаживают по улицам. Приверженцы индуизма стараются подкармливать их, часто оставляя себя без завтрака или ужина.

Корова может спокойно переходить дорогу, и ее непременно пропустят или объедут. В Индии не принято пропускать пешеходов, а вот к коровам данное правило не относится.

Бездомные животные в Индии появляются благодаря одному обычаю. Если в доме хозяина погибает корова, он обязан объехать паломником многие священные города, а затем должен кормить браминов, проживающих в близлежащих окрестностях. Чтобы избежать такой участи, стареющее животное выпускают на волю.

Индийцы кормят бродячих быков и их самок по особым дням, отдавая часть еды с алтарей для Богов. В обычные дни их подкармливают по желанию. Относятся к ним трепетно и уважительно.

Когда корова кому-то мешает, ее стараются прогнать максимально тактично, размахивая палками и руками. Убить корову – значит совершить тяжкий и несмываемый грех.

Считаются ли представители других верований с такой традицией?

Нужно отметить, что не все в Индии являются последователями индуизма. Есть также атеисты и представители других религий, которые не так трепетно относятся к коровам. И те и другие стараются вообще не нарушать общеустановленных правил, поскольку гнев последователей конфессии, а также местная жёсткость законов в отношении священных животных не вяжутся со спокойной и размеренной жизнью.

Нарываться на неприятности не хочется никому, так что в большинстве случаев люди с меньшей одержимостью коровами стараются скрыть свои предпочтения и с уважением отнестись к предпочтениям тех, кто следует догматам индуизма.

В древней Индии корова была источником мудрости, божественного благословения, благополучия и счастья. Она же была мерилом достатка, источником пропитания (молоко и молочные продукты до сих пор являются для некоторых индусов основным продуктом питания) и напоминала жителям Индии о том, что духовная и земная жизнь находятся совсем рядом. Это животное было и валютой, и проводником всего божественного, и кормильцем, и приданым.

Даже сейчас в современной Индии убийство коровы карается лишением свободы или огромным штрафом, который не под силу выплатить простому обывателю.

Почему корова – священное животное в Индии?

В Индии все животные являются священными, но в зверином пантеоне Священная Корова занимает основное место. Корова для индусов приравнивается к статусу матери, потому что этому животному присущи такие материнские качества, как скромность, доброта, мудрость и спокойствие.

Почему корова стала священным животным для индийцев?

Есть несколько легенд, которые рассказывают о том, как корова стала для индусов священным животным. И все они очень интересные.

1. Согласно индуистской мифологии, индусу, чтобы после кончины добраться до небес, необходимо переплыть речку. Сделать это возможно только при помощи коровы, держась за ее хвост.
2. Пуранах (древний священный текст индуизма) говорит о том, что Боги, создавая океан, достали из него корову Камдхену, которая могла исполнить любое желание. Индусы верят в то, что каждая корова является Камдехеной и тоже может исполнять человеческие желания, если ее любить и почитать.
3. Корова является кормилицей, потому что молоко и все молочные продукты очень полезны для человеческого здоровья.

Интересные факты, связанные с коровами

Из-за своего священного статуса корова может гулять в абсолютно любом месте Индии. И никто не имеет права ее выгонять, даже если она может нанести вред имуществу. Увидев корову на проезжей части, автомобилист обязательно ее объедет. Поэтому многие туристы даже специально ждут коров, чтобы вместе с ними перейти дорогу, так как пропускать пешеходов в Индии не принято.
Коровий навоз и моча используются в строительстве, а также в медицине.
Поскольку в большинстве своем индийцы являются вегетарианцами, они практически никогда не водят коров на бойню, поскольку убийство священного животного является одним из самых страшных грехов. Но, как только корова заболевает и/или перестает давать молоко, ее владелец сразу старается под любым предлогом выгнать ее на улицу. Потому что считается, что если в доме умирает корова, то ее хозяин должен объехать все священные города Индии, чтобы очиститься от такого страшного греха. Вернувшись из паломничества, хозяин умершей коровы, обязан кормить всех браминов, которые живут в его деревне. Естественно, что индусы делать этого не хотят и по многим причинам не могут. Гораздо выгоднее и практичнее выпустить корову жить на улицу. Поэтому на улицах Индии можно встретить такое большое количество бездомных коров.
Коровы, оказавшиеся на улице, вовсе не обречены на голодную смерть. Дело в том, что каждый раз, когда в доме индуистов, готовят трапезу, первый роти, то есть пресный хлеб, обязательно достается именно корове. Увидев священное животное на улице, индус подзовет ее и угостит лакомствами, подносящимися на алтарь самим Богам. В индуистском календаре существуют благоприятные дни, во время которых уличных коров угощают сладостями и травой, – это расценивается, как очень благочестивое действие.
Профессия гопала (пастуха) имеет божественный прецедент. Согласно мифологии бог Вишну однажды явился на землю в виде Кришны, который вырос в семье пастуха и очень любил играть для коров на флейте.
Индусы считают коровье молоко лечебным напитком и совершенной пищей

Существует даже несколько мантр, описывающих огромную пользу и важность этого напитка. Молоко широко используется в индийской аюрведе.

В Индии корову называют «Гау Мата», что дословно переводится, как «Корова-Мать». Поэтому, находясь на отдыхе в Индии, запрещается кричать на корову, бить ее и, тем более, употреблять в пищу говядину.

Поэтому, отдыхая в Индии, очень внимательно относитесь к этому священному животному, чтобы не обидеть местных жителей и не навлечь на себя их гнев.

«Ровно столько же идет и позитивных перемен»

Мне кажется, во всей этой ситуации с коронавирусом очень важно увидеть не только негативную сторону. Ровно столько же идет и позитивных перемен

Мир поменялся, и если воспользоваться этим временем для внутренних изменений, то все у нас будет хорошо.

Сейчас я выбираю быть в Индии ещё и потому, что здесь мне повезло с окружением людей. Они на позитиве, занимаются каждый своей практикой, делятся знаниями.

Мы проводим совместную контактную импровизацию, танцы на террасе, киртаны, ланчи, играем на разных инструментах. Еще один сосед мастерит флейты, но он в намеренном заточении, так что мы с ним пока даже не знакомы.

В Индии на карантине я чувствую себя гораздо спокойнее, чем, мне кажется, чувствовала бы себя в Беларуси. Мы уже прожили кульминацию, а в Беларуси, исходя из того, что я вижу в новостях, все только начинается. В Индии коронавирус воспринимают более серьезно – и это успокаивает. Опять же, в Минске мы бы сидели в квартире, а тут рядом Ганга и джунгли, поют птицы, а природа умиротворяет.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: из личного архива героини.

Как плачут коровы

Во время отела корова не только плачет. Если роды особенно тяжелы, то животное рыдает в голос, совершенно по-человечески крича, заливаясь при этом слезами. И уж если дело совсем плохо, и теленок родился мертвым, то несчастная мать будет растерянно обнюхивать его, и тихонько помукивая, проливать горькие слезы.

Конечно, обильное слезотечение необходимо коровам, ведь благодаря этому, они могут таким образом очищать глаза от разъедающего яда полчищ насекомых, атакующих скот каждое лето, как на пастбище, так и в коровниках. Но не вызывает сомнений и тот факт, что парнокопытное может переживать сильные эмоции и даже потрясение.

Интересные факты

Святая корова — Божественное существо, обидеть ее, значит, прогневать Бога.

1. Чтобы обеспечить себе блага в загробном мире, надо ухаживать, оберегать, мыть и кормить животное.
2. Даже если житель Индии будет умирать от голода, он не съест корову, спокойно гуляющую рядом.
3. Ведические тексты гласят, что корова — это всеобщая мать.
4. Коровье молоко способно пробуждать самые благие качества.
5. Топленое масло, или гхи, находит применение в религиозных ритуалах.
6. Даже коровий навоз имеет огромную силу. Его используют для очищения жилища.
7. Индусы издревле поклонялись корове как Божеству. Считается, что мир и покой существования зависят от животного. Место, где она находилась — энергетически чистое и светлое.
8. Корова индусов способна защитить от зла и темных сил, помочь человеку искупить грехи и избежать ада.

Любопытные факты о коровах

• Когда продукты питания не оборачивались в пластиковую неразлагаемую упаковку, а мусор был преимущественно органическим, эти животные выполняли функцию санитаров улиц – просто съедали весь мусор.
• Забой ограничен на всей индийской территории, кроме штатов Керала и Западная Бенгалия.
• В фармацевтике используются их экскременты.
• Профессия пастуха почетна, потому что Кришна любил пастушачье занятие.
• Домашних коров обычно доят, чтобы получать молоко. Уличные же не приучены к дойке, поэтому их доить не надо.
• Бык являет собой олицетворение дхармы.
• Находясь в Индии на отдыхе, не следует кричать на них, бить, толкать – нужно уважать культуру наших страны.

Внешний вид и особенности

Зебу – это крепкие и мускулистые животные. У них длинные тонкие ноги и стройное тело, через кожу хорошо проглядываются мышцы и рельеф костей. Под шеей у них находится заметная мясистая складка. Шея зебу короткая, грудь узкая.

Рога могут быть разнообразной формы и величины. Как правило, они длинные и слегка загнуты вовнутрь. Но встречаются виды с короткими или загнутыми в стороны рогами. Уши зебу продолговатые, отчего немного свисают вниз. Горб на спине образован мышечной тканью с прослойками жира. Он занимает до 3 % от общей массы животного.

Расцветка зебу может быть любой: рыжей, белой, коричневой, черной. Очень часто она не однотонная, в местах, которые чаще подвержены влиянию солнца (лоб, шея, спина, поясница), она темнее. У горбатых коров толстая и плотная кожа, покрытая редкими волосками и тонким слоем жира. Все это обеспечивает надёжную защиту от паразитов.

Горб, веслообразные уши, складки на коже, большое количество потовых и сальных желез играют важнейшую роль в терморегуляции организма зебу. Усиленное слюноотделение помогает перерабатывать сухую пищу даже при минимальном количестве воды. Благодаря такому набору зебу превосходно переносят высокие температуры и влияние палящего солнца.

Уровни экспертизы

Проверка соотношения жира, мышц, соединительных тканей и костей в мясе, называется морфологической экспертизой. Она определяет размер волокон, уровень мраморности и сколько жира в продукте. Органолептическая экспертиза проводится над “внешними” показателями: цветом и запахом.

При проверке внешних характеристик, учитывается цвет продукта, образовалась ли корочка, присутствуют ли сгустки крови, не попала ли грязь, нет ли плесени, личинок или гнилостного запаха

Последнему уделяют особое внимание. Для начала определяют аромат верхнего слоя

Далее, разрезая кусок, изучают запах нижних слоев, мышечных тканей и костей. Если продукт испорчен, то он пахнет кислятиной, затхлостью и гнилью.

При экспертизе технологической обработки изучают качество удаления сгустков крови, наличие остатков костей, имеются ли поврежденные ткани, остатки внутренних органов или содержимое желудка.