Осенний уход за малиной и ее подготовка к зиме пошагово с фото и видео

Осенняя борьба с вредителями

Залогом богатого урожая следующего сезона становится обработка малинника от вредителей и болезней. После уборки урожая рекомендуется тщательно прополоть участок, взрыхлить грунт на глубину 10-15 см. Эти меры помогут избавиться от вредителей, сохранившихся в листве, и не позволят личинкам перезимовать в почве.

К наиболее распространенным вредным насекомым относятся: малинный жук, цветоед, паутинный клещ, стеблевая муха.

Малинный жук

Способен существенно уменьшить урожай ягод или даже привести к гибели растения. Насекомые поедают бутоны, плоды. Ягоды плохо формируются, вырастают деформированными, увядают и загнивают.

Жуки/личинки зимуют в верхних слоях почвы (на глубине до 15-20 см.

Паутинный клещ

Чаще всего обитает на изнаночной стороне листьев. Питаясь соком растений и размножаясь, клещ постепенно поражает все части куста: бутоны, листья, побеги. При поражении растений прекращается цветение, сформировавшиеся бутоны пропадают.

Благоприятна среда для размножения вредителя – загущенные посадки, сухая погода.

При активном распространении клеща можно потерять до 70 % урожая. Зимует клещ на опавшей листве, сорняках, поэтому уничтожение сухой листвы, прополка грядок являются лучшими профилактическими средствами борьбы с вредителем.

Стеблевая муха

Активно развивается в ветках растений, вызывая увядание побегов. Чтобы предупредить распространение вредителя, рекомендуется срезать поврежденные верхушки стеблей.

Не следует сильно усердствовать – вырезается только верхняя часть зараженных стеблей. Срезанные части сразу же сжигают, поскольку в них остаются личинки.

Оптимальное средство борьбы с насекомыми – осеннее применение инсектицидов. Хорошо себя зарекомендовали несколько средств:

• Фунафон – 10 мл средства разводят в десятилитровом ведре воды. Для обработки одного куста достаточно литра раствора;
• Интавир – выпускается в таблетках. В ведре воды растворяют одну таблетку;
• Актеллик – реализуется в ампулах объемом 2 мл. Для приготовления раствора разводят одну ампулу в двух литрах воды.

Обезопасить кусты от лишайника, мха или грибков может раствор медного/железного купороса. Чтобы увеличить эффект, рекомендуется помимо растений, обработать грунт возле малины.

Уход за ремонтантной малиной осенью, подготовка к зиме

Отличие ремонтантных сортов малины от обычных сортов состоит в особенности плодоношения. Ягоды на кусте образуются на однолетних и двухлетних побегах. Урожай на ветвях текущего года созревает в августе – сентябре.

Выходит, что садовод имеет возможность получать два урожая с одного куста малины за сезон: в июле на прошлогодних ветвях, в сентябре на побегах текущего года.

Чтобы итоги сезона не разочаровали, важно соблюдать правила ухода за ремонтантной малиной осенью, подготовкой ее к зиме:

• так как корневая система расположена поверхностно, не рекомендуется осенью усердно полоть или перекапывать грядки. Предупредить активный рост сорняков поможет мульчирование грунта;
• применение минеральных удобрений (суперфосфат, сульфат калия). после осеннего сбора ягод станет залогом хорошего урожая на следующий год;
• правильная обрезка положительно сказывается на будущих урожаях. Основную обрезку малины проводят в октябре-ноябре. Благодаря этому можно избавиться от вредителей и повысить плодородность в будущем году;
• так как обильный полив необходим только в период плодоношения, то осенью кустарник поливают накануне первых осенних заморозков.

Осенняя подкормка ремонтантной малины

Осенью малине нужны питательные вещества для подготовки корневой системы к зиме и закладке новых плодовых почек на побегах. В этом растению помогут минеральные составы с преобладанием калия и фосфора.

Азотные удобрения осенью не вносят.

Минеральные удобрения

На песчаных и бедных почвах на каждый куст малины вносят по 1 ст. ложке суперфосфата и калийной соли. На богатых гумусом грунтах достаточно внести половину дозы. Удобрения смешивают и равномерно распределяют по поверхности земли, слегка рыхля почву.

Если стоит сухая погода, растения следует полить, расходуя на каждый куст по 20-30 л воды.

Зола

Продукт от сжигания дерева и травы является богатейшим источником калия, фосфора и других элементов, важных для жизнедеятельности растения. Золу вносят в количестве 1 полный стакан на куст, рассыпая вещество по поверхности земли.

Использовать золу от сжигания полиэтилена, печатной продукции, пластмассы – запрещено! В ней содержатся канцерогены – опасные для здоровья вещества.

Перегной

Перед наступлением зимы полезно мульчировать малину перегноем. Это не только дополнительная защита корней растения от мороза, но и подкормка культуры. Используют навоз, который пролежал в кучах не менее 3 лет или перегной из растительных остатков (компост).

Норма расхода перегноя – ведро на один куст.

Сидераты

Интересным вариантом осенней подкормки малинника является выращивание в междурядьях культуры сидератов:

• люпина,
• фацелии,
• окопника,
• вики.

Сплошной травяной покров защищает почву от перегрева и сохраняет влагу в глубине.

Когда быстро растущая зелёная масса достигнет высоты 20 см, её заделывают в почву мотыгой или плоскорезом. Зелень, постепенно перегнивая, питает корни малины и служит дополнительным укрытием от холодов.

Обрезка ремонтантной малины

Существует два способа обрезки растения. В первом случае вырезаются под корень все побеги малины, без исключения. На следующий год урожай собирают с однолетних веточек в конце лета. Преимущество этого способа в отсутствии работ по обвязке и укрытию побегов на зиму и профилактике развития болезней и вредителей – возбудителям заболеваний и вредным насекомым просто негде зимовать.

Недостаток такого варианта обрезки – в однократном плодоношении малинового куста только в конце лета.

Второй способ формировки малинового куста состоит в оставлении на растении двухлетних ветвей. Обычно, сохраняют не более 5 крепких побегов, к которым на будущий год присоединятся ещё 5-6 веток из молодой поросли. Таким образом, садовод получит двойной урожай.

Необходимо строго соблюдать график подкормок и поливов малины, чтобы растение не ослабло.

Укрытие ремонтантной малины на зиму

На оставляемых в зиму побегах, укорачивают верхушку на 20 см, ошмыгивают листья, если они не облетели сами.

• Побеги связывают пучком и пригибают к земле, закрепляя шпагатом, привязав его к колышкам.
• Сверху малинник закидывают еловым лапником или укрывают лутрасилом.
• Зимой дополнительно накидывают снег на кусты.

Чтобы побеги не запрели от весенней талой воды, под них подкладывают отрезки досок или куски шифера.

Процедуру проводят, когда температура воздуха днём уже опускается ниже 0.

В видео ниже вы найдете информацию об уходе за ремонтантной малиной осенью, подготовкой к зиме.

Обрезка и подкормка малины

Итак, после сбора остаточного урожая ягод, нужно обрезать кусты: все отплодоносившие части важно срезать. Срезают обычно побеги до основания: так можно уменьшить вероятность появления грибка

Не менее важно уменьшить молодые побеги, но не более чем на двадцать сантиметров

Осеннее внесение удобрений рекомендуется чередовать: один год – органические, другой год – минеральные. Обычно малину подкармливают навозом, золой, компостом, пометом, торфом, суперфосфатом и калием.

Осенью вносить азот крайне не рекомендуется, поэтому лучше отдать предпочтение суперфосфату и калию: необходимо взять 50 грамм первого вида подкормки (в гранулах) и 40 грамм калия.

В сухом виде внести эти удобрения в почву, предварительно разрыхлив её.

Если кусты малины ещё очень молодые, то количество удобрений лучше уменьшить в полтора или два раза.

Не стоит забывать и о том, что кусты перед наступлением морозов нужно хорошо поливать: начиная с середины сентября рекомендуется осуществлять полив из расчета 50 л воды на квадратный метр.

Профилактика против болезней и вредителей

Обработка малины от вредителей и болезней должна всегда начинаться с профилактических мер, так как потом труднее будет восстанавливать кустарники.

Меры профилактики заключаются в высаживании здоровых саженцев, обрезании сухих, больных и поврежденных побегов, внесении нужных удобрений в определенный сезон.

Также важно вовремя избавляться от сорняков, хорошо поливать кустарники, но без избыточного застоя воды и обрабатывать их специальными составами

Фитофтороз корней характеризуется загниванием корневой системы, что связано с застоем воды в почве. Поэтому надо соблюдать полив и следить, чтобы вода не застаивалась: если это происходит, то почву желательно дренировать.
При наличии этого заболевания, корни рекомендуется обработать фунгицидом.
Серая гниль приводит к тому, что растение со временем погибает

Но споры могут переходить и на другие огородные культуры.
Если кусты уже повреждены этой болезнью, то необходимо находить и уничтожать поврежденные части, также важно обрабатывать фунгицидом. Обработку нужно проводить и в целях профилактики.

С хлорозом методы борьбы должны заключаться в своевременной обработке садового инвентаря (для этого можно использовать марганцовку), уничтожению насекомых на участке

Также важно садить изначально только хорошие саженцы

Полезные советы

Каждый опытный огородник знает, что снег является надёжным утеплителем любых растений в саду в зимнее время. Для того чтобы защитить ягодные кусты от сильных заморозков, их необходимо укрывать снежным пластом на высоту 50 до 100 см. С целью обеспечения максимального снегозадержания возле малинника по одной линии размещают щиты, для этого используют старую древесину, фанеру или карбонат. В качестве альтернативы можно соорудить стену из воткнутых в землю сухих стеблей подсолнечника и кукурузы, закрепленных крест-накрест. В зимнее время снег создает эффективную защиту от мороза, а с приходом весеннего тепла напитывает землю влагой. Талая вода полезна для ягодной культуры, поэтому незадолго до наступления теплых весенних дней снег возле растений необходимо тщательно утрамбовать и пересыпать опилками или соломой.

В заключении поговорим об уборке земли в малиннике. Когда листья начинают падать с кустов, многие оставляют все как есть. Однако это самая распространенная ошибка — во влажной среде охотно размножается бактериальная гниль и плодятся грибки. Конечно, современные гибридные сорта малины отличаются стойкостью. Тем не менее не стоит создавать на участке предпосылок для развития инфекций. Все листья нужно обязательно убрать и сжечь, желательно в железной бочке. Получившаяся зола богата калием, поэтому её можно использовать для подкормки и внесения в грунт при осенней перекопке.

Сразу после очистки земли производят перекопку вилами на глубину 15-20 см. В земле устраивают свои зимние норки садовые вредители. Если их не разрушить, то весной ни одно опрыскивание не спасет растения. Ухаживать за малиной в осеннее время несложно, работа не требует внушительных затрат сил и времени.

Подготовка малины к зиме

На ремонтантных сортах эта работа проводится как можно позже. Что касается малины обычного срока созревания, то правильнее говорить не об осеннем, а о позднелетнем сроке. Чем раньше, тем лучше – сразу после сбора урожая.

Необходимый инструмент – острый, прочный секатор. Им удаляют все двухлетние стебли, не оставляя никаких пеньков. Кроме того, убирают однолетние побеги с патологиями –

• искривлённые,
• недоразвитые,
• слишком тонкие,
• с галловыми вздутиями и отверстиями,
• сильно поражённые грибковыми болезнями.

Для удаления стеблей потребуется секатор.

Иногда рекомендуют переносить вырезку на весну: оставленные в зиму, заросли спровоцируют хорошее снегозадержание. В этом есть смысл, но только на очень здоровых плантациях.

Опавшую малинную листву собирают и сжигают, если летом были замечены грибковые инфекции (серая гниль плодов, антракноз, пурпуровая пятнисто

Опрыскивание

Эффективно действуют такие химикаты, как соединения меди (Бордоская жидкость) и препараты с пропиконазолом – Прогноз, Чистофлор, Пропи Плюс, Агролекарь. Сторонники экологического земледелия предпочитают Фитоспорин и его аналоги.

От грибковых заболеваний поможет избавиться Бордоская смесь.

СРАЗУ после сбора урожая рекомендуется обработка малинника от вредных насекомых. Применяется эта мера только в крайних случаях – при сильной заражённости паразитами. Используют химикаты типа Инта-Вира, Искры, Фуфанона, Алатара.

Перекопка почвы

Некоторые агрономы советуют осенью перекапывать почву под кустами малины. Этот приём нарушает места зимовки вредителей, способствует снижению численности малинного жука и его личинок (червивость ягод).

Перекопка почвы снижает численность вредителей.

Не все согласны с подобным методом. Во-первых, это трудоёмкая работа. Во-вторых, повреждаются нежные корешки (ведь у малины – поверхностная корневая система). Перекопку предлагается заменить мульчированием.

Две подкормки

Первая — даётся в конце августа и является фосфорно-калийной (древесная зола или минеральный комплекс без хлора). Удобрения заделывают в канавки глубиной 7 см, расходуя на куст по 50 граммов гранулированного суперфосфата и сернокислого калия, пол-литра древесной золы.

Вторая — вносится как можно позже (чтобы не спровоцировать рост), лучше при наступлении холодов. Заключается она в мульчировании малинника перепревшим навозом или травяным компостом (слоем 5–10 см). Органика утеплит корни и пригодится для питания весной.

Навоз следует использовать при наступлении холодов.

Мульча также может состоять из хорошо перепревших опилок, разложившегося низинного торфа и других аналогичных материалов.

Влагозарядковый полив

Влагозарядковый полив проводят перед наступлением холодов, если осень выдалась сухая, без обильных дождей.

Если дождей было мало, то растению нужен влагозарядковый полив.

Под каждый куст выливают не менее 30-ти литров. Это способствует успешной зимовке.

Увязка

В местах, где очень много снега, который сильно ломает стебли малины, применяют вертикальное связывание побегов пучками.

Во всех остальных случаях стебли как можно ниже пригибают к земле. Их соединяют по несколько штук, затем максимально опускают вниз и закрепляют, подвязывая (проволокой, верёвками) к основанию соседних кустов, крест-накрест к другим побегам. Либо пришпиливают к земле кусками толстой проволоки, привязывают к воткнутым штырям, придавливают тяжёлыми предметами (кирпичами, железками, досками).

Важный приём — пригибание побегов к земле.

Желательно проводить пригибание после листопада, а пучки делать не слишком большими – чтобы исключить подпревание.

Многие толстоствольные сорта плохо поддаются сгибанию, ломаются. Избыточная хрупкость может свидетельствовать о поражении стеблевой галлицей. Если проблемно пригнуть здоровые толстые побеги, то процедуру проводят пораньше, в начале или середине сентября, пока ткани ещё эластичные, не одревесневшие.

Под слоем снега любые сорта менее подвержены подмерзанию и иссушению от студёных ветров.

Дополнительное утепление

В регионах с суровыми зимами, малину дополнительно укрывают.

На пригнутые стебли накидывают укрывной материал либо лапник; иногда устанавливают сухие укрытия по тому же принципу, что для роз или винограда; выполняют окучивание снегом.

Сроки осенней обрезки

Обрезка проводится после того, как малина дала последний урожай. Если времени на эту процедуру нет в начале осени, можно ее отложить на несколько недель, но главное провести обрезку как минимум за 2-3 недели до первых морозов. В южных областях морозы не очень сильные, поэтому обрезку проводят позже, а вот в северных рекомендуется закончить все процедуры до середины октября.

Удаляются во время обрезки:

• больные пагоны;
• двухлетние побеги, которые более не дадут урожая или дадут, но малый;
• молодые, слабые пагоны, что просто не смогут пережить зиму;
• поврежденные веточки и те, что выбиваются из куста (неправильно растут).

А вот оставить необходимо лишь 5-7 самых сильных, годовалых побегов, которые выдержат зиму и смогут на следующий год дать большой урожай. Также следует подрезать верхушки на 20-30 см. В особенности это касается высокорослых сортов. Чем выше будет куст, тем труднее приготовить его на зиму.

Осенняя обрезка малины

После обрезки рекомендуется проредить ряды. За весну и лето в междурядьях и между отдельными кустиками могло вырасти очень много молодых отпрысков. Их следует либо удалить, либо пересадить в новые ряды, так как весной они быстро вырастут, и будут мешать передвигаться между кустами.

Важно!
Загущенность кустов малины ослабевает их и делает менее устойчивыми к морозам.

Зная как подготовить малину к зиме, можно избежать многих весенних разочарований. Так, например, не все садоводы знают, что с обрезанных кустов желательно сразу же удалить всю оставшуюся листву. Иногда листва малины начинает гнить прямо на пагонах культуры. Для растения это вредно, так как подгнивающие листочки нередко покрывают молодые почки и повреждают их. В результате весной малина плохо растет, почти не цветет, имеет очень слабую облиственность и как следствие – низкую урожайность.

Читайте так же: как правильно посадить малину весной и осенью. А так же, как ухаживать за малиной летом.

Способы и инструменты для обрезки

Хоть штамбовая малина и считается деревом, но подрезать ее необходимо. Проводится данная процедура с использованием садового, остро наточенного секатора. Также пригодятся плотные перчатки для защиты от шипов.

Основной метод

Как только сойдет снег, малинник осматривают. Отмершие, больные и сухие ветви и листья убирают полностью. Те побеги, что дали ранее урожай, обрезают под корень, не оставляя пеньков. Верхнюю часть оставшихся прищипывают. В результате проведения обрезных работ должны остаться только здоровые ветки в количестве 5-7 шт. высотой по 1,3-1,5 м.

Двойная обрезка

Также часто садоводы прибегают к двойной обрезке кустарника, иначе называемой методом Соболева. Она позволит значительно повысить количество урожая. Схема выполнения выглядит следующим образом:

1. Когда основной стебель вырастет до 100-120 см, его укорачивают на 15-20 см. Из-за этой манипуляции начнут быстро развиваться боковые веточки.
2. В середине лета верхушки отросших боковых побегов прищипывают, придавая им форму шаровидной кроны.
3. На следующий год с наступлением тепла старые ветви подрезают на 10-15 см.

С наступлением осени побеги необходимо немного укоротить, чтобы за зиму они набрались сил и летом дали хороший урожай.

Морс на зиму малиновый

Зимой, помимо удаления чувства жажды, морс принесёт пользу организму и витаминов, которых так не хватает в этот период. Приготовление малинового морса не займёт много времени у хозяйки.

Ингредиенты:

• ягода — 2 стакана;
• вода — 1 л;
• лимон — 1 шт.;
• мята — 50 г;
• сахар — 0,5 стакана.

Рецепт:

1. Воду в таре доводим до кипения, добавляем в неё малину. Добавляем остальные ингредиенты и на слабом огне варим ещё 10 минут.
2. Ягоды пропускаем через сито.
3. Остужаем и разливаем по банкам, оправляем на хранение.

Как заморозить малину на зиму

Удобней всего замораживать малину на зиму в контейнере, таким образом она не повредится. Разделочную доску оберните фольгой, разложите малинку так, чтобы между плодами осталось расстояние. Оберните пищевой плёнкой и отправьте в морозилку на 11 часов. После отделите плоды от плёнки и переложите в контейнер. Поместите контейнер в пакет и отправьте его в морозилку.

Листья малины на зиму

Собирать листья ягоды нужно в период цветения, в это время листья максимально полезны. Только в сухую и ясную погоду. Листья должны быть свежими и полностью зелеными, молодые листочки расположены ближе к верхушке куста. С одного куста нельзя срывать много листочков. Листья обрываются руками, с черешком.

Листья можно сушить только на улице, в тени. Правильно высушенные листья немного закруглены и имеют зелёный цвет.

Хранить листья можно 2 года в стеклянной банке.

Из листьев можно делать чай, использовать для лечения некоторых заболеваний, например, астма, герпес, подагра и т.д.

Как сушить малину на зиму

Собирайте недоспелую ягоду, в ясную погоду.

Ягодку можно высушить на солнце, разложив её на газетке, через несколько суток она подсохнет. Быстрый вариант сушка в духовке, сушите 2 часа при минимальной температуре.

Малинку можно использовать в качестве подсластителя в выпечки, заваривать чай для лечения болезней и укрепления иммунитета.

Сушенная малина хранится в контейнере, при комнатной температуре. Срок годности такой малины 2 года, после полезные вещества испаряются.

Обрезка малины по методу Соболева

Для увеличения урожайности существует пока еще не очень популярный, но достаточно эффективный метод обрезки, позволяющий в разы увеличить сбор ягод с одной и той же площади малинника. Называется он метод Соболева.

Методика А.Г. Соболева включает в себя два этапа формирования малины. Каждый из них направлен на стимулирование образования боковых веточек, в результате чего и происходит увеличение урожая. Давайте рассмотрим их.

Этап первый. На дворе начало лета (июнь-июль) – время, когда малина плодоносит и массово наращивает молодые побеги. Как только поросль достигнет в высоту 80–120 см, приходит момент укоротить ее на 10-15 см. Это даст стимул для роста из пазушных почек основного побега боковых веточек, которые к завершению вегетации куста вырастут до 30-40 см.

Этап второй. Следующий год. Весна. Пока не пробудились почки, необходимо снова укоротить побеги малины, но теперь уже первого порядка, идущие от основного стебля, и всего на 5 см. Это снова даст стимул к образованию боковых побегов, но теперь уже второго порядка. При этом цветочные веточки образуются и на побегах первого, и на побегах второго порядка, что и увеличивает урожай вдвое.

Обрезанный по методике Соболева побег малины визуально напоминает разветвленное деревце. Такому побегу дают отплодоносить и, сразу же, не дожидаясь окончания вегетации, удаляют. Ранняя обрезка прошлогодних побегов обеспечивает высвобождение для новой поросли питательных элементов, увеличивает освещенность и продуваемость кустов, а значит — здоровье малинника.

Если малина подвязывается к шпалере, побеги располагают на расстоянии не менее 10 см друг от друга.

Что делать с кустами малины осенью

В каком бы регионе вы не жили, в осенний уход за малиной при подготовке к зимовке обязательно входят поливы, подкормки, обрезка, обработка кустов от вредителей и болезней. Если поливы производят в течение всей осени, то подкармливают и обрабатывают малинник после обрезки.

Надо ли поливать

К зиме кустарники должны напитаться влагой, поэтому осенние поливы для малины очень важны. Значительно облегчает работу садоводу дождливая осень. Если погода теплая и сухая, то малинник после сбора урожая поливают из расчета – 1 ведро на каждый квадратный метр.

Важно, чтобы почва не покрывалась коркой, однако застой воды также противопоказан. Обязательно за несколько дней до заморозков нужно сделать последний предзимний полив

Если дождей давно не было, под каждый куст выливают два ведра воды. Если дожди шли регулярно, но не обильно, достаточно увлажнить каждый квадратный метр тремя ведрами воды.

Обязательно за несколько дней до заморозков нужно сделать последний предзимний полив. Если дождей давно не было, под каждый куст выливают два ведра воды. Если дожди шли регулярно, но не обильно, достаточно увлажнить каждый квадратный метр тремя ведрами воды.

Осенняя подкормка

Поскольку во время плодоношения из растений были выбраны почти все питательные вещества, кусты осенью ослаблены. В то же время внесенные удобрения спровоцируют рост и развитие кустарников, в результате чего они не подготовятся к зиме.

Как найти золотую середину? Чем подкормить малину после обрезки летом или осенью? Опытные садоводы рекомендуют после очистки почвы в малиннике от растительных остатков внести компост или сидераты. Эти удобрения будут постепенно разлагаться и подкармливать растения. Весной под кустами малины вы получите плодородный грунт.

Для повышения иммунитета и зимостойкости рекомендуется полить малину раствором микроэлементов: марганца или сульфата цинка.

Если почва в малиннике бедная, осенью ее обогащают небольшой дозой сульфата калия, который поможет ускорить одревеснение стеблей. На 1 кв. метр достаточно 1 чайной ложки порошка.

Посмотрите видео ролик с Ютуб канала, в котором советуют, чем лучше удобрить осенью грядки с малиной.

Обработка от вредителей и болезней

За сезон растения часто поражаются различными болезнями и вредителями. Пока малина плодоносит, использовать против них химические препараты не рекомендуется. Лучшее время для борьбы с грибками, вирусами, вредоносными насекомыми – это осень. Если обработку проигнорировать, споры грибков и личинки прекрасно перезимую в коре и почве. В следующем сезоне они уже ранней весной начнут вредить только что проснувшимся растениям.

Для осенней обработки малины от болезней и вредителей используют:

1. Раствор медного купороса (на 5 л воды – 50 г порошка). Им опрыскивают кусты и поливают почву.
2. От вредителей используют по инструкции инсектицидные препараты (Актару, Фуфанон и др.).

Сок из малины на зиму

Именно сок из малины является лидером по содержанию витаминов среди других ягодных соков. Помимо прямого назначения сок можно добавлять в смузи, в молочный коктейль. Малиновый сок добавит яркости и настроения в пасмурный зимний день.

Состав:

• ягода — 1,2 кг;
• питьевая вода — 150 мл;
• сахар — 120 г.

Приготовление:

1. Для сока берётся полностью созревшая малина. Малинку блендером превращают в пюре, вливают воду.
2. Кастрюля ставится на огонь, снимается как только вода станет горячей. Кастрюлю накрывают крышкой, оставляют на 20минут.
3. Ягода, которая осталась, процеживается через марлю. Сок сливается в кастрюлю.
4. Добавляется сахарный песок, размешивается.
5. Варить ещё 5 минут, после разлить по банкам и закрыть крышками, оправить в тепло. Через несколько дней отправить в прохладное место.

Конфитюр

Малиновый конфитюр можно использовать в качестве верхнего слоя для тортика, Для приготовления конфитюра подойдёт переспелая малина, внешний вид её не важен, так как главное в конфитюре малиновый сок.

Ингредиенты:

• ягода — 1 кг;
• сахарный песок — 650 г;
• питьевая вода — 350 мл;
• желирующий пектин — 25 г.

Способ приготовления:

1. Малина заливается водой, и варится на среднем огне 7 минут.
2. Для получения качественного сока, малину процеживают через сито накрытое марлей. Ягоды оставшийся в марли необходимо скрутить и сдавить.
3. Сахарный песок добавляется к соку, но оставьте 1ст.л., для желирующего пектина.
4. Нагрейте сок до 70 градусов, добавьте к нему пектиновый порошок смешанный с сахаром. Интенсивно мешаем, оставьте вариться на среднем огне.
5. После закипания сбавьте огонь до минимума. При таком кипении буквально за 5 минут сок превратиться в конфитюр. Загустение произойдёт после остывания, в течении 1-2 дней.
6. Конфитюр в горячем состоянии разливается по банкам, закатываются крышками.
7. Переворачивать банки крышками в низ не требуется, достаточно просто накрыть их полотенцем и не трогать до полного остывания. В сухом прохладном месте конфитюр не испортится до следующего лета.