Яйца цесарки

Внешний вид продукта

Яйца характеризуются небольшими размерами и грушевидной формой. Их вес равен примерно 40 граммам. Скорлупа достаточно плотная, может иметь разный окрас:

• желто-белый;
• темно-коричневый;
• двухцветный.

Скорлупа обычно шершавая, в редких случаях гладкая. По консистенции яйцо цесарки не такое водянистое, как куриное. Белок достаточно плотный, желток отличается насыщенным ярким цветом. Птица очень редко дает яйца, чем и обусловлена их низкая доступность.

Для варки вкрутую требуется 10 минут, а всмятку 4. Плотная скорлупа позволяет хранить яйца достаточно долго – при температуре не более 10 градусов выше нуля на протяжении около полугода.

Внешне яйца цесарки выглядят аккуратно, они имеют шершавую скорлупу и приятны на ощупь

Скорлупа яиц цесарки: польза и применение

Плотная оболочка содержит разнообразие микроэлементов. Ее польза в высокой концентрации кальция. Это вещество необходимо в таких случаях:

• раннем детском возрасте для формирования костного аппарата;
• пожилым людям во избежание травм и переломов;
• работы мышц;
• передачи нервных импульсов;
• обеспечения крепкого сна.

В домашних условиях можно приготовить порошок из скорлупы. Проварить ее в двух водах, высушить, измельчить. Принимать по чайной ложке каждый день. Польза такого кальция в его легкой и более полной усвояемости. Также отсутствует вред, привычный для синтетических веществ.

Какие полезнее

Куриные – общедоступный и универсальный продукт. Их кладут практически во все блюда. В одном среднем яйце — 5 граммов жира. Одна штука содержит 15 % дневной нормы белков.

Практически полностью усваиваются организмом. Включают большое число витаминов, но в желтке высокий процент холестерина.

Утиные – крупнее куриных, а их скорлупа значительно толще. В одном яйце содержится 10 граммов жиров. За счет жира текстура блюд получается сливочной. Тесто, замешанное на яйцах уток, более нежное.

Врачи считают этот продукт тяжелым для пищеварения, его не рекомендуется есть аллергикам и людям на диете.

Гусиные – крупные яйца, высиживаемые домашними птицами. У них яркий вкус и аромат, но и наибольшее содержание холестерина и жиров.

Их запрещается есть в сыром виде — риск заболеть сальмонеллезом значительно возрастает. Яйца гусей – сильный аллерген. Продукт тяжело переваривается пищеварительной системой.

Перепелиные – миниатюрные яйца, их вес — всего 10 граммов. В них минимум холестерина, их разрешается есть в сыром виде. Они богаты витаминами и аминокислотами, вводятся в рацион детей с двух лет.

Яйца цесарки наряду с перепелиными относят к самым полезным. В них содержится минимальное количество холестерина. Они – гипоаллергенны, их можно включать в меню маленьких детей.

В них входит всего 0,5 граммов жиров. Ценность яйца определяется чистым белком и водой. Продукт востребован спортсменами и диетологами.

Сколько варить яйцо цесарки

Источники советуют придерживаться стандартных 5 минут

Важно учесть вашу желаемый конечный результат – всмятку или вкрутую? Чтобы сварить яйцо цесарки всмятку, нужно вымыть его под проточной прохладной водой, положить в кастрюлю с водой и от момента закипания засечь 4 минуты. Главное – не передержать, тогда вы получите отличный результат

Второй, необычный, способ. Яйца, предварительно помыв, заливают кипятком, а уже после варят 2-3 минуты. Вода должна полностью закрывать яйца.

Сколько же варить яйца цесарки?

Яйца всмятку – универсальный вариант для тех, кто боится пить сырые яйца и хочет получить максимальную пользу от витаминов, аминокислот. В сыром продукте, кроме возможного риска наличия сальмонеллы, могут содержаться инфекции, даже если птица – домашняя. Сырой белок гораздо дольше усваивается, нагружая организм большей работой. Не все люди способны беспроблемно переваривать сырые яйца. А яйца всмятку обычно не вызывают побочных эффектов.

Статья о том, сколько варить яйца всмятку в холодной воде: перейти в статью

Цесариные яйца в медицине

1. Лечебные свойства яиц цесарки специалистам в области медицины известны давно. Наличие в них преобладающего, по сравнению со многими веществами, железа делает продукт полезным для лечения малокровия.
2. Недостаток витаминов восполнит регулярное, но не чрезмерное, включение в рацион этого продукта. Стресс, упадок сил и нарушения в функционировании нервной системы – одна из причин для употребления в рекомендуемых дозах цесариных яиц.
3. Желудок, органы пищеварения нормализуют свою работу, если в организм в достаточном количестве попадут витамины, аминокислоты, микроэлементы.
4. Невозможность получить желаемые формы тела часто вызвана нарушениями, связанными с обменом веществ в организме. Яйца цесарки – один из тех продуктов, который сыграет свою положительную роль в восстановлении функций обмена и избавления от ненужного веса.
5. Беременность и кормление грудью, послеоперационный период связаны с необходимостью восстановления физических сил и баланса полезных веществ в организме. В это время не стоит пренебрегать советами специалистов, рекомендующими включать в рацион питания яйца африканской курицы.

Детское питание, по мнению диетологов и педиатров, следует дополнять этим продуктом, имеющим в своем составе целый клад необходимых ребенку полезных веществ. Лечебное воздействие на организм может почувствовать любой человек, включающий в ежедневный рацион всего лишь пару цесариных яиц.

Советуем почитать:

рецепты народной медицины на основе куриных яиц Читать

Разведение цыплят

Существует несколько способов разведения цесарок. Рассмотрим каждый из них.

Естественным путем

Период высиживания цыплят приходится на середину весны-начало лета. Этот вид размножения включает следующие этапы:

1. Оплодотворение. Спаривание происходит только во время выгула. В вольере птицы спариваться не будут.
2. После оплодотворения, самка начинает откладывать яйца.
3. Чтобы она начала их высиживать, на период яйцекладки её помещают в отдельное помещение и не выпускают гулять.
4. В одной кладке насчитывается до 8 яиц. Птица высиживает их 25 дней. Так как цесарка – не очень заботливая мать, часто её яйца подкладывают под курицу или индюшку.

Инкубаторный метод

Для инкубации отбирают яйца, которым не больше 5 дней и которые:

• средние по размеру;
• без загрязнений;
• без наростов.

Хранить материал следует в картонных лотках острым концом вниз в тёмном прохладном месте – не больше +10 °С и влажности до 80%.

При выведении цыплят при помощи инкубатора, соблюдают такие правила:

1. Устанавливают прибор в помещении, где температура составляет не больше +18°С.
2. Включают его и выбирают температуру 38 °С за несколько суток до начала инкубации.
3. За несколько часов до закладки, заносят яйца в то же помещение, чтобы они согрелись, а затем кладут в инкубатор горизонтально, если инкубатор ручной, а если автоматический – то основанием вверх.
4. Первые 14 дней держат температуру 37,8 °С, а после этого снижают до 37,5.
5. До 24 дня переворачивают яйца 6 раз в сутки (при ручном инкубаторе). Это необходимо для того, чтобы зародыши не прилипли к стенке скорлупы.

После рождения птенцов сажают в коробку, дно которой застелено бумагой, а верх накрыт сеткой. В первое время нужен дополнительный обогрев, чтобы соблюдать определенный температурный режим:

• первые 3 дня – 35 °С;
• 4-11 день – 31 °С;
• 12-21 день – 27 °С;
• 22-30 день – 21 °С;
• с месячного возраста – 18 °С.

Также, устанавливают дополнительный свет, который необходим птенцам для развития и роста:

• до 30 дней он должен быть включен 20 часов в сутки;
• до 10 недели – 16 часов;
• 10-13 недель – 12 часов;
• 14-27 – 8 часов.

Далее световой день снова увеличивается:

• 28-43 недели – для того, чтобы приблизить начало полового созревания продлевают световой день с 8-часового до 16-часового;
• с 43 недели – 17 часов;
• с 51 до окончания яйцекладки – 18 часов.

С возраста 3 недель птенцов можно выгуливать.

Кормление

Основные правила кормления молодняка:

1. Первое время птенцы могут не находить корм и воду, поэтому пищу подают на деревянной дощечке и слегка постукивают по ней для привлечения внимания, а воду наливают в блюдце. Чтобы птицы попили, их можно аккуратно обмакнуть клювиком в воду.
2. Новорожденных птенцов кормят каждые 2 часа измельчённым яйцом, сваренным вкрутую, перемешанным с кашей, пшеном и творогом.
3. С 3 дня добавляют комбикорм для цыплят и зелень.
4. С недельного возраста кормление происходит каждые 3 часа.
5. Со второй недели в рацион вводят соль, рыбий жир и дрожжи.
6. С третьей – варёный картофель и другие овощи.
7. С месячного возраста птенцов обычно переводят на четырёхразовое питание.
8. С 3 месяцев они начинают питаться, как взрослые особи.

Спрос на яйца и мясо цесарок достаточно высок, а уход за ней несложный, почти такой же, как за курицей. Потратив немного времени, на изучение некоторых особенностей разведения, фермер получает от птиц высокую продуктивность и рентабельность.

Подготовка к закладке

Перед процедурой закладки яйца нужно 2-4 часа держать в теплом помещении (это позволит им нагреться). Сразу класть их в лотки нельзя, нужно дождаться пока прибор нагреется до нужной отметки (обычно это 38 градусов)

При закладке важно отделить мелкие от крупных яиц, положить их в разные емкости. Загрязненные экземпляры нужно очистить

Дезинфекция

Это необходимо, чтобы устранить опасную микрофлору, которая развивается на скорлупе (проникая внутрь, она носит вред зародышу). На фермах дезинфицируют яйца парами формальдегида. В условиях частного разведения подойдет обычный йодовый раствор либо хлорамин.

Мыть или не мыть?

Мытье одобряют и проводят не все фермеры, так как влажная скорлупа – идеальное место для развития грибка и различных патологий. Если вы решили мыть яйца, пользуйтесь специальными антисептиками. Это Вироцид, Монклавит-1 и другие.

Альтернатива – 1,5% перекись водорода или марганцовка. Температура средств должны быть не выше 30 градусов, время для замачивания – 3-5 минут. После вымачивание яйцо достают, затем зубной щеткой убирают все загрязнения (засохшие перья, помет). Далее яйцо кладут на чистую поверхность до полного высыхания.

Рекомендации по употреблению

Яйца цесарки легко усваиваются, поэтому их можно есть в любое время суток. Их можно подвергать любой термической обработке, в т.ч. жарить, варить и использовать для приготовления десертов и выпечки.

В кулинарии

Существует много рецептов приготовления блюд на основе яиц цесарок. Из-за плотной скорлупы их нужно дольше варить. Чтобы получилось яйцо всмятку, потребуется 6 минут, а вкрутую — 11-12 минут. Кроме того, их можно обжаривать на растительном масле и использовать для приготовления соусов и салатов. Их можно класть в бутерброды и выпечку вместо куриных.

Этот продукт хорошо подходит для приготовления омлетов. Чтобы сделать данное блюдо, следует развить в глубокую посуду 3 яйца, добавить к ним 20 мл теплого молока, соль и специи. Компоненты следует тщательно взбить. Кроме того, в смесь можно ввести обжаренные шампиньоны, томаты или колбасу. После этого смесь необходимо обжарить на разогретой сковороде.

Есть очень много рецептов с яйцами цесарки.

В домашних условиях можно быстро приготовить питательный сэндвич. Сначала нужно хорошо обжарить 2 кусочка хлеба и яйцо.

На 1 ломтик следует положить лист салата и нарезанный сельдерей. Сверху укладывается яйцо и оставшийся кусочек хлеба. Это блюдо хорошо утоляет голод.

В диетологии

Яйца цесарки низкокалорийные, но содержат большое количество питательных веществ, поэтому многие диетологи рекомендуют их есть людям, стремящимся устранить лишний вес. Употребление всего 2 яиц в день позволяет восполнить дефицит белка в организме. В продукте содержатся в небольшом количестве и жиры.

Кроме того, в данном продукте содержатся все вещества, необходимые для нормальной работы нервной системы. Включение в рацион этого продукта позволяет снизить риск появления других нежелательных эффектов, вызванных похудением.

В народной медицине

В народной медицине для борьбы с заболеваниями суставов и остеопорозом часто применяется скорлупа. Для приготовления средства нужно отварить 2-3 яйца. После этого с них нужно снять скорлупу и отварить ее еще 2 раза по 10 минут. Ее следует переместить в сито и оставить сохнуть.

Оно также поспособствует улучшению состояния ногтей, волос и кожных покровов. После окончания курса лечения данным средством нужно делать перерыв в 2-3 недели. Постоянно принимать порошок из скорлупы нельзя, т.к. это может стать причиной формирования камней в почках.

Белок можно использовать при терапии безбелковых отеков у людей, страдающих кахексией. Достаточно употреблять 2 белка в сутки для восполнения имеющегося дефицита этого вещества. При наличии остро протекающих нарушений работы органов ЖКТ, в т.ч. поджелудочной железы, нежелательно употреблять в пищу желток.

В косметологии

Яйца цесарок можно применять для устранения некоторых косметологических проблем. Средства на их основе позволяют быстро нормализовать работу сальных желез и устранить жирный блеск. Хороший эффект дает маска, для приготовления которой потребуется 2 желтка и 2 ст.л. овсяной муки. Все компоненты следует тщательно перемешать. Масса должна быть тестообразная. Состав наносится на распаренную и тщательно очищенную кожу на 15 минут.

Для восстановления упругости кожи рекомендуется делать маску, в состав которой входит 3 ст.л. натурального йогурта, 1 яйцо цесарки, 2 капли витамина Е. Все компоненты нужно тщательно перемешать. Состав наносится на проблемную область и прикрывается пищевой пленкой. Держать средство нужно не менее 1 часа. Остатки маски смываются теплой водой.

Яйца цесарки используются для улучшения волос. Чтобы сделать маску, предназначенную для снижения выработки сального секрета и улучшения работы фолликулов, нужно смешать 1 яйцо с перетертой до состояния кашицы луковицей. В смесь рекомендуется добавить 1 ст.л. репейного масла. Маску нужно нанести, тщательно втирая в кожу головы. Держать состав следует 30 минут. Остатки средства смываются холодной водой.

Сравнение куриного яйца и цесариного.

Размножение и продолжительность жизни

В природе сезон размножения совпадает с засушливым временем. Возможно, поэтому сырость так противопоказана молодняку. Только взрослые особи становятся окрепшими, не чувствительными к перепадам влажности. Участок для кладки птицы находят в густых зарослях, подальше от чужих глаз. Это небольшое углубление в земле, которое цесарка полностью накрывает своим пышным телом.

Одна кладка содержит до десяти яиц. Скорлупа бывает серой, голубой, коричневой, даже красной в зависимости от породы. Высиживание длится в среднем 25 дней

Самец цесарки всячески проявляет внимание самке, охраняет ее. Когда возникает опасность, родительская пара всячески отвлекают хищника, уводя за собой от места кладки

Иногда попытка защитить гнездо стоит цесарке жизни.

Вылупившиеся цыплята очень подвижны. К двум месяцам весят по 800 г. Выживаемость цесарят доходит до 100%. До годовалого возраста они неотлучно следуют за матерью, пока она не научит потомство навыкам самостоятельной жизни. Благодаря адаптационным возможностям продолжительность жизни цесарок более 10 лет.

Как определить пол цесарки: характерные признаки самки и самца

Определить пол цесарки может только опытный птицевод.

С первого взгляда на стадо цесарок отличить самцов и самок практически невозможно: все птицы в стаде выглядят практически одинаково. У цесарок абсолютно одинаковый окрас оперения, независимо от того, самка это или самец.

Для определения пола необходимо присмотреться к птицам очень пристально и учесть ряд характерных признаков. Заводчики цесарок утверждают, что явные отличия проявляются у птиц, начиная с пятимесячного возраста. Определить пол птенцов до 3-4 месяцев сможет исключительно опытный заводчик.

Разведение страусов на своем участке или выращивание фазанов, прибыльное содержание куропаток или разведение красивейших павлинов — создание небольшой фермы с экзотическими птицами под силу любому начинающему птицеводу.

Форма клюва, серёжек и положение гребешка

Голова – один из главных отличительных признаков цесарок. Уже сама манера держать голову говорит о поле птицы. Самцы немного подают голову вперёд, а самки держат её строго вертикально.

Различается у птиц также строение клюва. У цесарок он меньше, аккуратнее и изящнее. Самцы наделены толстым, большим клювом со специфическим наростом. Над клювом самца явно видны два красных бугорка.

Голова цесарки наиболее ярко выражает принадлежность к тому или иному полу.

Наблюдается внешнее отличие в строении и размере гребней птиц. У самочек он невысокий, стоящий вертикально. У самцов высокий, отходящий назад, явно возвышающийся над головой.

Форма и размер серёжек – ещё один отличительный признак внешности цесарок. Самцы украшены мясистыми и яркими серьгами, выделяющимися под клювом. У самочек серёжки аккуратные, менее заметные. Иногда серёжки самок выворачиваются наружу, чаще они плотно прижаты к голове. Но такое явное отличие существует только у молодых птиц. По мере взросления серёжки цесарок грубеют, и приближаются своим видом к наростам цесарей.

Звучание голоса

Цесарки подают сигналы об опасности пронзительными скрежещущими криками.

Цесарки – довольно шумные птицы. Они любят покричать по поводу и без него. Крики цесарок похожи на песни, и поют они по-разному. Самец поёт на одной ноте, не меняя тональности. Его голос немного трескучий. Свою трескучую песню самцы запевают чаще, чем самки. Можно заметить, что цесари кричат или издают звуки практически постоянно.

Самка вытягивает голову и издаёт звуки, состоящие из двух нот. Песня самки напоминает звуки «у-а,у-а». И если вы услышали их – перед вами дама. Песня цесарки достаточно мелодична, с различимыми нотами.

Половые признаки

Внешний вид половых органов птиц позволяет различить их со стопроцентной уверенностью. Для определения пола по наличию пениса нужно взять птицу на руки, погладить её по спинке. От поглаживаний кровь приливает к половым органам, и пенис выдвигается из клоаки.

Определить пол у птенца цесарки практически невозможно.

После этого нужно сдвинуть хвост и раскрыть клоаку. Если она серенькая, без бугорка – это самка. У самца в клоаке появится бугорок белого цвета, плоский, раздвоенный на конце. Размер бугорка зависит от возраста самца, но форма у него всегда характерная.

Весовые показатели

Размер тела птицы – один из способов отличить самку цесарки от самца. Это одна из немногих птиц, у которых дама весит немного больше кавалера. Если в стаде цесарок есть особь, превосходящая других по размерам – это самка.

В стаде самцов всегда видно по особой манере держаться.

Цесарки превосходят в весе цесарей примерно на 20%. Но признак этот не надёжен, так как вес зависит от возраста птиц и породных показателей. Живой вес цесарей – от 1,5 до 1,8 килограммов, цесарок – 1,8 до 2, килограммов.

Питание

В природе рацион цесарок состоит из насекомых, семян растений, листвы, стеблей, веток, плодов. На берегах водоемов дикие птицы питаются червячками, мелкой живностью. В желудке пернатых находили даже небольших мышей. Обязательным компонентом рациона является вода. При дефиците влаги цесарки усваивают ее из кормов.

Домашней птице готовят смеси из рубленой зелени, зерна, каши, пищевых отходов, моркови, картофеля, других овощей. Во время выгула пернатые уничтожают сорняки, разных вредителей — червяков, тлю, слизней.

Колорадского жука цесарке легко заметить, он быстро попадает в поле ее зрения. Найдя добычу, птица осматривает весь куст в надежде найти личинки или нового яркого сородича. О находке цесарки громко сообщают всей стае.

Не все корма приходятся по вкусу дворовым птицам – они избегают ячменя, мясокостной муки, если в смесь добавлена значительная часть этих продуктов. Заменить их можно нежирным творогом, иной белковой пищей.

На лужайках птицы находят подходящую зелень, плоды, от дополнительной подкормки вечером отказываются, если выгул был питательным. Любимое угощение для птиц – одуванчик, репейник. Зимой цесарки питаются сенной трухой, сеном.

Корма хорошо усваиваются – для набора одного килограмма веса необходимо три килограмма пищи. Обязательна минеральная добавка в виде мела, молотых ракушек, древесной золы. Данный компонент влияет на плотность скорлупы.

В кормлении учитывают возраст цесарок:

• цыплятам полезны отруби, молочные продукты, куриные яйца, распаренная пшенная крупа;
• яйценосным самкам необходима пища, богатая белком.

Число кормлений молодняка до 8 раз, взрослой птицы –4 раза в сутки.

Влияние цесариных яиц на организм

Цесариные яйца относятся к диетическим продуктам — их химический состав и содержание питательных веществ, а также полное отсутствие аллергических реакций очень важны для любого организма. Множество людей вводят этот продукт в свой постоянный рацион как замену куриным.

Знаете ли вы? Комиссией ООН яйца цесарки были внесены в список продуктов питания, которые благоприятно влияют на здоровье человека.

Польза

Рассмотрим, какое же влияние яйца цесарки оказывают на организм человека, чем полезно употреблять их в пищу и можно ли их есть всем без исключения.

• Полезные свойства продукта:
• Благодаря высокому содержанию аминокислот и каротиноидов у женщин наблюдается улучшение состояния кожи, волос, ногтей.
• Организм человека быстрее восстанавливает силы и избавляется от усталости за счёт содержания большого количества белка.
• Предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы.
• Растущий организм ребёнка наполняется комплексом нужных витаминов и минералов.
• Улучшается иммунитет.
• У детей наблюдается укрепление скелета за счёт витамина D, содержащегося в скорлупе.
• Для мужчин используется в качестве средства повышения потенции и либидо.
• Абсолютно гипоаллергенны, что даёт возможность без опасений вводить этот продукт в рацион детей.
• Толстая скорлупа предотвращает попадание сальмонеллёза в белок и желток (этим отличается от других видов яиц).
• Отсутствие холестерина и низкокалорийность продукта.

• Вред
• При использовании в пищу скорлупы необходимо обязательно её отварить в кипятке не менее 7 минут во избежание попадания бактерии сальмонеллы в организм.
• При использовании по истечении срока хранения, хотя он и достаточно большой (около 6 месяцев).

Узнайте о пользе и вреде яичной скорлупы для здоровья человека.

Противопоказания

1. Цесариные яйца нельзя употреблять в пищу людям, имеющих заболевания печени и почек, т. к. содержание некоторых микроэлементов в этом продукте может привести к обострению течения болезни.
2. Не стоит давать в пищу детям, которые недавно перенесли вакцинацию — из-за временного ослабления иммунитета.
3. Индивидуальная непереносимость этого продукта — встречается очень редко, но если есть подозрения на возможную аллергию, лучше проконсультироваться с врачом.

В каком возрасте начинают нестись цесарки

Срок полового созревания у самок в норме наступает в 8 месяцев, но время начала яйцекладки зависит не только от возраста, но и от условий содержания. При нормальных условиях цесарки начинают нестись обычно в феврале-марте в возрасте 9 – 11 месяцев.

Важно! Половое созревание у самцов наступает позже. То, что цесари позже становятся половозрелыми означает, что в случае покупки птиц одного возраста, первое время яйца цесарок будут пищевыми, так как самец еще был не способен их оплодотворить. То, что цесари позже становятся половозрелыми означает, что в случае покупки птиц одного возраста, первое время яйца цесарок будут пищевыми, так как самец еще был не способен их оплодотворить

То, что цесари позже становятся половозрелыми означает, что в случае покупки птиц одного возраста, первое время яйца цесарок будут пищевыми, так как самец еще был не способен их оплодотворить.

Совет! Лучше подбирать поголовье в маточном стаде так, чтобы цесарь был на пару месяцев старше самок.

Поэтому если вдруг продавец утверждает, что он продает промышленную породу, которая начинает яйцекладку уже в полгода, это неправда. В домашних условиях такая цесарка начнет яйцекладку в обычные 9 месяцев. Конечно, при условии, что не была куплена уже «ускоренная» птица.

Количество яиц, которое может снести одна цесарка, у каждой породы свое. Но единым правилом является, что длительность периода во время которого несутся цесарки, влияет на количество снесенных яиц. У хороших несушек, перерывы между циклами яйцекладки маленькие, а сами циклы длиннее среднего времени одной яйцекладки в породе.

При клеточном содержании от цесарок получают больше яиц, чем при напольном, так как в искусственных условиях можно за счет освещения сдвинуть сроки, когда начинают нестись цесарки, на зимние месяцы.

Но при клеточном содержании можно получить только пищевое яйцо. Для получения оплодотворенного оптимальными условиями содержания является помещение с возможностью выгула.

При выгуле у птиц улучшается обмен веществ и стимулируется половое поведение.

Кроме того, даже в домашних условиях можно добиться того, чтобы цесарки неслись чаще, чем одно яйцо в сутки. Для этого при помощи искусственного освещения птицам устанавливают 16-часовые сутки. В результате за два дня цесарка может принести 3 яйца. Но такой режим изматывает организм цесарок.

Самые первые яйца, которые приносят цесарки (обычно это февральские и мартовские), слишком мелкие и для выведения цыплят не годятся.

Это интересно: С какого возраста цыплятам можно давать цельное зерно (видео)

Скорлупа и ее использование

Скорлупа цесариных яиц отличается высокой прочностью и низкой пористостью. Именно благодаря этому, долго сохраняется свежесть яиц. Опасные микроорганизмы практически не проникают под яичную скорлупу. Стойкость к механическому воздействию обусловливает удобство транспортировки продукта. С другой стороны, плотная оболочка влияет на время приготовления яиц. Отваривать их нужно дольше, чем куриные (около 10 минут).

Скорлупа яйца цесарки

Яичная скорлупа сама по себе является ценным продуктом, для которого можно найти различные способы использования. В ее составе почти 90% кальция в органической форме, что предоставляет существенные преимущества для усваивания его живыми организмами, в том числе растениями. Кроме кальция, в небольших количествах в скорлупе присутствуют магний, железо, фосфор, молибден, сера, алюминий. Все это может послужить отличным удобрением для выращивания растений.

Применение яичной скорлупы на огороде

Чем полезна оболочка яиц для почвы:

1. Снижает уровень закисленности. Плодородность почвы определяется уровнем рН. При рН ниже 5,5 плохо растворяются вещества, необходимые для питания растений, что затрудняет их впитывание корнями;
2. Обогащает грунт полезными минералами;
3. Делает почву более рыхлой. Особенно это актуально для грунта с большим содержанием глины, где затруднено проникновение воздуха к корням, и плохая фильтрация воды, которая может застаиваться. При высыхании такой грунт трескается и может повредить корневую систему;
4. Способствует защите от болезней: черной ножки, вершинной гнили;
5. Отпугивает вредных насекомых и грызунов.

Способы применения порошка из скорлупы:

1. Разбросать поверх грунта и обработать его с помощью граблей. Существенную пользу приносит подсыпка порошка в посадочные лунки для лука, картофеля;
2. Просто посыпать на поверхность почвы, что сократит активность роста сорняков, отпугнет крестоцветных блошек и капустниц;
3. Для плодового дерева применяется подсыпка порошка с легкой заделкой в грунт по окружности вокруг ствола.

Настои на скорлупе помогают использовать полезные элементы (например, кератин), содержащиеся еще и в пленке, выстилающей твердую оболочку изнутри.

Метод использования:

1. Поместить в емкость с водой яичные скорлупки из расчета: на литровый объем около 10-ти штук;
2. Настаивать примерно двухнедельный период до помутнения жидкости;
3. Затем применить для полива. Допустимо разбавлять настой в 10-кратном соотношении обычной водой. Поливать таким образом можно не только огородные, но и комнатные растения.

Правильное употребление яичных оболочек:

1. Отдельные виды огородной и садовой флоры предпочитают грунт с более высокими показателями кислотности рН. Например, астры или фиалки. Их лучше не подкармливать такими удобрениями;
2. Для томата, баклажана и перца предпочтительнее полив настоем из скорлупок, а не обработка грунта порошком.

Можно вносить в почву размельченный порошок для:

• плодовых деревьев;
• бахчевых культур;
• ягодных кустарников;
• петрушки, укропа, сельдерея, салата;
• редиски;
• лука;
• бобовых.

Растолченные яичные скорлупки употребляются в фермерском хозяйстве и в качестве кальциевой добавки в корма животным, в том числе крупному рогатому скоту и домашней птице. В этом случае их надо измельчать особенно тщательно.

Использование для человека

Использование для человека

Не меньшую пользу употребление порошка из скорлупы цесариных яиц принесет и человеку. Оно рекомендуется для растущего организма, а также для пожилых людей при недостатке кальция в организме. При этом улучшается как состояние костей, так и волосяного и кожного покрова.

Способ применения:

1. Отделенную от ранее приготовленного вкрутую яйца скорлупу отваривают еще дважды с заменой воды;
2. После высушивания размельчают в кофемолке – так получается наиболее мелкий порошок;
3. Принимают по 1 ч. л. ежедневно, запивая водой.

Распространенные ошибки начинающих птицеводов

Новички, решившие заняться выведением цыплят в инкубаторе, нередко сталкиваются с трудностями ввиду своей неопытности. Самыми частыми ошибками в этом процессе являются:

• Неправильное переворачивание яиц. Нередко между переворачиванием яиц птицевод делает длительные промежутки, из-за чего зародыш присыхает к скорлупе.
• Неправильное определение температуры. Причиной тому может быть расположение термометра не в положенном месте. Градусник должен находиться на одном уровне с яйцами.
• Недостаток влаги. Цесарки – птицы, предпочитающие влажность. За уровнем влажности обязательно четко следить. Если есть необходимость, требуется опрыскивать инкубационный материал.
• Перегрев яиц. Это может привести к тому, что птенцы могут начать проклевывать яйца раннее, чем положено. Так малыши родятся недоразвитыми, следовательно, и проживут недолго.
• Недогрев яиц. Если инкубационный материал не будет прогреваться как следует, выводок не только поздно родится, но и будет иметь некоторые аномалии. Также есть вероятность снижения процента выведения.

Процесс выбора качественных яиц для дальнейшей закладки в инкубатор — ответственное дело, требующее правильного подхода. Инкубация яиц цесарки позволит вывести здоровых птенцов, если правильно следить за развитием зародышей и в будущем бережно относиться к цесарятам.

Внешний вид продукта

Яйца цесарок — более привычный продукт для жителей Европы, США. На территориях постсоветского пространства разведением этих домашних птиц занимаются мало. Например, в России цесарками населены только хозяйства республики Марий Эл и Сергиевский Посад Московской обл.

Цесарку на территорию Древней Руси завезли из Европы. Раньше птицу разводили исключительно для царского двора. Об этом красноречиво говорит её русское название. Родиной этих пернатых является Африка. Именно оттуда началось знакомство с цесаркой. Сначала птица была завезена в Грецию, Рим, а затем при помощи португальцев пернатые попали в Европу.

Яйца цесарок на постсоветском пространстве — достаточно редкий продукт. За год одна женская особь способна снести не более 150 шт. Собственно, это и обуславливает их низкую доступность.

Яйца цесарки имеют ряд отличительных характеристик по сравнению с подобными продуктами, получаемыми от других птиц:

• вес — 40–45 г;
• форма — грушевидная;
• цвет скорлупы — коричневый, светло-коричневый или песочный с мелкими почти серо-чёрными вкраплениями по всей поверхности;
• структура скорлупы — матовая, слегка шероховатая на ощупь;
• белок — намного плотнее, чем у куриного яйца;
• желток — насыщенного оранжевого цвета.

Яйца цесарки отличаются чрезвычайно плотной скорлупой. При определённых условиях эту продукцию можно хранить около полугода. Главное — создать температурный режим в пределах +1…+10°С.

Хранение яиц в домашних условиях

Благодаря крепкой и толстой скорлупе данный вид продукта не боится транспортировки. По этой же причине срок их хранения доходит до полугода.

Если хранить яйца цесарок при температуре от 0 до 10 градусов, то срок их хранения может длиться до 6 месяцев. Если хранить в температурном режиме от 15 до 18 градусов – два месяца максимум.  Есть возможность хранить их даже в машине, но не более 28 дней. По этой причине охотники, рыбаки и дальнобойщики предпочитают питаться ими в вылазках.

При продолжительном хранении белок яиц высыхает и остается желток.

Можно продлить срок хранения следующим способом:

• скорлупу смазать топленым жиром или парафином;
• сложить в картонный ящик тупым концом вверх;
• засыпать сверху зерном или солью;
• хранить ящик в погребе при температуре максимум 15 градусов.

Как есть?

В кулинарии яйца цесарки являются прекрасной альтернативой привычным куриным яйцам. Можно использовать их в салатах, закусках, выпечке, десертах, делать Гоголь-моголь и пить сырыми.

Употребление свежих яиц или сваренных всмятку принесёт больше пользы для здоровья.

Быстрый рецепт: средней твердости сыр и сваренные вкрутую яйца натереть на крупной терке, добавить майонез, зелень и чеснок по вкусу. Перемешать. У вас получилась отличная замена сливочному маслу на бутерброд.

Необходимо помнить, что из-за толстой скорлупы время варки цесариных яиц больше, чем куриных!

Для того, чтобы приготовить цесариные яйца вкрутую, их необходимо варить не менее 10 минут, для приготовления всмятку — 5 минут. При полноценном питании птицы желток приобретает яркий оранжевый цвет, за счёт чего омлеты и яичницы получаются не только вкусными, полезными и питательными, но ещё и яркими!