10 способов использовать огуречный рассол в быту, о которых многие не вспоминают

Правила и нормы потребления

Применять соленый напиток можно как в качестве добавки к основной пище, так и в самостоятельном виде:

1. В кулинарии рассол используют чаще всего в приготовлении супов. К примеру, продукт является непременной составляющей супа-рассольника.
2. Если добавить немного рассола в тесто для пирогов, то оно станет мягче и нежнее.
3. При помощи рассола маринуют мясо. В соленой жидкости из-под огурцов можно оставить на ночь свинину или баранину для шашлыков, тогда на следующий день мясо станет мягче и вкуснее.

При употреблении огуречного рассола нужно помнить о дозировках. Максимальный суточный объем не должен превышать 1 стакана, иначе даже у здорового человека могут появиться отеки и боли в желудке.

Рассол огурцов подходит для маринования мяса и для добавления в тесто

Совет! Принимать средство лучше всего в утреннее и дневное время. Вечером оно не пойдет на пользу, поскольку задержит в организме жидкость, и с утра придется справляться с заметными отеками.

Без вреда для здоровья можно употреблять стакан напитка взрослым и полстакана детям. При этом желательно его разбавлять кипяченой водой в пропорции 1 к 1.

Если вы используете напиток в лечебных целях, то допустимое количество 500 мл в день для взрослого человека.

Употреблять рассол нужно в меру

Рассол употребляют как в чистом виде, так и в качестве добавки в пищу.

Рассол поможет от похмелья с утра после тяжелой ночи, избавит от мышечных спазмов, снимет болевой синдром, а также насытит организм полезными витаминами и микроэлементами.

В кулинарии использование огуречного рассола также хорошо себя зарекомендовало. Если замариновать мясо на ночь, оно станет мягким, нежным с необычным вкусом пряностей, содержащихся в рассоле.

При приготовлении выпечки, домашних пирогов, умеренное добавление рассола позволит сделать тесто пышным и мягким. А непосредственное добавление рассола в само блюдо придаст характерную кислинку. Например, всеми любимый суп рассольник немыслим без рассола.

Улучшает пищеварение

В последние годы у людей появилось больше проблем с пищеварительным трактом, и продукты с пробиотиками стали более популярными. Рассол из ферментированных соленых огурцов очень полезен, ведь он может облегчить проблемы с пищеварением. Эта жидкость способствует росту бактерий и поддерживает здоровый баланс хороших бактерий и флоры в вашем кишечнике. Подсказка: вы можете получить такую ​​же выгоду от других ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста и традиционное корейское блюдо кимчхи.

«Слоненок Дамбо» и другие фильмы: каково пришлось актерам, сыгравшим животных

Эксперты рассказали, как определить наличие токсинов в овощах и фруктах

Наталье Андрейченко из-за шторма пришлось покинуть свой дом

Химический состав и калорийность огуречного рассола

Под огуречным рассолом принято понимать концентрированный кисло-солёный раствор, образующийся во время анаэробной консервации огурцов. Способов приготовления этой консервирующей жидкости достаточно много, но зачастую такой раствор имеет схожий состав. Его основу составляет водопроводная вода, а также пищевая соль.

На протяжении маринования огурца раствор пищевой соли насыщается следующими веществами:

• холином;
• витаминами С, Е, К, РР, группы В (В1, В2, В5, В6, В9);
• таким микроэлементами, как натрий, фосфор, ферум, манган, купрум, селен, цинк, магний, кальций и калий.

Энергетическая ценность продукта:

Вещество	Количество в 100 г
Белки и жиры	0 г
Углеводы	0,3 г
Количество калорий	12 ккал

Вот почему ты больше никогда не выбросишь банку с рассолом… Мощное народное средство!

• Главная
• Статьи
• Польза огуречного рассола

Когда банка из под огурцов стает пустой, многие люди просто выливают оставшийся рассол, а банку моют и убирают подальше от кухни, чтобы она не занимала много места. Казалось бы, а зачем хранить жидкость, которая уже полностью выполнила свою главную задачу, тем более выглядит и пахнет она не очень привлекательно, да и холодильник же не резиновый…

Оказывается, огуречный рассол — чудодейственный эликсир. Он может вылечить многие болезни и решить некоторые ваши проблемы.

Полезные свойства огуречного рассола

1. Поможет справиться с похмельем

   Если вы хорошенько погуляли вечером и понимаете, что утром вам будет не особо хорошо, выпейте немного огуречного рассола перед сном или же сразу после пробуждения. Вам будет гораздо легче пережить это состояние.

2. Избавит ваш огород от сорняков

   Чтобы избавиться от сорняков, полейте их рассолом, смесь уксуса и соли сотворит настоящее чудо.

3. Замаринует овощи

   Оказывается, огуречный рассол можно использовать повторно. Поместите в банку с этой жидкостью любые овощи, которые хотите замариновать и оставьте в холодильнике на несколько дней.

4. Спасет от расстройства

   Если вы страдаете от расстройства желудка, выпейте немного рассола. Также он поможет вам справиться с тошнотой.

5. Отлично подходит для тренировок

   Многие спортсмены выпивают рассол до и после тренировки. Благодаря тому, что в нем содержатся электоролиты, глоток рассола сокращает длительность мышечных спазмов в половину.

6. Восстанавливает кожу после солнечных ожогов

   Даже если вы сгорели настолько, что кожа покрылась волдырями, приложите ткань, смоченную в растворе, к больному месту и подержите. Рассол снимет болевые ощущения и поможет коже быстрее восстановиться.

7. Облегчает симптомы ПМС

   Чтобы не мучиться от боли в критические дни, ежедневно выпивайте по полстакана рассола. Благодаря этому вы сможете заниматься всеми запланированными делами, забыв о болевых ощущениях.

8. Повышает иммунитет

   В огуречном рассоле содержится большое количество антиоксидантов и витаминов Е и С. Именно они помогают иммунной системе защищать организм от множества серьезных заболеваний.

9. Поможет при изжоге и несварении

   Рассол имеет свойство снижать повышенную кислотность желудочного сока и балансировать уровень pH. Врачи рекомендуют выпивать по глотку огуречного рассола.

10. Очищает медные изделия

    С помощью рассола можно отлично очистить медную посуду от загрязнений, она снова будет сиять, как новенькая.

11. Поможет похудеть

    Рассол прекрасно ускоряет метаболизм, кроме того, этот напиток еще и низкокалорийный.

12. Прекрасно дополнит коктейли

    Особенно хорошо рассол сочетается с мартини и Кровавой Мэри. Этим секретным ингредиентом пользуются многие успешные бармены.

13. Заменит маринад

    В рассоле можно мариновать мясо, оно стает нежным и мягким. Также в нём можно замариновать курицу, если оставить ее в холодильнике на ночь, рассол придаст ей прекрасный аромат и пикантный вкус.

Как видите, рассол — незаменимый напиток, который обязательно должен быть у вас под рукой. Поделитесь этой полезной статьей со своими друзьями!

Польза рассола для здоровья

Существует много ситуаций, когда огуречная жидкость, оставшаяся в банке из-под маринованных огурцов, идет на пользу здоровью. И самая известная — это использование ее в качестве бодрящего напитка после тяжелого утреннего похмелья. Об этом с детства знает практически каждый, а многие и лично наблюдали употребление маринада прямо из банки своими отцами, друзьями и собутыльниками. Но не все знают, что пить рассол от огурцов можно и в других случаях.

Итак, 7 причин не выливать, а выпивать маринад, или способы его применения с пользой для здоровья.

1. Для избавления от похмелья. Соленый огуречный рассол помогает восстановить водно-солевой баланс при обезвоживании и интоксикации организма после употребления крепкого алкоголя, улучшает самочувствие, пополняя количество натрия и минералов.
2. После тяжелых тренировок. При усиленном потоотделении у спортсменов вымываются из организма электролиты и минералы. Рассол же возвращает потерянную жидкость и полезные для организма вещества, восстанавливая силы быстрее. Особенно полезно его сочетание с кокосовой водой, эта смесь применяется профессионалами для избавления от судорог после длительного выполнения выматывающих упражнений.
3. Во время месячных. Не секрет, что у многих девушек, женщин ПМС и критические дни сопровождаются болевыми ощущениями, спазмами. К тому же организм при кровотечении теряет минералы. Избавиться от неприятных ощущений также поможет рассол, оставшийся от маринованных огурцов.
4. Для устранения изжоги. Во время застолья с жирными и острыми блюдами стоит выпить стакан прозрачной жидкости, запивая вредную пищу небольшими глотками. Это поможет предупредить появление изжоги и неприятных спазмов. 
5. Для избавления от икоты. Чтобы перестать икать, надо всего лишь за раз выпить чашку рассола — поможет стопроцентно. Все дело в уникальном составе уксусного маринада от огурцов.
6. Перед началом детокс-диеты. Приняв волевое решение похудеть путем детокса, стоит вначале в течение суток понемногу попить огуречный рассол. Он ускорит метаболизм благодаря кислой среде, подарит больше энергии организму.
7. Для укрепления иммунитета. В маринадной жидкости содержится большое количество антиоксидантов, аскорбиновой кислоты, витамина Е. Эти вещества способны усилить защиту организма от разных простудных и  иммунных заболеваний.

Это еще не все целебные свойства рассола, при желании можно накопать целую гору народных рецептов с уникальным огуречным маринадом на основе уксуса. 

Противопоказания к огуречному рассолу

В целом огуречный рассол полезен для организма, но обладает строгими противопоказаниями. Употреблять продукт нельзя:

• при гастрите с повышенной кислотностью и при язве в состоянии обострения;
• при гипертонии и атеросклерозе;
• при хронических заболеваниях сердца;
• при венозной недостаточности и склонности к отекам;
• при хронических недугах печени;
• при воспалительных процессах в почках, а также при мочекаменной и желчекаменной болезни;
• при подагре;
• при наличии лишнего веса.

От огуречного рассола лучше отказаться при беременности, нельзя использовать его и при лактации.

Важно! Детям напиток разрешено предлагать не раньше 3 лет, а лучше отложить знакомство с продуктом до 7-10 лет.

Суточная дозировка рассола огурцов для взрослого — не больше стакана

Рассол огуречный. Калорийность. Польза и вред. — ВашВкус

• /system/ingredients/images/images/52d8/ddf9/7661/7367/f478/0100/gal/rassol-1.jpg?1392095751
• /noimage/ingredient/thumb.png
• /noimage/ingredient/thumb.png

После употребления сочных хрустящих соленых огурцов, остается рассол. Зачастую этот ценный продукт не находит применения, а зря. Ведь в процессе консервирования (брожения) из огурцов в рассол переходят питательные вещества, накапливается молочная кислота. Зимой и весной, когда организму необходимы витамины, рассол окажется кстати. Рекомендуется использовать не очень соленый напиток, образованный способом консервирования без применения уксуса. Огуречный рассол используется с давних времен. Его подавали к трапезе за обедом, приправив зеленью. напиток возбуждает аппетит, повышает тонус организма. Варианты применения полезного напитка в кулинарии: — для заменителя уксуса в первых блюдах и салатах; — для приготовления рассольника и окрошки; — для выпечки мучных изделий: хлеба, печенья, лепешек. Для длительного хранения рассол из под огурцов достаточно заморозить. Для этого удобно использовать пластиковый контейнер.  Всем известно, что огуречный рассол облегчает похмелье. А знаете почему? Чрезмерное употребление алкогольных напитков приводит к обезвоживанию организма, выведению таких полезных компонентов, как магний и калий, а также нарушению кислотно-щелочного баланса организма. Соленый огуречный напиток способствует их нормализации. Помимо этого он активизирует выработку в печени фермента C2H5OH, который способствует выведению алкоголя. Не зря говорят: «Огуречный рассол – нового дня глоток.». Существует несколько вариантов приготовления напитка «Щетка», употребляемого при похмелье. Неизменным компонентом в нем является огуречный рассол. 

Польза

Вред Не рекомендуется употреблять при сердечнососудистых заболеваниях, гепатитах в острой форме, холецистите, наличии камней, пиелонефрите, гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях почек.

Огуречный рассол для борьбы с вредителями

Лук-батун – известное растение всем огородникам. Хорошо растет и без подкормок. После среза листья быстро нарастают. Часто этот лук повреждает проволочник. Для борьбы с этим вредителем хорошо подойдет огуречный рассол.

Интересно
 У червей на теле располагаются нервные окончания, и они очень восприимчивы к разным раздражителям.

Чтобы избавиться от проволочника, возьмите 300 грамм соли на большое ведро воды и обработайте землю из расчета одно ведро на 2 квадратных метра. Через две недели повторите процедуру, увеличив количество соли. После того как полили раствором землю, вылейте несколько ведер воды на грядку.

Огуречный рассол поможет избавиться от желтизны на луке. Причина желтого цвета – луковая мошка, этот способ также помогает бороться с ней. Зато опрыскивание ботвы моркови спасёт её от нашествия слизняков.

Это важно!
 Нормальное содержание соли в растворе для орошения почвы составляет 3…5 г/л. При концентрации более 10…12 г/л растения плохо растут, а около 20…25 г/л — погибают.. Соль – это отличный стимулятор для роста и созревания плодов

Не бойтесь поливать огород рассолом. Это принесет пользу не только растениям, но избавит от многих вредителей и насекомых

Соль – это отличный стимулятор для роста и созревания плодов. Не бойтесь поливать огород рассолом. Это принесет пользу не только растениям, но избавит от многих вредителей и насекомых.

Бюджетное печенье

Печенье на рассоле было популярно в 90-е гг., когда не у всех семей был достаточный жизненный уровень. Замесив тесто на рассоле, получается пластичная масса, которой легко придать любую форму. Используют для этого формочки для печенья, стаканы.

Сам рецепт включает в себя следующие ингредиенты: по 1 ст. сахара и рассола, 3 ст. муки, подсолнечное масло – 5-6 ч. л., немного гашеной соды.

Жидкость рекомендуется процедить через сито от веточек, укропных семян, других приправ. Из компонентов вымешивается тесто, которое раскатывают в пласт и вырезают формочками фигурки. По вкусу добавляют орехи, цедру, готовое печенье посыпают сахарной пудрой.

Калорийность соленого, свежего и маринованного огурца

Калорийность огурца на 100 грамм составляет 14 ккал, что является достаточно низким показателем. Около 3 ккал приходится на белки, 1 ккал &#8212, жиры и 10 ккал &#8212, углеводы. В очищенном виде калорийность овоща составляет около 12 ккал. Поэтому он относится к продуктам с отрицательной калорийностью, при употреблении которых организм тратит больше энергии на переработку пищи, чем получает из нее.

Малосольные огурцы по пищевой ценности и калорийности практически не отличаются от несоленых. Маринованный овощ содержит на 2 калории больше, чем свежий, в его составе выше содержание белков, а углеводов &#8212, ниже. Под воздействием маринада снижаются показатели уровня органических кислот и моно-, дисахаридов. Калорийность соленого огурца рекордно низкая и составляет всего 13 ккал на 100 г.

Источник

Как же именно засолка изменяет свойства этого зелёного плода?

Рассмотрим положительные качества солёных огурцов:

• В период приготовления блюда происходит процесс брожения, в результате которого образуется большое количество витамин B и C. Витамины группы B, как известно, необходимы организму для того, чтобы регулировать процесс обмена веществ, сохранять целостность и работоспособность нервной системы, а также формировать стрессоустойчивость организма. Что касается витамина С, он также способствует работе нервной системы, и едва ли найдётся хоть кто-нибудь, кто не знал бы о пользе этого витамина для иммунной системы и о том, что высокий уровень витамина С оберегает наш организм от негативного влияния окружающей среды, а в период болезней помогает бороться с вирусами и инфекциями. И это лишь малая доля сказанного о плюсах этих витамин.
• Плоды, прошедшие процесс засолки, способствуют повышению аппетита. Согласитесь, что съев один пусть даже небольшой огурчик, у вас появляется неосознанное желание съесть ещё один, добавить гарнир и прочее? И такое случается нередко. Более того, это блюдо замечательно гармонирует со многими другими, создавая палитру вкусовых оттенков. Иногда некоторые педиатры рекомендуют давать детям немного огурцов перед едой, вследствие чего они меньше капризничают и лучше кушают.
• Многие процессы в организме осуществляются за счёт обмена веществ. В солёных огурцах находятся микроэлементы фосфора и железа, которые помогают крови переносить витамины, минералы и прочее по всему телу и насыщать ими все группы органов. Этим также обуславливается тот факт, что это блюдо нередко входит в составы различных диет.
• Раз уж речь зашла о диетах, то не лишним будет сказать о том, что употребление блюда способно помочь подкорректировать фигуру. Каждый овощ славится наличием клетчатки в составе, в том числе и наши зелёные плоды. В их составе настолько высокий уровень клетчатки, что чувство голода подавляется в поразительно короткие сроки. Кроме того, в зависимости от особенностей организма солёные огурцы могут оказывать небольшой слабительный эффект.
• Это не единственное полезное качество клетчатки. Она также благоприятно влияет на работоспособность желудка и кишечника, помогает отрегулировать пищеварение. А отсутствие проблем с пищеварением – залог хорошего самочувствия.
• Многие потребители утверждают, что употребление продукта действует как антидепрессант. Это объясняется широким разнообразием витамин в плодах, и огурцы действительно могут проявлять успокаивающий эффект. Но не стоит ими злоупотреблять.

Сварить суп

Практически любой зимний суп существенно выиграет, если в него добавить рассол, огуречный или капустный. В щи, даже если они и варятся без квашеной капусты, в борщ — вместо уксуса. Рассольник и солянка просто-таки немыслимы без рассола от солёных огурцов.

Рассольник на говяжьем сердце

Фото: Shutterstock.com

• 500 г телячьего или говяжьего сердца
• 2 л воды
• ½ стакана рассола
• 3 солёных огурца
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 ст. л. перловой крупы
• 1 корень петрушки
• Лавровый лист
• Чёрный перец горошком
• Соль

Статья по теме

9 способов сделать мясо мягким Шаг 1. Как минимум за три часа до приготовления замочить перловку в холодной воде, предварительно промыв крупу под струёй воды.

Шаг 2. С мяса удалить жир, вычистить и промыть сердце. Залить холодной водой. Поставить на огонь. Когда закипит — снять пену, убавить огонь и варить на медленном огне около часа.

Шаг 3. Огурцы очистить, кожицу от них залить стаканом кипятка и варить 15 минут.

Шаг 4. Потом кожу извлечь и выкинуть, мякоть нашинковать и поварить в рассоле ещё 10 минут.

Шаг 5. Нарезать соломкой морковь и корень петрушки. Добавить в суп и положить перловку.

Шаг 6. Картофель и лук почистить. Нарезать соломкой и колечками. Добавить в суп.

Шаг 7. Положить огурцы, добавить рассол. Варить ещё 10 минут. Потом положить пряности. Выключить.

Шаг 8. Дать постоять 15 минут, потом подавать со сметаной.

Интересные факты

Профессиональные спортсмены употребляют около 200 мл рассола или кокосовой воды, чтобы устранить мышечные судороги, возникающие вследствие интенсивных нагрузок.

Терапевтический эффект рассола идентичен приему «Аспаркама» или «Магнезии», обогащенных ионами калия и магния. Но, в отличие от него, лекарственные препараты имеют более серьезные ограничения и противопоказания.

Масла в составе укропа используются со времен средневекового Египта для снятия переутомления, выведения токсинов, в качестве мочегонного эффекта.

Следует учесть тот факт, что экстренные меры по избавлению от мучительного состояния бессильны при алкоголизме, а похмельный синдром — следствие синдрома зависимости от алкоголя 2 — 3 стадии. Поэтому все, что вы прочли о полезных свойствах огуречного рассола более соответствует не больным людям — алкоголикам, а здоровым «умеренно пьющим» у которых не похмелье, а острая алкогольная интоксикация, при ней огуречный рассол — только в путь!

Цицак

Что это? По-армянски это слово обозначает совершенно конкретный сорт стручкового перца — зеленый, длинный, тонкий, умеренно жгучий. Именно эти перцы и квасят — как правило, с чесноком и зеленью — повсюду на Кавказе, не только в Армении.

Как это есть? Любые соленья отлично оттеняют вкус жаренного на гриле (или на сковородке-гриль в домашних условиях) мяса, но цицак с жареной говядиной или бараниной образует прямо-таки идеальную пару. Ничуть не хуже, впрочем, он ведет себя в качестве приправы в соусах и рагу.

Зачем это есть? И сам перец, и добавленный к нему чеснок — природные антисептики, отлично работающие в качестве профилактики для разных зимних болезней. К тому же все перцы богаты витамином С, а он, как ты помнишь, при квашении сохраняется лучше всего.

Чистящее средство

Ядреный раствор можно использовать как чистящее средство для удаления накипи в чайнике, в утюге (в бачке для воды) или жировых отложений на сковороде, решетке для гриля, шампурах.

Эффект достигается за счет уксуса. Чтобы очистить посуду, ее замачивают в огуречной эссенции на некоторое время. Потом размягченные загрязнения соскребают, посуду и утварь очищают привычным способом.

Удаление накипи происходит по тому же принципу – внутрь чайника, утюга заливается необходимый объем, выдерживается час и хорошо промывается проточной водой. Уксус в маринаде действует мягко, поэтому сильнозагрязненные участки потребуется обработать еще раз.

Как избавиться от похмелья в домашних условиях?

Казалось бы о чем тут говорить, ведь огуречный рассол известен каждому жителю постсоветских республик, но оказывается в нем есть как польза так и вред. В данном видео будет разобрана дифференциация между понятием «похмелье» и «острая алкогольная интоксикация». Даны практические советы как избавиться от «похмелья» в домашних условиях. Коренский Николай Валерьевич, научный сотрудник ведущего учреждения России по психиатрии и наркологии, опытный врач психиатр-нарколог и автор проекта Центра психического здоровья и анонимной помощи по Москве и Подмосковью Майпсихелс — Mypsyhealth, всегда в краткой и доступной форме раскрывает материал.

Полезные свойства

Чаще всего напиток из свежего огурца используют в косметологии, его добавляют в маски, скрабы, крема, тоники и т.д.

Также этот продукт помогает поддерживать идеальное состояние кожи, он действует положительно и на внутренние органы.Он поддерживает в организме баланс кислот и щелочей – незаменимое действие для лечения и профилактики разнообразных заболеваний.

При наличии заболеваний системы ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, происходит полная разбалансировка количества натрия и калия в организме. Огуречный сок в свою очередь выводит лишний натрий, так как оказывает легкое мочегонное действие.

Если употреблять огуречный в тандеме с соком шпината, моркови, салата, улучшается рост волос, является профилактикой ревматизма, не позволяет накоплению мочевой кислоты.

Данный продукт рекомендуется для употребления людям с повышенным либо пониженным артериальным давлением. Также он эффективно восстанавливает работу памяти, состояние ЦНС и помогает при наличии ишемической болезни.

Продукт можно употреблять в чистом виде, а можно комбинировать с самыми непредсказуемыми соками из овощей, фруктов и даже корнеплодов (с яблочным, грейпфрутовым, чесночным, луковым, томатным и т.д.). Все соки должны быть свежевыжатыми и соединятся с огуречным в соотношении 20/1 (двадцать частей сока огурца и одна часть любого другого сока).

Напиток из свежего огурца обладает антимикробными свойствами, следовательно, его часто используют для лечения кожных язв и нагноившихся ран.

Огуречный сок активно используют в таких областях, как:

• ароматерапия;
• диетология;
• косметология;
• профилактика заболеваний.

Продукт содержит в себе большое количество калия, что, несомненно, положительно воздействует на состояние сердечно-сосудистой системы. Несмотря на то, что продукт состоит в основном из воды, он является профилактикой отечностей.

Большое содержание клетчатки избавляет от запоров и нормализует работу перистальтики кишечника. Также очищает сосуды от накопившегося холестерина.

Влияние огурца на кожу лица

Чем полезен огуречный сок для лица? Продукт обладает тонизирующими, увлажняющими, отбеливающими, очищающими свойствами

Данный косметический компонент подходит для ухода за всеми существующими типами кожи, важно правильно комбинировать его с остальными слагаемыми

Рецепты с применением рассола

С этим напитком готовятся очень вкусные и необычные блюда. Ими можно прекрасно дополнить свой стандартный рацион.

Пышки

Вкусные пирожки можно есть с несладким чаем. А если подать пышки с медом, то получится оригинальный десерт.

Понадобится:

• 1 стакан рассола;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 4 стакана муки;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать.
2. Получившееся тесто выкладывать на раскаленную сковороду с маслом и жарить с двух сторон.

Домашняя горчица

Получается не хуже магазинной. В меру острая. Рассол смягчает жгучесть и добавляет аромат.

Понадобится:

• 220 г горчичного порошка;
• 300 мл рассола;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 щепотка соли.

Приготовление:

1. В горчицу влить порциями рассол. Довести до нужной консистенции, при необходимости добавив или убавив рассол.
2. Всыпать соль и сахар.
3. Все тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.
4. Слить лишнюю отслоившуюся жидкость.
5. Влить растительное масло, перемешать.
6. Дать настояться еще пару часов.
7. Убрать на хранение в холодильник.

Свекольная икра

Легкое постное блюдо. Отлично подходит для разгрузочных дней после праздников.

Понадобится:

• 3 средние свеклы;
• 1 репчатая луковица;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 0,5 ст. рассола;
• растительное масло для жарки;
• соль, сахар и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу вымыть и отварить, не отрезая корешков.
2. Лук мелко нарезать и обжарить в масле.
3. В это время свеклу очистить и натереть на крупной терке. Добавить к почти готовому луку.
4. Обжаривать овощи еще 2-3 минуты.
5. Добавить все остальные ингредиенты, перемешать и готовить еще пару минут.
6. Снять с огня.
7. Подавать салат можно как горячим, так и охлажденным. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Что такое рассол?

По данным Нью-Йоркского музея еды (New York Food Museum), записи о соленых огурцах датируются 2030 годом до нашей эры, когда путешественники из Индии начали солить огурцы в долине Тигра.

Для соления огурцов требуются три основных ингредиента: огурцы, соль и вода.

Бактерии Lactobacillus, которые обычно находятся на овощах, помогают ферментировать огурец. Однако производители обычно удаляют эти полезные пробиотические бактерии во время обработки и добавляют вместо них уксус.

После нескольких недель огурцы готовы к употреблению. Рассол — это то, в чем находятся соленые огурцы. Маринование — это простой способ сохранить огурцы и другие продукты, используя соль, воду, а иногда и уксус.

Огуречный рассол — польза

Многие утверждают, что рассол может быть полезен для здоровья. Вот некоторые распространенные утверждения:

Рассол улучшает спортивные показатели

Некоторые люди считают, что высокое содержание натрия в рассоле может увеличить гидратацию перед тренировками и улучшить производительность. Однако исследования дали неоднозначные результаты.

Например, в исследовании 2014 года участники потребляли около 85 мл рассола на 45 кг веса тела перед тренировкой. Рассол не оказывал никакого влияния на показатели бега, потоотделение или температуру тела. Между тем, некоторые считают, что употребление рассола после тренировки полезно для здоровья.

В то время как некоторые исследования показали, что употребление рассола помогает увеличить потребление воды и уровень натрия в крови после физической нагрузки, другие не обнаружили никаких эффектов.

Рассол помогает при мышечных судорогах

Исследование, проведенное в 2010 году, показало, что мышечные судороги можно устранить за 1,5 минуты, выпив 45 мл рассола на каждые 45 кг тела. 

Исследователи предположили, что рассол может вызвать рефлекс во рту, посылая сигнал нервам прекратить судороги. Однако подтверждение этого эффекта потребует дополнительных исследований.

Рассол уменьшает боль в животе

Уксус — популярное домашнее средство от пищеварительных расстройств, являясь основным ингредиентом при приготовлении соленых огурцов.

Согласно некоторым данным, стакан рассола может уменьшить боль в животе. Если это действительно так, то рассол может оказывать такой эффект, когда боль возникает вследствие низкой выработки желудочной кислоты, состояния, называемого гипохлоргидрией. В этих случаях рассол может восстановить кислотность желудка до здорового уровня. Однако человек с язвой не должен пробовать это средство — и нет никаких научных доказательств его эффективности.

Рассол лечит похмелье

Похмелье частично вызвано обезвоживанием, а соль в рассоле может побудить человека пить больше воды. Нет никаких научных доказательств того, что рассол более эффективен, чем любой другой соленый напиток. Тем не менее, пробовать это средство, скорее всего, не вредно.

Рассол успокаивает солнечные ожоги

Рассол также является популярным средством от солнечных ожогов. Некоторые люди прикладывают рассол непосредственно к коже. Однако, как и многие другие народные средства, ни одно научное исследование не изучало эффективность этого средства.

Рассол борется с болезнями

Некоторые источники утверждают, что рассол может повысить пищеварение и иммунную функцию, одновременно снижая риск развития рака и сердечных заболеваний. Такие заявления сомнительны. Тем не менее, преимущества, если таковые имеются, могут быть связаны с антиоксидантами и пробиотиками в рассоле. 

Вполне возможно, что рассол может оказывать антиоксидантное действие, но никаких исследований по содержанию антиоксидантов в рассоле не существует.

Когда речь заходит о пробиотиках, маринованные овощи могут быть хороши на вкус, но они, скорее всего, стерильны и не содержат полезных бактерий. Только ферментированные, непастеризованные соленые огурцы содержат полезные бактерии. 

Рассол помогает контролировать уровень сахара в крови

Повышенный уровень сахара в крови может привести к диабету 2 типа и широкому спектру других хронических заболеваний. Интересно, что уксус в промышленно приготовленном рассоле может снизить уровень сахара в крови.

Исследования показывают, что уксус может улучшить реакцию организма на инсулин и значительно снизить уровень сахара в крови после еды.

Однако, если человек принимает лекарства, снижающие уровень сахара в крови, он должен проконсультироваться с врачом, прежде чем пить рассол.